- Хімічний склад злакових культур
- Корисні властивості
- Ключові відмінності
- Де і як застосовуються злаки
- Протипоказання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Страви з різних злаків приносять людському організму велику користь. Одними з дуже поширених продуктів вважаються пшоно та просо. Вони містять багато вітамінів, мікроелементів, корисних речовин. Тому ці злаки приносять організму велику користь. При цьому у людей часто виникає питання: пшоно і просо - в чому різниця між ними, чим відрізняється очищене від неочищеного, це одне і те ж чи ні.
Хімічний склад злакових культур
Просо є одним з найдавніших злаків, які вирощуються людьми.Вважається, що першими його культивувати почали жителі Стародавньої Індії. Згодом культура поширилася на кавказькі країни, Пакистан, Іран. У той же час рослина стала популярна і в Європі. Цінні властивості продукту зробили його одним з найбільш затребуваних в ійській імперії.
Пшоно є цінним продуктом, який отримують шляхом шліфування зерен проса. Він не поступається вмістом корисних елементів іншим крупам. Але рослина має важливу перевагу. Його можна обробляти в областях, які не підходять для вирощування інших злаків.
Зерна пшона та проса відрізняються багатим хімічним складом. У них є багато вітамінів - рибофлавіну, тіаміну, нікотинової кислоти, токоферолу, каротину. Також ці продукти включають велику кількість мікроелементів – магнію, цинку, кальцію, фосфору. Є у складі мідь, залізо, нікель. До того ж ці крупи містять багато білків, вуглеводів, клітковини.До їх складу входять жири, що швидко окислюються, і крохмаль.
Розглянуті продукти вважаються досить калорійними. У 100 г пшона міститься 348 кілокалорій. При цьому калорійність 100 г проса становить 311 кілокалорій. За хімічним складом зерна пшона аналогічні просу. Відмінність між ними полягає у різному відсотковому змісті корисних елементів. Різниця між вмістом вітамінів у 100 г круп наведена в таблиці:
| Просо, вага (% від добового обсягу) | Пшоно, вага (% від добового об'єму) | |
| 2 мікрограма (0,2%) | - | |
| 0,39 міліграма (26 %) | 1,5 міліграма (28 %) | |
| 0,07 міліграма (3,9 %) | 0,29 міліграма (16 %) | |
| 0,6 міліграма (4 %) | 0,05 міліграма (0,3 %) | |
| - | 0,848 міліграма (17 %) | |
| 0,43 міліграма (22 %) | 0,384 міліграма (19 %) | |
| 32 мікрограма (8%) | 85 мікрограмів (21 %) | |
| - | 0,9 мікрограма (0,8 %) | |
| 4,6 міліграма (23 %) | 4,7 міліграма (24 %) |
Корисні властивості
Обидва продукти відрізняються багатим вітамінним та мінеральним складом, а тому вони приносять організму велику користь. Безумовно, необроблені злаки містять набагато більше вітамінів і мінералів, оскільки в ході шліфування знімається верхній шар, в якому є багато цінних компонентів.
Позитивний вплив на організм
Страви на основі пшона і проса добре підходять людям, які хочуть позбутися зайвої ваги.У цих злаках є речовини, що перешкоджають засвоєнню жирів. Продукт не містить глютену і має гіпоалергенні властивості. Під час дієти корисно вживати воду, яка настояна на просяних зернах.
Лікарі рекомендують вживати пшоняну кашу пацієнтам, які перенесли тривалу і складну хворобу. Вона сприяє відновленню сил. Вживання цього продукту виводить з організму токсичні речовини та залишки антибактеріальних препаратів.До інших корисних властивостей цієї крупи відносять наступне:
- Завдяки вмісту жорстких харчових волокон каша допомагає очистити травну систему від шлаків, токсичних речовин, солей важких металів.
- Продукт допомагає прибрати бляшки зі стінок судин. Це зменшує вміст шкідливого холестерину.
- Продукт покращує функції всієї травної системи. Легкий проносний ефект забезпечує нормальну кишкову перистальтику. Каша благотворно впливає на печінку та нирки.Пшоно і просо корисно їсти при цукровому діабеті. Це з вмістом складних вуглеводів. Вони не так швидко насичують організм, як прості вуглеводи, але довше віддають енергію.
- За рахунок вмісту антиоксидантів, вітаміну С, селену та цинку продукт покращує зовнішній вигляд шкіри, нігтів, зубів, волосся.
- Продукт корисний при гіподинамії. Він забезпечує регулювання обміну речовини та спалювання жирів.
- За рахунок вмісту вітамінів групи В та цинку крупа бере участь у кровотворенні, забезпечує збільшення рівня гемоглобіну при анемії, посилює згортання крові.
- Волокниста структура дозволяє крупі добре очищати кишечник, не даючи накопичуватися в ньому гнильних речовин. Це допомагає позбутися вогнищ скупчення та розвитку патогенів.
- Пшоно вважається прекрасним профілактичним засобом харчових отруєнь, запалень, злоякісних пухлинних утворень.
- До складу пшона входять важливі амінокислоти - лейцин та гістидин. Вони активізують відновлення шкірних покривів та кісткових тканин.
- За рахунок високого вмісту міді продукт зміцнює судини, перешкоджає їх перфорації та підвищує еластичність стінок.
- Продукт сприяє очищенню судин. Це допомагає використовувати його для профілактики атеросклерозу та хвороби Альцгеймера. Також продукт покращує роботу мозку, нормалізує зорові та слухові функції, допомагає справлятися з амнезією.
