- Особливості приготування сливового желе
- Вибір і підготовка слив
- Рецепти приготування желе зі слив в домашніх умовах
- зберігання
- висновок
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Покрокова інструкція декількох варіантів смачного желе з соковитої сливи на зиму - цей набір знань знадобиться кожній родині. Рецептура не зажадає великих витрат часу і сил на його приготування. Головне, дотримуватися всіх рекомендацій, і взимку на столі завжди буде стояти баночка з красивим і ароматним густим варенням.
Особливості приготування сливового желе
Даний продукт має свої тонкощі в приготуванні:
- Желе може почати зацукровують. Щоб цього уникнути, достатньо крапнути в кожну банку з продуктом кілька крапель соку лимона.
- Кислі сорти сливи зажадають додавання на 300 г цукрового піску більше норми.
- Не рекомендується використовувати рафінад. Слива, змішана з таким інгредієнтом, зможе дати сік в необхідних кількостях тільки через 10 годин.
- Визначити готовність желе можна простим способом. Викласти на охолоджену тарілку ложку джему. Якщо гірка не розтікається по тарілці, можна починати розкладати густе варення по банкам.
- Закочені банки обов'язково перевертають, ставлять на підлогу і загортають в ковдру до охолодження продукту.
Важливо! Якісне желе з сливи можна використовувати для приготування пирогів і рулетів, їсти «вприкуску» з оладками і млинцями.
Вибір і підготовка слив
Слива повинна бути стиглої і соковитою. Краще використовувати солодкі сорти плодів, наприклад, Медову. У таке желе знадобиться додати мінімум цукру.
Не рекомендується використовувати незрілі, перезрілі або гнилі ягоди, такий джем не принесе рідним радості.
Для обробки і використання ягід в приготуванні густого повидла потрібно обов'язково видалити кісточки і шкірку фруктів. Для цього засипають плоди в сотейник, занурюють в киплячу воду на 5-10 сек. Потім опускають ягоди в охолоджену воду. Після такої термічної обробки шкірка і кісточки будуть легко відділятися від м'якоті.
Очищені плоди промивають під проточною водою і розрізають кожну половинку на 2 частини. Слива готова до приготування повидла, залишилося вибрати один з варіантів її приготування.
Рецепти приготування желе зі слив в домашніх умовах
Розберемо докладно кілька способів готування корисного і смачного продукту на всю зиму.
Простий рецепт на зиму
Самостійно приготувати такий склад зможе навіть підліток. Буде потрібно підготувати:
- жовту медову сливу;
- цукровий пісок - 500 г;
- сік сливи - 1 л або потрібно додати ще 600 г цукру.
Роботи виконують в наступному порядку:
- підготовлену сливу заливають водою з розрахунку 200 мл на 1 кг фруктів;
- ставлять каструлю на піч і на слабкому вогні варять фрукти, постійно помішуючи;
- ягода розм'якшилася і стала ділитися на волокна, протирають масу крізь сито;
- в отримане пюре засипають повну порцію цукру і варять мінімум 20-30 хв., довівши масу до нормальної густоти;
- коли загальна маса знизиться на третину, додають сливовий сік або цукор.
- доводять до кипіння і розкладають готовий продукт по підготовленим банкам і герметично їх закривають.
без кісточок
Цей рецепт готують за певною схемою:
- готову сливу пропускають через м'ясорубку або протирають через дрібне сито, додають воду і варять на середньому вогні 20-30 хв .;
- викладають отриману кашку літровими банками в ємність і додають на кожну по 1 кг цукрового піску;
- ставлять каструлю на піч і на середньому вогні, постійно перемішуючи, доводять масу до кипіння;
- на малому вогні, перемішуючи, доводять мармелад до необхідної густоти і розкладають по банках.
Герметично закриті скляні ємності ставлять під ковдру.
З желатином
Для приготування знадобиться:
- слива - 500 г;
- листи підготовленого заздалегідь желатину - 5 шт. кориця - 2 палички;
- цукровий пісок - 50-60 г;
- очищена вода - 1 стакан;
- гвоздика - кілька бутончиків;
- сухе вино - 150-175 мл.
Робота проста:
- Подрібнюють порізану сливу ножем або в м'ясорубці і складають кашку в каструлю.
- Заливають воду, додають прянощі і цукор і, постійно помішуючи, варять на малому вогні протягом 10 хв.
- Проціджують масу крізь марлю і додають в сік розбавлене з водою вино на кожні 500 мл желе.
- Відбирають трохи маси, викладають в окремий посуд і додають желатин. Після того як листи набухнуть, ставлять каструльку на водяну баню і доводять суміш до повного розчинення желатину.
- Додають желатин в сік і розподіляють готовий продукт по банкам.
Порада! Вино і прянощі можна не використовувати, але з ними желе стає з вишуканим смаком.
З пектином
Цей рецепт дозволяє скоротити кількість цукру і довести густоту до стану мармеладу. готують:
- підготовлену сливу - 500 г;
- цукор - 100 г;
- пектин - 25 м
Процес приготування:
- Сливу пропускають через м'ясорубку або подрібнюють в блендері.
- У підготовлене пюре додають трохи води і варять на повільному вогні 5-7 хв.
- Проціджують сік крізь сито і додають в нього цукор і пектин.
- Розмішують суміш і ставлять на вогонь. Варять, постійно перемішуючи, 5 хв.
- Розливають по банках і герметично закривають кришками.
зі смородиною
Цей десерт сподобається гостям. Яскравий колір і приємний, цікавий смак - з цих причин рекомендують приготувати желе саме за цим рецептом. знадобиться:
- зливу і смородина - по 500 г кожної ягоди;
- очищена вода - 400-600 мл;
- пектин - 250 г;
- м'ята перцева - 3-5 листочків до смаку;
- цукровий пісок - 1 кг.
Робота:
- відокремлюють ягоди смородини від гілочок, промивають під проточною водою;
- додають в каструлю смородину і сливу;
- засипають в каструлю цукор, ретельно перемішують;
- ягода пустила сік, ставлять каструлю на слабкий вогонь і варять 15-20 хв .;
- прибирають суміш з вогню і залишають до повного охолодження;
- ставлять охолодити варення на повільний вогонь, перемішуючи, варять ще 10-15 хв .;
- знімають каструлю з вогню;
- дрібно нарізають листя м'яти;
- в злегка остигнула масу додають м'яту і пектин, доводять до кипіння і варять на малому вогні 5-7 хв.
Гаряче, густе желе розкладають по банках і герметично закривають.
зберігання
Для збереження сливового желе не потрібно створювати особливі умови. Його можна опустити в льох або підвал або поставити на полицю в коморі. Головна умова тривалого зберігання - відсутність сонячного світла. Така продукція домогосподарки зберігається тривалий період, але краще їсти її протягом 18 місяців.
висновок
Приготувавши смачне, густе желе з сливи на зиму, можна забезпечити свою сім'ю корисним, вітамінізованим продуктом. Желе або домашній мармелад можна додавати при приготуванні різних пирогів, тортів і рулетів. Діти будуть раді занурювати оладки і млинці в ароматну, густу масу з приємним смаком.