- Особливості заморозки заправки для борщу на зиму
- необхідні інгредієнти
- Як правильно заморозити борщ
- В якій тарі зберігати заготовку
- Терміни та умови зберігання
- Правила розморожування
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Приготування борщу в зимовий і літній період завжди різниться. Адже влітку, в улюблене блюдо додають свіжі помідори, кабачки і стручки болгарського перцю. Взимку, овочі дорогі, і далеко не кожна господиня може дозволити додати в борщ такі інгредієнти. Тому, заморозка для приготування борщу на зиму, вже давно освоєна досвідченими господинями, і більшість з них, робить таку заготовку відразу з буряком.
Особливості заморозки заправки для борщу на зиму
Заздалегідь заготовлена заправка, значно скорочує час приготування улюбленої страви в зимовий період. Тепер не потрібно нарізати овочі, а після тушкувати до готовності, адже в заправці вже все передбачено. Борщова заготовку просто розморожують, і додають в готовий бульйон з капустою і картоплею.
Важливо! Для приготування заправки використовуються тільки свіжі інгредієнти в сирому вигляді.
Відварна заморожена буряк, підходить для приготування салатів і вінегретів, але в борщ її не кладуть.
необхідні інгредієнти
У кожної господині напевно є свій власний, фірмовий рецепт приготування улюбленої страви. Тому, і при виборі інгредієнтів для заморозки, варто виходити з смаків і уподобань сім'ї. Хтось додає в борщ корінь селери або петрушки, а хтось не переносить їх смак.
Розглянемо базові рецепти приготування заморозки, які в будь-який момент можна адаптувати під себе, і додати в них улюблені компоненти.
Для приготування заготовки будуть потрібні наступні овочі:
- Коренеплоди моркви і буряка - по 0, 7 кілограм.
- Помідори і різнокольорові стручки солодкого перцю - по 0, 7 кілограм.
- Головки ріпчастої цибулі - 0, 7 кілограм.
- Паста томатна.
- Зелень і спеції додають за смаком.
- Сіль, цукор, перець додають за бажанням.
Порада! Співвідношення різних інгредієнтів заправки вказано приблизно, кожна господиня додає овочі і приправи на свій розсуд.
Як правильно заморозити борщ
Для початку, складові заправки ретельно миють під проточною водою і очищають від шкірки. У перчиком видаляють насіння і перегородки, томати за бажанням очищають від шкірки. Для цього, овочі надрізають, ошпарюють гарячою водою і видаляють шкіру.
Тепер вибираємо метод подрібнення інгредієнтів. Хтось любить нарізані соломкою овочі, а хтось брусочками. Також, часто коренеплоди для борщу пропускають через тертку, а томати подрібнюють в блендері.
Подрібнені складові заготовки перемішують, заправляють пастою і спеціями, і розкладають по порційних пакетиках або контейнерів. Тепер суміш для приготування ароматного борщу готова для тривалого зберігання в морозилці.
Якщо господиня звикла додавати в борщ тушковані або обсмажені овочі, то перед заморожуванням суміш поміщають на сковорідку з рослинним маслом, заправляють спеціями і томатною пастою, доводять до готовності. Після того як заправка охолола, її ділять на порції, і відправляють в заморозку.
Порада! На зберігання відправляйте порції для одного приготування борщу, щоб не розморожувати інші заготовки.
В якій тарі зберігати заготовку
Для зберігання заготовки найкраще використовувати невеликі пластикові пакетики з замочками або спеціальні порційні контейнери. Упакувавши суміш таким чином, не доведеться розморожувати всю зимову заготовку.
Нарізані овочі виділяють сік, який при заморожуванні склеює інгредієнти в один великий, негарний ком. Щоб не сталося подібної неприємності, перші 3-4 години перебування овочів в морозилці, пакетики або контейнери струшують з періодичністю 1 раз в 30-40 хвилин. Така процедура не дасть інгредієнтів перетворити суміш в один великий клубок.
Терміни та умови зберігання
Зберігають приготовлену заправку в холодильниках або морозильних камерах при температурі не вище -18 градусів. При дотриманні температурного режиму, овочі в такому стані зберігаються до року. Якщо з якихось причин морозильна камера розморозилася, заправку потрібно постаратися використовувати в найкоротші терміни. Якщо овочі заморозити заново, то зовнішній вигляд і смакові якості інгредієнтів погіршаться, що призведе до втрати корисних складових і вітамінів.
Правила розморожування
За 10-15 хвилин до приготування борщу, заморожені овочі виймають з морозильної камери і розморожують. Якщо господиня обсмажує заправку перед додаванням в першу страву, то для розморожування досить і 5 хвилин. Уже обсмажену, заморожену заправку, дістають з морозилки за 20-30 хвилин до додавання її в борщ.
Розморожувати, і знову заморожувати, заготівлю не рекомендоване, щоб не втратити зовнішній вигляд і смакові якості інгредієнтів.
Заготовивши борщового заготовку на зиму, господиня полегшить процес приготування улюбленої страви, і значно скоротить трудовитрати.