Приготування борщу в зимовий і літній період завжди різниться. Адже влітку, в улюблене блюдо додають свіжі помідори, кабачки і стручки болгарського перцю. Взимку, овочі дорогі, і далеко не кожна господиня може дозволити додати в борщ такі інгредієнти. Тому, заморозка для приготування борщу на зиму, вже давно освоєна досвідченими господинями, і більшість з них, робить таку заготовку відразу з буряком.

Особливості заморозки заправки для борщу на зиму

Заздалегідь заготовлена заправка, значно скорочує час приготування улюбленої страви в зимовий період. Тепер не потрібно нарізати овочі, а після тушкувати до готовності, адже в заправці вже все передбачено. Борщова заготовку просто розморожують, і додають в готовий бульйон з капустою і картоплею.

Важливо! Для приготування заправки використовуються тільки свіжі інгредієнти в сирому вигляді.

Відварна заморожена буряк, підходить для приготування салатів і вінегретів, але в борщ її не кладуть.

необхідні інгредієнти

У кожної господині напевно є свій власний, фірмовий рецепт приготування улюбленої страви. Тому, і при виборі інгредієнтів для заморозки, варто виходити з смаків і уподобань сім'ї. Хтось додає в борщ корінь селери або петрушки, а хтось не переносить їх смак.

Розглянемо базові рецепти приготування заморозки, які в будь-який момент можна адаптувати під себе, і додати в них улюблені компоненти.

Для приготування заготовки будуть потрібні наступні овочі:

  1. Коренеплоди моркви і буряка - по 0, 7 кілограм.
  2. Помідори і різнокольорові стручки солодкого перцю - по 0, 7 кілограм.
  3. Головки ріпчастої цибулі - 0, 7 кілограм.
  4. Паста томатна.
  5. Зелень і спеції додають за смаком.
  6. Сіль, цукор, перець додають за бажанням.

Порада! Співвідношення різних інгредієнтів заправки вказано приблизно, кожна господиня додає овочі і приправи на свій розсуд.

Як правильно заморозити борщ

Для початку, складові заправки ретельно миють під проточною водою і очищають від шкірки. У перчиком видаляють насіння і перегородки, томати за бажанням очищають від шкірки. Для цього, овочі надрізають, ошпарюють гарячою водою і видаляють шкіру.

Тепер вибираємо метод подрібнення інгредієнтів. Хтось любить нарізані соломкою овочі, а хтось брусочками. Також, часто коренеплоди для борщу пропускають через тертку, а томати подрібнюють в блендері.

Подрібнені складові заготовки перемішують, заправляють пастою і спеціями, і розкладають по порційних пакетиках або контейнерів. Тепер суміш для приготування ароматного борщу готова для тривалого зберігання в морозилці.

Якщо господиня звикла додавати в борщ тушковані або обсмажені овочі, то перед заморожуванням суміш поміщають на сковорідку з рослинним маслом, заправляють спеціями і томатною пастою, доводять до готовності. Після того як заправка охолола, її ділять на порції, і відправляють в заморозку.

Порада! На зберігання відправляйте порції для одного приготування борщу, щоб не розморожувати інші заготовки.

В якій тарі зберігати заготовку

Для зберігання заготовки найкраще використовувати невеликі пластикові пакетики з замочками або спеціальні порційні контейнери. Упакувавши суміш таким чином, не доведеться розморожувати всю зимову заготовку.

Нарізані овочі виділяють сік, який при заморожуванні склеює інгредієнти в один великий, негарний ком. Щоб не сталося подібної неприємності, перші 3-4 години перебування овочів в морозилці, пакетики або контейнери струшують з періодичністю 1 раз в 30-40 хвилин. Така процедура не дасть інгредієнтів перетворити суміш в один великий клубок.

Терміни та умови зберігання

Зберігають приготовлену заправку в холодильниках або морозильних камерах при температурі не вище -18 градусів. При дотриманні температурного режиму, овочі в такому стані зберігаються до року. Якщо з якихось причин морозильна камера розморозилася, заправку потрібно постаратися використовувати в найкоротші терміни. Якщо овочі заморозити заново, то зовнішній вигляд і смакові якості інгредієнтів погіршаться, що призведе до втрати корисних складових і вітамінів.

Правила розморожування

За 10-15 хвилин до приготування борщу, заморожені овочі виймають з морозильної камери і розморожують. Якщо господиня обсмажує заправку перед додаванням в першу страву, то для розморожування досить і 5 хвилин. Уже обсмажену, заморожену заправку, дістають з морозилки за 20-30 хвилин до додавання її в борщ.

Розморожувати, і знову заморожувати, заготівлю не рекомендоване, щоб не втратити зовнішній вигляд і смакові якості інгредієнтів.

Заготовивши борщового заготовку на зиму, господиня полегшить процес приготування улюбленої страви, і значно скоротить трудовитрати.

Категорія: