Приготування обліпихової джему - заняття не тільки корисне, але і захоплююче. Конфітюр, приготований в домашніх умовах, принесе радість господині і всієї сім'ї. У зимовий час бурштинове ласощі допоможе вилікувати застуду і порадує своїм дивовижним смаком.
Особливості приготування обліпихової конфитюра
Дивовижна рослина - обліпиха. Плоди бурштинового кольору густо нанизані на гілочку. У них - комора сонця, наповнена ароматом, вітамінами і незамінними для організму речовинами, що сприяють зміцненню імунітету. На відміну від варення конфітюр з обліпихи готується без використання великої кількості цукрового піску. У процесі його варіння можна використовувати класичне співвідношення інгредієнтів - 1: 1. Однак при бажанні цукру можна додати менше. Від цього пікантного смаку джему стане ще вишуканіше. І, що важливо, набагато корисніше.
Для отримання консистенції желеобразного ласощі великої кількості цукрового піску не потрібно. Воно виходить досить густим внаслідок вмісту в ягодах достатньої кількості пектину.
Це вигідно відрізняє обліпиховий конфітюр від джемів з інших ягід і дає ряд переваг для вживання в їжу любителям вишуканих солодощів з кислувато-терпким присмаком.
Вибір і підготовка обліпихи
Щоб десерт з обліпихи вийшов ніжним і не втратив своїх смакових якостей, для його приготування доводиться з особливою ретельністю поставитися до вибору і підготовки самих плодів.
Вибираючи обліпиху для джему, слід звернути увагу на наступні аспекти:
- ягоди відбираються хорошою стиглості;
- колір плодів - янтарно-жовтий;
- гроно не містить пошкоджених (пом'ятих, висохлих або підгнилих) компонентів.
Такий продукт дозволить отримати в процесі обробки ароматний і золотистий джем.
Підготовка сировини також вимагає особливої ретельності. Алгоритм дій наступний:
- Ягоди відокремити від гілочки.
- Видалити сухі суцвіття і незрілі або мляві плоди.
- Промити під проточною водою. Можна кілька разів поміняти воду.
- Помістити в друшляк для видалення залишків води.
Підготовлені таким чином ягоди готові для приготування пропонованих далі рецептів конфитюра.
Як зварити джем з обліпихи в домашніх умовах
Найсмачніше джему, приготованого вдома своїми руками, ласощі годі й шукати. Інгредієнти найпростіші:
- 1 кг цукрового піску;
- стільки ж ягоди;
- 200 мл води.
При бажанні в кінці варіння можна додати 15 г цукру з желюючий ефектом.
Простий рецепт на зиму
Послідовність дій передбачає проведення наступних процедур:
- Зробити сироп - в киплячу воду додати цукор і, помішуючи, довести до повного його розчинення.
- Додати в сироп підготовлені ягоди.
- Варити до розм'якшення плодів.
- Ситом вибрати обліпиху, перетерти ягоди крізь сито.
- Отриману масу додати назад в сироп. На повільному вогні варити протягом півгодини.
Джем майже готовий. Його слід розлити в скляні банки ємністю в 0, 5 л і стерилізувати ще 15 хвилин, прикривши банки кришками.
Банки закатати, повернути догори дном і вкрити пледом або ковдрою. Такий джем простоїть всю зиму і буде радувати приємними спогадами про літо.
без варіння
Користь цих ласощів не підлягає сумніву, так як ягоди без теплової обробки зберігають всі цілющі властивості і максимальну ефективність вітамінів і мікроелементів. Приготувати його просто. Ускладнюється тільки підготовка сировини. Чисті ягоди після неодноразового промивання необхідно викласти тонким шаром на рушник і просушити до повного випаровування вологи. Скляні банки попередньо стерилізуються в духовці або обробляються 1-2 хвилини в киплячій воді.
Інгредієнти і хід роботи:
- Ягоди (1 кг) пересипати цукром (2 кг).
- Ретельно перетерти. Використовувати рекомендується емальовану ємність і дерев'яну лопатку або товкач.
- Розкласти отриману масу в підготовлену посуд.
- Залити залишками сиропу. Банки повинні бути заповнені до горлечка. Бажано використовувати посуд з кришками.
