Ягоди дуже корисні для людського організму, але не завжди є можливість купити виноград серед зими. Тому господині готують в домашніх умовах виноградний сік на зиму. Його корисні властивості нітрохи не поступаються свіжому фрукту.
тонкощі приготування
Готування не займає багато часу, особливо якщо є в розпорядженні соковарки або соковижималки.
Знаючи певні нюанси, зробити його зовсім не складно:
- Якщо готувати з темного і світлого винограду разом, виходить дуже гарний, смачний і неймовірно ароматний напій.
- Чим менше час теплової обробки, тим більше вітамінів зберігається в рідини.
- Банки або пляшки, кришки стерилізують будь-яким зручним способом.
- Сік кілька місяців стоїть, потім відстоюється. Рідину зливають, намагаючись не змішати з осадом, пастеризують і прибирають на подальше зберігання.
Тонкощів в приготуванні практично немає, тому з цим завданням впорається навіть новачок.
Як вибрати виноград для соку
Від правильності вибору плодів залежить половина успіху. Готують напій з будь-якого сорту винограду, в тому числі і білого. Смак і користь у кожного відмінні.
Використовуючи кращі винні сорти, отримують корисний і смачний сік. У його складі великий вміст вітамінів і оптимальні показники солодощі і кислоти:
- Відбір ягоди. Напій роблять з стиглих соковитих ягід. Обов'язково свіжих. Плоди не повинні бути пошкоджені. Гнилі екземпляри істотно псують смак готового соку.
- З білих сортів більше підходить мускатний сорт.
У домашніх умовах готувати виноградний сік зовсім не складно. Витративши трохи часу влітку, взимку вся родина буде насолоджуватися корисним напоєм.
Способи приготування соку
Готується він різними способами. Кожна домогосподарка, виходячи з особистих переваг, вибирає оптимальний для себе варіант.
У соковарці
За допомогою цього апарату приготувати напій не складно, процес приносить одне задоволення. Так як ягоду потрібно тільки помити і скласти в ємність. Складають прямо кистями.
Зрідка необхідно помішувати масу.
Готовий сік, без кип'ятіння, відразу ж закочують і прибирають на зберігання. Використовують будь-яке доступне кількість ягоди, консервують без цукру.
З соковижималки «Традиційний»
Знаючи цей рецепт і маючи під рукою соковижималку, готувати напій швидко і просто. Знадобиться 5 кг винограду, вода і цукор. Ягідки миють, перебирають, знімають з кистей і просушують. Віджимають з них сік, розбавляють його водою у співвідношенні 2: 1. Потім в рідину додають цукровий пісок. Його потрібно 50 г на кожен літр.
Заготівлю ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після варять протягом 10-15 хв. У гарячому вигляді розливають по приготованим ємностей і прибирають на зберігання.
ручний віджимання
У тому випадку якщо під рукою немає допоміжних апаратів, напій можна робити своїми руками. Для готування обов'язково потрібно приготувати гумові рукавички, тому що виноградна кислота роз'їдає руки.
Цей спосіб заготівлі самий трудомісткий з усіх.
Виноград промивають і знімають ягоди з гілочок. Складають все в більшу ємність, потім руками мнуть ягоди. Намагаються зробити це так, щоб жодна не залишилася цілою. Отриману масу поцежівают через сито в іншу ємність.
Рідина розливають по банках або пляшках, які стерилізують, наповнюють не доверху. Потім відправляють стерилизоваться, після закипання кип'ятять 20 хв. Після закінчення часу закочують і загортають до повного охолодження.
методом варіння
Для того щоб зробити корисний напій цим способом, необхідно приготувати 5 кг білого винограду, 2 л води і 1 кг цукру. Перебрати ягоду, залити водою і поставити на повільний вогонь. Після закипання поварити 30 хв. По завершенні процідити в окрему ємність і додати туди весь цукор. Знову довести до кипіння і дати поваритися 7-10 хв. Розлити його в ємності і закатати. Залишити при кімнатній температурі до повного охолодження.
З яблуками
З'єднання винограду з яблуками є вітамінний комплекс, корисний для ослабленого організму в зимовий час. Приготувати його нескладно, знадобиться 1, 5 кг яблук, 2, 5 кг винограду.
Вичавити сік з основних інгредієнтів за допомогою соковижималки. Змішати і довести до кипіння, поварити протягом 5 хв. Розлити по приготованим банкам і закатати. Цей сік зберігається при кімнатній температурі і в погребі.
З м'якоттю
Приготування напою з м'якоттю практикують практично всі домогосподарки.
Маючи вдома соковижималку, можна значно полегшити цей процес.
Ягоду помити, ретельно перебрати і пропустити через соковижималку, для збереження великої кількості м'якоті використовують конусну насадку.
Отриману рідину злити і поставити на вогонь, після закипання засікти 15 хв. Готовий сік в гарячому вигляді розливають по банках. Після повного охолодження прибирають на зберігання.
Як консервувати сік
Відомо 2 способи. Кожна домогосподарка вибирає зручний для себе метод заготівлі напою на зиму:
- Пастеризація. Потрібно віджати сік, розлити по банках і закрити його кришками. Поставити стерилізувати на 15-25 хв. в залежності від величини банок. Потім їх витягують і закочують.
- Гарячий розлив. Готовий прокип'ячений сік потрібно закатати відразу ж у міру готовності напою.
Кожен метод має свої позитивні і негативні сторони, не варто категорично ставитися до когось одного способу.
Як зберігати сік
Хочеться, заготовивши сік на зиму, щоб він простояв довго і не зіпсувався. Для цього необхідно чітко дотримуватися рецептуру і пропорції, зазначені в ньому. Банки і кришки обов'язково стерилізувати тривалий час, потім їх потрібно висушувати.
У приміщенні, де буде зберігатися готовий продукт, не повинна бути різких перепадів температури, і тим більше вона не повинна опускатися нижче 0 ⁰С, але і вище +15 ⁰С не варто піднімати.
Відносна вологість, не вище 80%, сприяє тому, що банки будуть довго стояти. При цьому їх вміст не зіпсується через попадання всередину вологи.
Свої корисні властивості продукт не втрачає протягом 3-5 років.
Готування вітамінного напою з винограду - корисну справу. Забезпечити сім'ю запасом вітамінів на зиму під силу кожній домогосподарці.