Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Як можна зберігати базилік - завдання для багатьох городників. Це пряна рослина активно вживають в їжу. Воно прекрасно поєднується з томатами, рибою і морепродуктами. Базилік має в складі рутин, цукру, вітаміни (В, РР, А, С, каротин), фітонциди. Його використовують як ліки. Він ефективний при застуді, кашлі, дозволяє нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.
Вирощену самостійно корисну приправу городники бажають мати на столі цілий рік. Для цього слід навчитися правильно заготовлювати і зберігати зелень.
Збір і підготовка до зберігання
Тільки правильно зібраний базилік буде зберігатися довго з мінімальною втратою вітамінів. Правила збирання зелені:
- Зрізання слід проводити тільки в суху погоду. Оптимальний час - ранкові години. Рекомендується почекати висихання роси.
- Збирати зелень слід з тих кущів, де не розпустилися квіти. В цьому випадку базилік ніжний і смачний.
- Рекомендується зрізати гілочки довжиною близько 15 см: найсоковитіші листочки саме на них.
- Зрізання рекомендується проводити регулярно (раз в два тижні): так кущі стають пишніше.
Зібраний базилік промивають у великій кількості холодної води, дають стекти рідини і просушують на складених в декілька шарів паперових рушниках.
способи зберігання
Городники знають кілька способів зберігання зелені. Кожен може вибрати підходящий.
В холодильнику
Найпоширеніший спосіб. Зелень закладають в поліетиленовий пакет з перфорацією і закладають в відділення для фруктів. Базилік збереже свіжість 5-7 днів.
Промисловість пропонує спеціальні пластикові контейнери для зелені. Їх слід ставити на саму нижню полицю.
При кімнатній температурі
Зберегти базилік свіжим можна і без холодильника. Пучок зелені рекомендується поставити на стіл або підвіконня в стакан з водою. Рідина необхідно доливати в міру випаровування. Рослина буде свіжим 3-5 днів.
тривале зберігання
Городники бажають забезпечити себе вирощеним урожаєм на зиму. Для цього потрібно застосувати інші способи.
метод заморозки
Цей спосіб вимагає наявності вільного місця в морозильній камері. Підготовлену зелень слід нарізати, скласти в контейнер або пластиковий пакет, щільно закупорити. Закласти в морозильну шафу при режимі "швидка заморозка", через 30 хвилин повернути звичайний режим.
Лимонний базилік городники заморожують по-іншому. Рослина подрібнюють, укладають в ємність для льоду, заливають водою. Після заморозки кубики льоду зберігають в пластиковому пакеті. Їх додають в напої.
сушка базиліка
Метод не вимагає спеціальних умов зберігання. Але при такому способі заготовки втрачається найбільше корисних речовин.
Листя слід відокремити від стебел, нарізати. Потім розкласти тонким шаром на паперовий рушник в сухому, провітрюваному місці. Двічі в день ворушити нарізку. Базилік готовий, коли лист гнеться і ламається, а не кришиться. Тримати заготовку слід в скляній банці з щільно прилягає кришкою. Аромат зберігається близько 3 місяців.
Промисловість випускає електричні сушарки. Прилад обдуває сировину повітрям 30-40 градусів Цельсія. Час висихання - до 2 годин. Перевага такої обробки: рослина не пересихає, корисні речовини зберігаються максимально.
Деякі городники для отримання зимової приправи використовують духову шафу. Сучасні плити мають режим «сушка». Механізм нагадує електричну сушарку. Є можливість звукового контролю. Це полегшує завдання.
У простих моделях плит базилік слід сушити при відкритих дверцятах на мінімальній потужності. Деко потрібно застелити папером для випічки. Сировина слід регулярно ворушити. Готовність визначається вручну.
маринування спеції
Для такого виду консервів використовуються одні листочки. Послідовність дій:
- простерилізувати банки;
- заповнити їх листочками доверху;
- приготувати маринад: 1 л води, 1 столова ложка солі, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложки виноградного або яблучного оцту;
- киплячим маринадом залити вміст;
- закупорена.
Після охолодження консерви зберігати в холодильнику.
Консервування базиліка
Заготовлений таким способом базилік - вишукана добавка до страв з риби і м'яса. Як діяти:
- простерилізувати скляну банку;
- листочки шарами укласти в банку;
- кожен шар пересипати морською сіллю;
- утрамбувати до появи соку;
- закрити кришкою.
Консерви слід тримати в холодильнику. Потрібно стежити за тим, щоб сік покривав вміст банки. Якщо його немає, долити холодної кип'яченої води з сіллю (1 чайна ложка на склянку води).
Деякі городники заливають вміст банки нерафінованою оливковою олією. Воно повинно покривати листочки.
паста
Це поширена зимова приправа. Гілочки базиліка пюрируют в блендері з сіллю, оливковою олією. Сіль - це консервант, її кладуть в надлишку. Масло визначає консистенцію пюре. Іноді додають часник. Приготовану пасту або заморожують, або розкладають в стерильні банки і зберігають у холодильнику.
скільки зберігати
Правильно приготовлений і збережений базилік - смачна приправа і ліки. Заморожену зелень рекомендується зберігати не більше року. Висушена базилік слід вжити протягом 3 місяців. У холодильнику зелень придатна до вживання 5-7 днів. При кімнатній температурі рослина виглядає свіжим до 5 діб.