Лікувальні властивості
Завдяки різноманітному складу продукти, що розглядаються, можна використовувати для позбавлення від безлічі патологій:
- При ендокринних порушеннях рекомендується вживати свіже просо, яке не проходило жодної обробки.
- За рахунок високого рівня калію продукт допомагає справлятися з ураженнями серцево-судинної системи.
- При захворюваннях нирок пшоно приносить користь за рахунок вираженого сечогінного ефекту.
- Рецепти на основі проса та пшона корисні людям, які страждають на цукровий діабет, жовчнокам'яну хворобу, панкреатит, порушення метаболізму, захворювання печінки.
- Просяні відвари ефективні при патологіях сечостатевих органів.
- Пшоно успішно бореться з ринітом і простудними захворюваннями.
- Відвари сирого проса корисні людям, які страждають на рак.
Ключові відмінності
Значних відмінностей між просом і пшоном відсутні. По суті, вони є зерном одного злаку. Різниця полягає в тому, що пшоно пройшло шліфування і стало крупою, а просо - продається в необробленому вигляді. Саме тому другий продукт вважається кориснішим.
Відмінності за властивостями
Відрізнити продукти можна передусім візуально. Просяні зерна є цілісними. Зверху їх покриває плівка.Цей злак може мати білий, жовтий або червоний відтінок – все залежить від його різновиду. Білі чи червоні зерна використовують у харчових цілях. З них роблять крупу та отримують солод. Жовті зерна застосовують як корм для тварин.
Думка експерта
Варто враховувати, що чим яскравіше забарвлення, тим більше цінних елементів є у просі. До найврожайніших і якісних сортів відносять червоний злак.Пшоно являє собою крупу, яка складається з шліфованих зерен проса. Є багато видів цього злаку, які відрізняються за технологією виробництва:
- Дранець - є найкориснішою крупою, яка включає зерна, позбавлені кольорової плівки. Вони є гладкими та блискучими. Такий злак відрізняється гіркуватим присмаком.
- Шліфована крупа - має матову поверхню та жовте забарвлення. Цей вид вважається найпоширенішим. Його використовують для приготування різних страв.
- Дроблена крупа - складається з шліфованого зерна, яке дробиться до дрібних частинок. Цей злак при готуванні швидше і більше розварюється.
Просо і пшоно мають схожі корисні властивості. Однак зерно, яке містить усі оболонки, у 1,3-2 рази включає більше мінералів. Також просо перевершує пшоно за рівнем нікотинової кислоти і рибофлавіну.
Пшоно вважається більш калорійним продуктом. Воно включає більше каротину та тіаміну. До того ж цей злак краще засвоюється організмом порівняно із зернами, покритими плівкою.
Де і як застосовуються злаки
У народній медицині використовується багато дієвих рецептів на основі цих злаків, які дозволяють справлятися з різними патологіями:
- При панкреатиті варто їсти пшоняну кашу. Для цього потрібно зварити 1 склянку крупи у 2 літрах води. Коли зерна добре розваряться, їх рекомендується змішати з тертим гарбузом і невеликою кількістю олії. Кашу потрібно проварити ще кілька хвилин і трохи посолити.Курс лікування цим препаратом становить 1 місяць. У цей період варто виключити вживання молочних продуктів.
- При діабеті корисно вживати борошно з пшона. Її варто їсти 1 раз на тиждень по 1 великій ложці. Борошно потрібно готувати шляхом подрібнення крупи в кавомолці. Це рекомендується робити перед споживанням.
- При артеріальній гіпертензії допоможе склад на основі 1 невеликої ложки пшоняної муки і 300 мілілітрів прохолодної води. Його потрібно вживати натще протягом доби. При цьому склад потрібно розділити на 3 рази.
- Щоб усунути гайморит, можна застосовувати прогрівання гарячим просом. Однак ця процедура заборонена при високій температурі та гнійних виділеннях. Її застосовують за перших симптомів патології. Для цього розігріте зерно потрібно помістити у фланелеві мішки та прикласти до ураженої ділянки. Процедуру варто проводити перед сном.
- Впоратися з циститом допоможе пшоняна вода. Для її приготування потрібно змішати півсклянки пшона з 1 літром прохолодної води.Вологу крупу потрібно розім'яти пальцями, щоб одержати білий осад. Отриману воду рекомендується вживати без обмежень. Вона допоможе позбутися дискомфорту. Курс лікування займає мінімум 2 тижні.
- Впоратися із серцевими болями допоможе каша на основі смаженого пшона. Для цього потрібно півсклянки крупи обсмажити на сковороді, щоб набути коричневого відтінку. Після цього можна готувати кашу. Її слід вживати у теплому вигляді протягом дня.
- Щоб вилікувати нежить, потрібно вдихати дим, який з'являється при згорянні проса.
- Впоратися з пролежнями допоможе підкладання під хвору людину мішечків з просом.
Протипоказання
Іноді застосування таких злаків завдає організму шкоди. Основні протипоказання до вживання продуктів включають:
- захворювання щитовидної залози;
- низька кислотність шлунка;
- гіпоацидний гастрит;
- часті запори;
- третій триместр вагітності;
- лямбліоз.
Просо і пшоно є поширеними продуктами, які мають незначні відмінності. Різниця між ними зачіпає вміст вітамінів та мінералів. При цьому продукти дуже корисні для здоров'я і допомагають справлятися з низкою захворювань. Щоб вони дали потрібний ефект, важливо чітко дотримуватися правил вживання цих злаків і враховувати протипоказання.