Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Реалізувати населенню цінний харчовий товар прийнято поштучно, а не залежно від маси. Відразу після того, як яйця знесуть курми, їх відразу сортують, ділять на вагові категорії. Після цього продукт маркується, упаковується, потім продається населенню. Дізнатися, скільки важить одне куряче яйце, можна по буквах маркування, що наноситься на шкаралупу або на упаковку.

Скільки важить

Категорії і сорти визначаються в залежності від свіжості і розміру товару. За свіжості діляться на дієтичні і столові. У магазинах частіше продаються столові сорти.

Якщо в маркуванні стоїть буква «Д», то цим яєчок не більше трьох днів - це дієтичний сорт. Термін зберігання не повинен перевищувати 7 діб - після цього починається процес псування, що може привести до отруєння. Ця категорія маркується літерою «С».

без шкаралупи

Скільки важить стандартне яєчко без шкаралупи, перш за все, цікавить жінок, які стежать за фігурою, дотримуються правильного режиму харчування. Виробникам ця інформація не потрібна, так як вона не впливає на вартість продукту.

Шкаралупа важить не так уже й мало - 10 відсотків від загальної маси. Щоб дізнатися масу без шкаралупи, треба на маркуванні подивитися середній показник, відняти від нього 10 відсотків.

Маса шкаралупи, білка і жовтка

Білок займає більшу частину продукту тваринного походження. Показник грамів жовтка і білка різниться в залежності від категорії і сорти. Визначити середню вагу білка можна, якщо відняти від загальної ваги без шкаралупи 35 відсотків - саме стільки важить жовток. Відповідно, білок важить 65 відсотків від всього яєчка без оболонки.

У сирому і вареному вигляді

Багатьом цікаво, чи змінюється маса яйця, якщо його зварити круто. У процесі варіння вони не мають властивості вбирати в себе воду, а також віддавати рідина або виварюють. Тому маса продукту залишається незмінною, незалежно - 1 шт. продукту піддається варінні, або десяток.

Невелике зниження маси відбувається тільки під час смаження. Продукт в цей час позбавляється захисної оболонки, коли шкаралупу розбивають, і починають смажити, відбувається природна втрата рідини - приблизно 10-15 відсотків від загальної маси. Тільки в цьому випадку вага стає трохи менше.

Як дізнатися вага яйця по маркуванню

Кожне яєчко проходить ретельний відбір і подальшу маркування. Спочатку вказується сорт однієї з букв - «Д» або «С». Якщо дієтичні сорти не реалізуються протягом тижня, маркування поміняють на букву «С». Поруч з буквою ставлять цифру, яка вказує категорію, а значить, і середню масу - «з 0», «з 1», «з 2».

Найпоширеніша вважається категорія «з 1». Але продукт вибирають також, виходячи з призначення. Так, в деяких кулінарних рецептах часто вказується категорія «з 3», з вагою в 40 грам. Маса добірного яйця перевищує 70 грам, а й вартість його дорожче.

Чи залежить вага від породи несучки?

Кури існують м'ясних і яєчних порід. Природно, яєчні породи несуть значно великі яйця. Представники яєчної породи, в свою чергу, поділяються на кілька різновидів, які різняться за вагою.

Багато яйця невеликого розміру мають більшу харчову цінність. Наприклад, кури породи Павловська несуть невеликі яєчка - близько 50 грам, їх відносять до другої категорії. Розмір і маса продукту також може залежати від віку несучки. У молодої птиці яєчка більш дрібні, а дорослі несучки вже несуть більші. Також на розмір продукту можуть вплинути умови утримання, клімат і годування птиці, а також навіть пору року.

Вага яйця в грамах за категоріями

Від маси продукту залежить сорт. При визначенні категорії існують стандартні норми, яких виробники зобов'язані дотримуватися.

Приблизна вага в залежності від категорії і сорти:

  • «З 3» - вага від 35 до 45 грам;
  • «З 2» - від 45 до 55 грам;
  • «З 1» - від 55 до 65 грам;
  • «З 0» (вага добірного яйця) - від 65 до 75 грам;
  • «Вища кат.» - від 75 грам і вище.

Чому яйця продають не за вагою, а поштучно

В основному, продовольчі товари в магазинах продають, зважуючи їх попередньо в розрахунку за кілограм. Так чому ж яйця продаються поштучно або десятками? На це є кілька причин:

  1. Вони мають неміцну і тендітну шкаралупу, тому зберігатися вони повинні окремо один від одного. Тому виробники роблять міцні упаковки, де яйця ізольовані один від одного. Якщо крихкий товар зважувати на терезах, він просто буде часто розбиватися, а торгові точки зазнають серйозних збитків.
  2. Продукт не можна тримати у відкритому вигляді на прилавку. На шкаралупі можуть бути збудники сальмонельозу, які легко потраплять на сусідній товар, після реалізації у людей можуть виникнути отруєння.
  3. При тривалому зберіганні крізь шкаралупу все-таки випаровується частина вологи. Ну а якщо продажі будуть здійснюватися на вагу, то при великих обсягах продукції продавці будуть терпіти фінансові втрати.

Яйця птиці - необхідний продукт на столі кожної людини. Без яких не обходиться приготування їжі. За маркувальним даними можна дізнатися приблизний вага, яка свіжість у яєчок.

При покупці треба завжди цікавитися терміном придатності продукту. Інакше можна отримати серйозне отруєння.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Птахи