Якщо приїлися звичайні компоти з ягід і сухофруктів, можна приготувати більш оригінальні освіжаючі напої, багаті вітамінами, - компоти з цитрусів, точніше, апельсинів. Цитрусові мають цікавим смаком, в них солодкість поєднується з кислинкою, і компот нагадує сік. Крім того, приготування такого напою - процес нескладний, а результат не може не радувати.
Особливості приготування апельсинового компоту
Апельсини - фрукти, які можна знайти на полицях магазинів круглий рік, так що проблем з інгредієнтами не виникне ні взимку, ні влітку. Найпростіше взяти плоди, воду і цукор, але щоб отримати більш насичений, екзотичний аромат і смак, бажано доповнити рецепт і іншими компонентами - спеціями, фруктами, ягодами.
Існують різні рецептури - можна зварити компот, щоб втамувати спрагу, або ж приготувати його на зиму, і тоді ці ласощі буде під рукою в будь-який час - досить дістати і відкрити баночку з ароматним напоєм.
Як виявилося, апельсини поєднуються з багатьма прянощами, ягодами і фруктами: смородиною, журавлиною, вишнею, яблуками, сухофруктами, корицею, імбиром, ваніллю. Так що можна вибрати інгредієнти за смаком і готувати різні напої.
А щоб цитруси зберегли всі корисні елементи, необхідно їх піддавати дбайливого тепловій обробці - кип'ятити не довше ніж 2 хвилин.
Вибір основного інгредієнта
Справжній смачний апельсин - зрілий, соковитий плід, солодкий, з невеликою кислинкою. Гіркі, кислі, зелені цитруси не варто вживати в їжу і тим більше готувати з них соки або компоти.
Щоб покупка була найбільш вдалою, варто прислухатися до наступних рекомендацій:
- хоча цей фрукт продається цілий рік, найкорисніші і смачні плоди можна придбати в сезон - з грудня до середини березня;
- Найкращими вважаються цитрусові з Іспанії, єгипетські і турецькі апельсини частенько виявляються на полицях недозрілими, а плоди з Перу і ПАР часто містять хімічні елементи;
- зовні шкірка плоду повинна мати гладку поверхню і жовто-оранжевий відтінок;
- зайве яскрава, горбиста шкірка ознака того, що фрукт був схильний до дії хімії.
До слова, найсолодшим вважається апельсинчик, що має «пупок» - маленький горбок.
Способи приготування компоту з апельсинів
Серед рецептур можна знайти як зовсім прості версії, так і досить складні. Зате можна вибрати варіант, який подобається більше за інших.
Простий рецепт на зиму
Щоб запастися на зиму корисним напоєм, можна приготувати його за рецептом, який називають «компот по-болгарськи». Він виходить насиченим, концентрованим, тому багато перед вживанням краще додавати в нього газовану воду.
Будуть потрібні такі компоненти:
- апельсини - 2 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- цукор - 2 склянки.
Алгоритм приготування:
- Апельсини необхідно очистити - забирається не тільки шкірка, але і кісточки, перегородки, волокна.
- Нарізати їх кружечками.
- Цукор заливають 2 склянками води.
- З лимона віджимається сік і додається в цукровий сироп.
- Отриману суміш відправляють на плиту до закипання.
- У киплячий складу викладають шматочки цитрусів і дають ще раз закипіти.
- Часточки витягають, викладають в підготовлені ємності.
- Сироп кипить ще 15 хвилин, потім їм заливають апельсини.
- Банки відразу закочуються.
Компот з гарбуза з апельсином
З цих двох інгредієнтів виходить гарний вітамінізований компот, найкраще брати гарбуз мускусних сортів. Щоб отримати 3-літрову банку компоту, зверніть увагу на таке:
- апельсини - 3 шт .;
- цукор - 1 склянка;
- м'якоть гарбуза - 400 г.
Перед приготуванням варто підготувати банки і кришки:
- Гарбуз очищається і ріжеться кубиками.
- Цукор заливається 2 літрами води, відправляється на повільний вогонь.
- У сироп додаються шматочки овоча, суміш кип'ятять протягом 15 хвилин.
- 1 цитрус йде на сік і цедру, останній компонент перетирається з 3 ст. л. цукру.
- Решта фрукти очищають, і м'якоть ріжеться на кубики.
- Їх поміщають в гарбузовий сироп і уварюють близько 5-7 хвилин.
- У компот вливається свіжий сік і залишається на плиті на 3 хв.
- Напій, знятий з вогню, відразу розливають і закочують.
Компот з апельсинів і лимонів
Складові:
- апельсини - 2 кг;
- лимони - 0, 5 кг;
- цукор - 0, 9 кг;
- мед квітковий - 200 г;
- вода - 4, 5 л.
Цитрусовий напій приготувати нескладно, досить подивитися, як це робиться крок за кроком:
- з цитрусів зрізається цедра, прибираються прожилки, насіння;
- м'якоть нарізається на шматочки і поміщається в стерилізовані ємності;
- цукор заливається водою, сироп уварюється протягом 10 хв;
- в нього додають цедру і варять чверть години;
- сироп проціджують і їм заливаються шматочки фруктів;
- через 15 хвилин сироп повертають в каструлю, додають мед і варять 10 хвилин;
- банки заливаються отриманою рідиною і укупориваются.
Компот із червоної смородини з апельсином
Щоб зварити 3 літри компоту, потрібно:
- червона смородина -1 л;
- апельсин - 1/2 шт .;
- цукор - 350 г;
- вода.
Рецепт приготування простий:
- Чисті ягоди і м'якоть фруктів, порізана на гуртки, розкладаються по банкам.
- Окропом заливають банки і залишають на 5 хв.
- Рідина зливається, додається цукор, і сироп доводять до кипіння.
- Гарячою рідиною заливаються банки, відразу закочуються і перевертаються догори дном.
Компот з журавлини і апельсина
На 3 літри потрібно:
- журавлина - 300 г;
- апельсини - 2 шт .;
- цукор - 1 ст .;
- вода - 3 л.
Готується компот за наступним алгоритмом:
- з ягід і м'якоті фруктів віджимається сік, з'єднується;
- на плиту ставиться каструля, в неї наливають 3л води, додають ягідний і цитрусовий макуха;
- суміш проваривается протягом 5 хв., потім в неї вливають сік і кип'ятять 3 хв .;
- компот остуджують і проціджують.
Компот з ківі і апельсина
компоненти:
- яблука і апельсини - по 1 шт .;
- ківі - 2 шт .;
- цукор - 150 г;
- вода - 2 л.
Рецептура приготування наступна:
- Плоди слід промити і нарізати кільцями, якщо присмак цедри не подобається, то апельсини краще очистити від шкірки.
- Ємність з водою ставиться на плиту, після її закипання додається цукор і кип'ятити пару хвилин.
- У сироп поміщають фрукти, залишають до кипіння і плиту вимикають.
- Компот залишається тільки охолодити і можна насолоджуватися смачним напоєм.
Компот з апельсинів і кориці
Цей рецепт хороший для прохолодної погоди - він зігріває, від нього віє затишком, підходить для сімейних вечорів і навіть свят. Будуть потрібні такі компоненти:
- апельсин - 1 шт .;
- цукор - 60 г;
- кориця - 1 ч. л .;
- вода - 1 ст.
Спосіб приготування:
- Цитруси очищаються, нарізаються полукружкамі.
- Шкірка очищається від білих волокон, цедра ріжеться соломкою.
- Вода доводиться до кипіння, в неї кладеться кориця, цедра, цукор.
- Напій вариться 10-12 хвилин і проціджують.
- Шматочки апельсинів розкладаються по склянках, заливаються теплим сиропом, і напій настоюється.
зберігання компоту
Як і інші заготовки, компоти на зиму можуть зберігатися в будь-якому темному, прохолодному місці - це може бути льох, підвал, холодильник. Напої для безпосереднього вживання так довго зберігатися не можуть, найчастіше рекомендується вживати їх протягом доби.