Такий конфітюр добре збережеться 8-9 місяців завдяки великій кількості цукру. Схильним до повноти любителям джему слід звернути на це увагу.
без кісточок
Для приготування такого джему необхідно зробити наступне:
- підготувати ягоди - перебрати, помити під проточною водою, дати стекти воді;
- видалити з обліпихи кісточки (цю операцію бажано проводити за допомогою соковижималки);
- в отриману м'якоть з соком додати цукор в пропорції 1: 1, тобто в рівному співвідношенні;
- поставити на дуже повільний вогонь, після закипання зняти піну і томити до загустіння.
Щоб джем вийшов желеподібним, перед завершенням варіння додати 10-20 г желіровать цукру.
З медом
Інгредієнти, використовувані для виготовлення конфітюру, дещо дорожче, ніж в попередніх рецептах. Однак смакові якості і цінність продукту цього варті. Необхідно використовувати рівну кількість меду і плодів обліпихи.
Спосіб приготування:
- розігріти мед на паровій бані;
- ягоди попередньо подрібнити в дерев'яній ступці (можна в блендері);
- з'єднати компоненти і довести до кипіння;
- витримати на повільному вогні 5-10 хвилин.
Довго варити немає потреби, так мед є відмінним консервантом, і джем збережеться тривалий час. Для пікантності в кінці процесу можна додати корицю або гвоздику за смаком.
З яблуками
Цей спосіб приготування обліпихової джему вигідно відрізняє його від попередніх рецептів. Продукти, що використовуються в ньому, не настільки дорогі, та й вихід продукції набагато більше. Крім цього, в джемі менше відчувається терпкий смак обліпихи.
Складові:
- 1000 г обліпиховою ягід;
- така ж кількість цукрового піску;
- 400 г яблук.
приготування:
- Перепустити обліпиху через друшляк.
- З'єднати з цукром.
- Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і відварити в невеликій кількості води до готовності.
- Воду злити, зробити яблучне пюре.
- З'єднати протерту обліпиху з цукром і пюре з яблук, перемішати до однорідної консистенції. Перекласти в підготовлену посуд.
- Пастеризувати потрібно протягом 25 хвилин, закатати, укутати.
Зберігати джем рекомендується в холодному місці.
В мультиварці
Джем, приготований таким способом, допускає 2 види підготовки обліпиховою ягід. Їх можна перетерти або використовувати цілими.
Для приготування оригінального рецепта знадобиться:
- цукрового піску - 1200-1300 г;
- плодів - 1000 р
- кориця, родзинки, горіхи - за смаком (можна не додавати).
Алгоритм дій:
- Перший етап - підготовка ягід.
- Плоди пересипати цукром, залишити на 3-4 години, щоб пустили сік або додати склянку води.
- Завантажити інгредієнти в мультиварку.
- Задати режим роботи - гасіння (60 хвилин).
- Переключити на режим - жарка. Процедура триває до появи пінки, яку слід видалити.
Джем готовий. Розкласти в підготовлений посуд, закупорити і відправити на зберігання.
У хлібопічці
Приготування десерту таким незвичайним способом дає дивовижні результати. Джем виходить ніжний, золотистий і запашний.
Буде потрібно:
- один кілограм ягід;
- стільки ж цукру;
- 15 мл лимонного соку.
Спосіб приготування:
- Обробити плоди - промити, просушити, змішати з цукровим піском, залишити до виділення соку.
- В емальованому посуді поставити на повільний вогонь. Додати сік і 100 мл води. Витримати до повного розчинення цукру, не забуваючи помішувати.
- Закласти отриману масу в хлібопічку.
- Виставити режим - варення.
Далі агрегат виконає роботу сам. Після відключення розкласти конфітюр в підготовлений посуд, закатати, укутати. Витримати 24 години. Коли охолоне, відправити в холодильник.
зберігання
Готовий джем рекомендується зберігати в темному і прохолодному місці. Це дозволить довго балувати себе і близьких золотистим десертом.
Для зберігання підійде холодильна камера, комора або сухий підвал. Дотримання рекомендованих пропорцій і дотримання порад з підготовки сировини і приготування ласощів дасть можливість зберегти продукцію протягом 12 місяців.