Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Цукатами з динних корок пригощалися ще за часів Стародавнього Риму. Цей продукт відрізняється не тільки високими смаковими якостями, але і зберігає максимум вітамінів і користі в порівнянні зі свіжим плодом. Їх приготування вимагає мінімум часу і сил, але дозволяє потім довгі місяці насолоджуватися ароматним, яскравим на колір і смак, майже екзотичним, делікатесом.

Які сорти дині підходять для приготування цукатів

Найдухмяніші і солодкі сухофрукти виходять з сортів Персидська, Колгоспниці, Ананасова і Кой-баш. У всіх них шкурка щільна, але не груба, а м'якоть - щільна і в міру соковита.

Підготовка ароматного плода

Коли мова йде про приготування цукатів з кірок, потрібно оглянути диню - пошкоджені або підгнилі частини не годяться. Плід миють в проточній воді щіткою і сушать кухонним рушником.

Зрізають шкірку шаром дуже тонким або навпаки, товстим - в залежності від смакових уподобань.

Процес приготування цукатів

Приготування динячих цукатів - це завжди простий рецепт. Його головна трудність полягає в нестерпному чеканні того, коли ж ласощі дійде до готовності.

з м'якоті

Складові:

  • 1, 5 кг дині;
  • 1, 5 кг цукру;
  • 3 склянки води;
  • 1, 5 ч. Л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

  • зріжте шкірку і вичистіть серцевину плоду;
  • наріжте м'якоть тонкими часточками або кубиками зі стороною в 2-3 см;
  • викладіть диню в каструлю, залийте окропом так, щоб ледь покрив м'якоть, тримайте на малому вогні 6 хвилин;
  • відкиньте м'якоть на друшляк, промийте;
  • в каструлю з позначеної мірою води засипте цукор, помішувати до його розчинення і після закипання проваріть 15 хвилин;
  • дайте сиропу охолонути, перекладіть в нього м'якоть, обваляйте і залиште так на 10 годин;
  • доведіть диню до кипіння, відрахуйте 5 хвилин, дайте охолонути і повторіть це ще двічі;
  • на третій раз всипте лимонну кислоту;
  • приберіть диню з вогню і дайте настоятися 8 годин;
  • розкладіть м'якоть на кулінарний пергамент і, іноді перевертаючи, сушіть в кімнаті 5 днів.

З динячих корок

Складові:

  • скоринки від 2 динь вагою в 3-3, 5 кг;
  • 1 лимон;
  • 1 кг цукру;
  • 500 мл води.

Спосіб приготування:

  • нарізану тонкими смужками шкірку бланшуйте в окропі з 1 ст. л. лимонного соку 5 хвилин;
  • відкиньте диню на друшляк, сполосніть крижаною водою, обсушити;
  • розчиніть у воді 800 г цукру, доведіть до кипіння;
  • занурте в сироп скоринки і відрахуйте на варіння на малому вогні 15 хвилин;
  • зніміть з плити і залиште на 8 годин;
  • проваріть диню повторно, остудіть і ще раз проваріть, додавши 3 ст. л. лимонного соку;
  • відкиньте цукати на друшляк і висушіть в духовці протягом 60 хвилин;
  • обваляйте диню в цукрі, розкладіть на кулінарному пергаменті і сушіть в кімнаті ще 72 години.

Способи сушки фрукта

На думку фахівців, цукати, заготовлені в домашніх умовах, незмінно виграють за смаковими якостями і відсутності шкідливих добавок в порівнянні з тими, що виготовляються в харчовій промисловості.

На сонці

Сухофрукт викладають в один шар і ставлять в добре провітрюване місце, в тінь. При гарній погоді (близько +25 і вище) це займає 3-4 дні.

В духовці

Цукати викладають на деко, застелене пергаментом, і поміщають в розігріту до 70-80 градусів духовку. Дверцята потрібно залишити відкритими. Продукт доходить до готовності за 5-6 годин.

У сушарці

Диню розкладають на піддонах в один шар і сушать від 5 до 10 годин при температурі 65-70 градусів. Бажано іноді мене піддони місцями, тому що зазвичай внизу гаряче.

Як визначити, чи готові цукати?

Готові цукати, якщо трохи стиснути їх в пальцях, повинні відчуватися пружними, і не сочиться вологою. Також часто вони світлішають, можуть стати напівпрозорими. Якщо цукати трохи зморщилися і втратили початкову акуратну форму - нічого страшного, від цього вони не втратять ні грама якостей.

Правила і термін зберігання

Готові цукати слід пересипати в чисту суху банку зі скла або керамічну тару, підійде також паперовий пакет або картонна коробка. Місце зберігання повинно бути сухим, без доступу прямих сонячних променів і прохолодним - до + 18 ° С. Так вони можуть зберігатися 6-8 місяців.

Де застосовують заготовки з динь

Динячі цукати самі по собі - чудове ласощі. Їх також можна додати в випічку (кекси, печиво), кашу або мюслі, домашні цукерки. Можливо використовувати їх для начинки фаршированої святкової птиці.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти