Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Варенням люблять поласувати і дорослі діти. Цей десерт доступний кожній родині, а коли він приготований зі збереженням всіх вітамінів, то він перетворюється ще й в корисне частування. Одним з таких десертів є варення з червоної смородини, приготоване без варіння. Воно виходить солодким, але при цьому видає приємну кислинку. Це варення має консистенцію джему з прозорою текстурою і яскравий насичений колір.

Особливості приготування холодного варення з червоної смородини на зиму

Заготівля холодного варення на зиму не має складнощів, завдяки чому користується успіхом у зайнятих господинь. Технологія приготування така, що варення на виході виходить сире, його не потрібно варити на плиті. По суті, холодне варення - це ягода, протерта з цукром, що зберегла в собі всю користь вітамінів.

Під час зберігання варення стає густим, подібно джему, завдяки вмісту в ньому пектину - природного «желатину».

Інгредієнти для рецепта

Для приготування варення знадобляться лише два інгредієнта: цукор і ягоди - червона смородина.

Пропорції дотримуються згідно конкретному рецептом.

Специфіка вибору продуктів

Ягоди для сирого варення необхідно вибирати стиглі і перестиглі, так смак кінцевого продукту стане більш вираженим і яскравим. Смородину перед заготівлею потрібно перебрати від гілочок, плодоніжок і поганих ягід. Потім її слід промити під холодною водою і розкласти на рушник для просушування, щоб стекла зайва вода.

Як підготувати тару?

Тарою для зберігання холодного варення найкраще виступлять баночки невеликого розміру, приблизно 250-500 мілілітрів в обсязі. Такі банки особливо зручно зберігати в холодильнику.

Підготовка тари, перед закладкою в неї варення, полягає в миття, стерилізації і просушування:

  1. Хімічне миючий засіб краще не використовувати, а зробити вибір на користь господарського мила, або суміші з соди і гірчичного порошку. Також потрібно скористатися новою губкою для посуду.
  2. Стерилізувати банки можна декількома способами. Наприклад, в мікрохвильовій печі: для цього в банки налити води на 1-1, 5 сантиметра від дна і прогріти 4-5 хвилин при потужності 700-800 Ватт. Кришки кип'ятять на плиті в каструльці хвилин 5-7. При стерилізації в окропі банки і кришки кладуть в каструлю з гарячою водою і кип'ятять 6-7 хвилин. Потім акуратно їх дістають і ставлять дном вгору для просушування.
  3. Просушують ємності під варення на чистому рушник до повного випаровування вологи.

Як приготувати варення з червоної смородини без варіння?

Технологія приготування холодного варення дуже проста, але, все ж, у різних господинь рецепти відрізняються. Розглянемо кілька з них:

  1. «Швидке варення». Підготовлену ягоду (1 кілограм) пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером, а потім змішати її з цукром (1, 5 кілограма). Розмішувати слід до повного розчинення останнього. Варення готово!
  2. «Сире варення». Ягоди (1 кілограм) протерти через сито, додати цукор (2 кілограма). Для розчинення цукру ємність із солодким пюре поставити на вогонь і нагріти до 50-60 ° С, постійно помішуючи. Розкласти варення по банкам. Після охолодження воно буде схоже на джем.
  3. «Холодне варення». Протерти смородину (1 кілограм) через сито. Додати цукровий пісок (1, 2 кілограма) і ретельно перемішати. Цукор буде розчинятися протягом двох годин, в цей час можна підготувати банки. Протягом цього часу ягідну масу періодично перемішувати. Якщо утворюється пінка, її потрібно зняти після закінчення процесу. Пюре розкласти по банках і насипати зверху по 1 столовій ложці цукрового піску.

Як правильно зберігати заготовки?

Заготовлене холодне варення слід зберігати в темному прохолодному місці. Кращим сховищем буде холодильник, але можна скласти баночки і в глибокому, холодному погребі.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти