Ранетки - це дрібні яблучка. Незважаючи на їх розмір, вони дуже ароматні і соковиті. Джем з них виходить дуже смачний. Банку повидла з ранеток на зиму подарує спогади про літо і теплі. Розглянемо основні правила приготування повидла. Які хитрощі можна застосувати, щоб джем вийшов смачним.

Особливості приготування повидла

Яблука універсальний фрукт. Їх корисно їсти як в сирому вигляді, так і робити різні заготовки на зиму. Вони містять у собі велику кількість вітамінів, мікроелементів і мінімум калорій.

Приготування варення має свої особливості. Плоди мають щільну м'якоть. Це виключає можливість варити з них варення «п'ятихвилинку». Поспіх в варінні джему недоречна. Сироп швидко загусне, а яблука залишаться твердими. Варка варення повинна проходити за 2-3 підходи.

Не варто відразу варити великий обсяг варення. Важлива не кількість, а якість.

вибір ранеток

Ранетки - солодкий сорт яблук, має насичений аромат. При виборі плодів необхідно упевнитися, що вони встигли, і м'якоть стала соковитою і м'якою. Не обов'язково вибирати красиві екземпляри з рівною шкіркою. На повидло підійдуть фрукти з легкими ушкодженнями.

Яблука необхідно перебрати, промити під проточною водою і видалити зіпсовані ділянки.

Варіанти приготування повидла з ранеток в домашніх умовах

Повидло з яблук приготувати в домашніх умовах дуже просто. Нижче наведені доступні рецепти для приготування джему.

простий рецепт

Наведемо найпростіший рецепт приготування. Для його виконання потрібно трохи часу і сил. Попередньо підготувати широку ємність. Ідеальним варіантом буде алюмінієвий або емальований таз. За рахунок великої площі поверхні рідина буде краще випаровуватися, а варення швидше звариться.

Необхідні продукти:

  • яблука - 1 кг,
  • цукор - 500 г.

Етапи приготування:

  1. Вимиті плоди поміщають в чан, додають невелику кількість води, накривають кришкою і проварюють на повільному вогні протягом години.
  2. Далі потрібно перевірити плоди гострим ножем. Якщо вони м'які, вимкнути і дати охолонути.
  3. Яблука протерти через сито. Якщо є бажання перекрутити на м'ясорубці, то плоди попередньо необхідно очистити.
  4. Отриману масу висипають в таз, додають цукор і варять на повільному вогні до потрібної густоти. У процесі приготування повидло необхідно часто заважати, щоб воно не прилипало до стінок посудини.
  5. Зварити до готовності і розкласти отриману масу в попередньо простерилізовані банки і закатати.

В духовці

Для приготування необхідно зробити наступне:

  1. Промити і просушити яблука.
  2. Розрізати навпіл і видалити серцевину.
  3. Розкласти в один ряд на деку, додати невелику кількість води і запекти в духовці при температурі не більше 160 градусів.
  4. Перетерти через сито або подрібнити в блендері.
  5. Отримане пюре зважити.
  6. На кожен кілограм отриманої маси додати один кілограм цукру.
  7. Все добре вимішати і довести до кипіння на повільному вогні. Варити, безперервно помішуючи.
  8. Готувати пюре до загустіння. Для перевірки капнути масу на блюдце, якщо вона не розтікається по поверхні, то джем готовий.

В мультиварці

Швидко і просто можна приготувати варення з яблук в мультиварці.

Складові:

  1. яблука - 1 кг;
  2. цукор - 500 г.

Кількість цукру можна збільшити або зменшити.

приготування:

  1. Підготувати плоди: помити, почистити, порізати шматочками.
  2. Помістити в чашу мультиварки і засипати цукром.
  3. Вибрати режим "гасіння" на дві години.
  4. Кожні півгодини відкривати кришку і перемішувати.
  5. Після видачі звукового сигналу відкрити кришку і дати охолонути.
  6. Подрібнити за допомогою блендера.
  7. Витримати протягом 10 хвилин на режимі «випічка».

Варення в мультиварці виходить густе і ароматне.

Без цукру

Варення з ранеток можна готувати без додавання цукру. Вийде натуральний і корисний десерт. Важливо пам'ятати, що такі ласощі довго зберігатися не буде.

продукти:

  1. яблука - 1 кг;
  2. вода - 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Плоди почистити і подрібнити. Залити водою і варити 15 хвилин.
  2. Розм'якшені плоди протерти і уварити.
  3. Після охолодження можна вживати в їжу.

З лимоном

Повидло з яблук з лимоном виходить дуже смачним і не дуже солодким. Любителі джему з кислинкою його оцінять. Ідеально підходить для домашньої випічки.

Складові:

  1. яблука - 1 кг;
  2. лимон - 1/3 шт .;
  3. цукор - 700 г;
  4. вода - 100 мл.

приготування:

  1. До яблук додати воду і потримати на повільному вогні протягом години.
  2. Далі подрібнити будь-яким способом.
  3. Додати цукор, натерту цедру лимона і м'якоть.
  4. Варити протягом півгодини.

З апельсиновими шкірками і горіхами

Для приготування знадобиться наступний перелік продуктів:

  1. яблука - 1 кг;
  2. цукор - 500 г;
  3. апельсинова кірка - 30 г;
  4. горіхи - 30 г.

приготування:

  1. Підготувати яблука і запекти їх в духовці.
  2. Подрібнити, використовуючи блендер.
  3. В отримане пюре додати цукор і проварити протягом години.
  4. За 20 хвилин до готовності додати подрібнені горіхи і апельсинові кірки.
  5. В результаті виходить густе і ароматне варення.

З імбиром

Імбир допомагає зробити яблучне варення не тільки смачним, але і неймовірно корисним.

Складові:

  1. яблука - 1 кг;
  2. цукор - 800 г;
  3. імбир - 5 см;
  4. вода - 500 мл.

Яблука очистити. Відходи не викидати, а залити водою і проварити протягом 20 хвилин на вогні. У таз висипати цукор і відвар. На повільному вогні довести до повного розчинення кристалів. Додати яблука в відвар і варити, помішуючи, на повільному вогні.

Попередньо очищений і порізаний імбир додати в варення. У процесі варіння він не розварюється і не втрачає своїх корисних властивостей. Варення готувати до загустіння.

Як зберігати повидло

Для зберігання варення підходять сухі прохолодні приміщення. Температурний режим не повинен бути вище 15 градусів. Добре, якщо є льох або підвал. Джем, загорнений в стерильні банки, може зберігатися протягом 3 років.

Категорія:

Рецепти