Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сьогодні практично на кожному садовій ділянці присутні посадки вишні і яблуні. У сезон врожаю постає питання про те, що робити з фруктами і ягодами і як їх зберегти на зиму. Приготування компоту з яблук і вишні є одним з можливих рішень, і напій стане прекрасним джерелом вітамінів в холодний період. Рецептів приготування існує безліч, тому рекомендується ознайомитися з декількома варіантами і вибрати найбільш підходящий.

особливості приготування

Компот з яблук і вишні можна готувати без стерилізації, так як досить використовувати метод подвійної заливки. Такий спосіб дозволяє зберегти цінність фруктів і натуральність смаку. Середній час приготування при цьому складе 20 хвилин. При стерилізації варто врахувати, що тривалість процедури не повинна бути більше 40 хвилин, в іншому випадку яблука втратять свою форму і перетворяться в пюре.

Напій може готуватися зі свіжих або заморожених ягід, але в більшості випадків вибирається перший варіант, так як дозволяє отримати максимально корисний напій.

Розрахунок цукру виконують з урахуванням того, який солодкістю володіють фрукти і ягоди. Варто врахувати, що яблука після різання швидко темніють, тому затягувати з обробкою не варто. Найбільш зручною тарою є банки об'ємом 3 л.

Як правильно вибрати фрукти на компот з вишні і яблук

Напій зі свіжих ягід і яблук виходить більш насиченим за смаком і кольором. Мінімальна кількість обробок дозволяє максимально зберегти корисні властивості. Для напою вибирають повністю дозрілі яблука, найбільш підходящими вважаються сорти типу Білий налив. Зелені плоди зі щільною структурою не здатні надати компоту насичений смак, але при приготуванні не розварюються. Вишню збирають в період повного дозрівання, добре підходить сорт Володимирський або Угорський. Ягоди мають темним кольором і надають компоту красивий колір.

Матеріал для компоту відбирають без ознак гнилі і дефектів, в іншому випадку зберегти напій взимку не вийде, і він запліснявіє. Сировина ретельно миють, видаляють все сміття і плодоніжки. Видаляти шкірку і серцевини яблук необов'язково, але при бажанні отримати «чистий» матеріал проводять дану процедуру.

Рецепти приготування компоту

Сьогодні існує безліч рецептів приготування компоту з яблук і вишні. У рецептах даються рекомендовані пропорції, які з урахуванням матеріалу і його властивостей можуть незначно коригуватися в більшу або меншу сторону.

Простий рецепт на зиму

Пропорції рецепта дані з урахуванням приготування 1 банки. Для приготування компоту потрібно:

  • вишня - 300 г;
  • яблука - 500 г;
  • вода - 3, 5 л;
  • цукровий пісок - 500 г.

Оброблені і порізані на 4 частини яблука поміщають в друшляк і 15 хвилин витримують в каструлі з киплячою водою, після чого обдають холодною водою. В окремій ємності готують сироп шляхом змішування цукру з водою до повного розчинення. У банку поміщають оброблені яблука і вишню, після чого заливають киплячим сиропом. Протягом 30 хв. потрібно пастеризувати ємності, після чого закупорити і дочекатися остигання, попередньо перевернувши банки і укривши ковдрою.

Яблучно-вишневий компот з м'ятою

Зварити компот можна з додаванням додаткових інгредієнтів. До вишні і яблук прекрасно підходить м'ята, яка надає напою свіжість і аромат.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • яблука - 5 шт .;
  • вишня - 300 г;
  • цукровий пісок - 4 повних ст. л .;
  • вода - 3 л;
  • м'ята - 2 гілочки.

Яблука нарізають невеликими шматочками і разом з ягодами поміщаються в киплячу воду на 10 хвилин. Під час кипіння слід стежити за процесом і при перших ознаках разваривания вогонь слід зменшити. Цукровий пісок і м'яту додають перед вимиканням, після чого дають деякий час для того, щоб зелень наситила рідина смаком і ароматом.

Компот з яблук і вишні в мультиварці

Приготувати компот в мультиварці більш просто, так як цього потрібно мінімум часу і сил. Для рецепта потрібно:

  • яблука - 1 кг;
  • вишня - 500 г;
  • цукровий пісок - 300 г;
  • вода - 2 л.

Вишню і яблука миють і очищають від сміття, дефектні плоди прибирають. При очищенні яблук від шкірки не слід її викидати, так як її можна використовувати при варінні сиропу. Для його приготування в мультиварку наливають воду, поміщають шкірку фруктів при її наявності і ставлять режим 160 C. Після закипання в рідину висипають цукор і витримують протягом 5 хвилин.

В простерилізовані і висушені банки з плодами, заповненими на ½ ємності, виливають сироп.

У такому вигляді компот залишають на пару хвилин. Після цього рідину зливають в мультиварку, знову доводять до кипіння і виливають в банку. До верху потрібно залишити не менше 2 см відкритого простору.

Для стерилізації в мультиварку на дно викладають кілька шарів марлі і додають воду. Вибирають режим випічки, після закипання залишають в положенні гасіння на 20 хвилин. Після закінчення цього часу банки закривають і прибирають для охолодження.

Компот із заморожених яблук і вишні

Варити компот з заморожених плодів можна з дотриманням правил традиційного рецепту на зиму. Перевагою цього способу є те, що робити це можна в будь-який час року.

Довго варити і кип'ятити воду з фруктами не потрібно, в іншому випадку цінність напою знизиться в рази.

Для приготування з метою безпосереднього вживання досить помістити заморожені яблука і вишню в окріп і дочекатися повторного закипання, після чого додати цукор і при бажанні спеції.

Для простого рецепту можна взяти такі пропорції:

  • вишня - 500 г;
  • цукор - 400 г;
  • вода - 2 л.

Середній час приготування простого компоту складе від 10 до 15 хвилин.

Рецепт без стерилізації

Особливість рецепту полягає в тому, що на першому етапі стерилізуються банки і кришки, а сам компот не береться тепловій обробці. Буде потрібно зробити сироп, який готується з розрахунком того, що на 1 л води доводиться 200 г цукру. У банки в рівних пропорціях поміщають ягоди і яблука, щоб їх кількість заповнювало ½ ємності.

Банки заливають сиропом відразу після закипання рідини. Після цього їх перевертають і прибирають для охолодження. Отриманий компот буде солодким, тому після відкривання рекомендується розбавляти його з водою в пропорціях 1: 1.

Як зберігати компот

Основна проблема при приготуванні компотів полягає в тому, що після закочування банки пліснявіють або вибухають. Ризик появи першого варіанту виключається правильною обробкою фруктів, використанням якісної сировини і дотриманням техніки приготування. Для того щоб банки не вибухнули, після закочування гарячі ємності слід перевернути і поставити на кришку, добре обгорнувши теплою ковдрою. Час для охолодження має становити не менше 12 годин, після чого ємності можна прибирати в місце постійного зберігання.

Зберігають банки з компотом в прохолодному темному приміщенні. Напій зберігається без втрати якості протягом 1 року. Після відкриття ємність рекомендується прибрати в холодильник.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти