Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Пивоварний ячмінь - це особливий різновид культури, який відрізняється технологією вирощування. Завдяки дотриманню певних рекомендацій, вдається отримувати злаки з потрібними властивостями. Основною відмінністю пивоварного ячменю від звичайного вважається знижений рівень білкових компонентів у його складі. Щоб домогтися необхідних параметрів, важливо дотримуватися цілого ряду рекомендацій.

Чим відрізняється звичайний ячмінь від пивного?

Ключовою відмінністю пивоварного ячменю від звичайного вважається вміст білкових компонентів. Воно має становити більше 12 %. Пивоварний ячмінь коштує дорожче, ніж фуражний.

Компанії, що випускають пиво, висувають особливі вимоги до сировини. До того ж, виробники вкладають чимало коштів у виведення нових сортів, оскільки їм важливі якісні характеристики ячменю. Пивовари зазвичай купують зерно відомих ним сортів, що відповідає європейським стандартам якості. При цьому від ячменю ійської селекції вони часто відмовляються.

Для пивоварних культур характерні особливі солодові властивості. Щоб оцінити придатність рослини для виготовлення пива, варто звернути увагу на такі особливості:

  • забарвлення зерен - має бути жовтим і рівномірним;
  • запах - нагадує аромат соломи;
  • чистота - у складі не може бути інших домішок;
  • форма - буває овальної або еліптичної;
  • екстрактивність - якісне зерно має показник 78-82%;
  • вологість - оптимальні параметри становлять 10-15,5%;
  • енергія проростання - показує придатність зерна для отримання солоду;
  • кількість білка - не вище 12%.

Господарське значення

Така рослина є найважливішою сировиною, яка використовується в солодовій та пивоварній промисловості. З зерен рослини готують солодові витяжки, які застосовують у різних галузях промисловості – текстильній та фармацевтичній. Також сировину використовують для виробництва кондитерських виробів та лакофарбових матеріалів.

Солома з ячменю використовується як корм та підстилка для худоби. Спочатку її запарюють, а потім годують тварин.

Класифікація

В даний час є досить багато сортів культури, які класифікують за різними ознаками. Залежно від агротехнічних характеристик виділяють такий ячмінь:

    Озимий - його потрібно садити в жовтні або листопаді. Конкретні терміни визначаються регіоном та кліматом.
  1. Яровий - посадкові роботи рекомендується проводити в березні або квітні.

За морфологічними параметрами ячмінь відрізняється типом колосків. Вони можуть мати такі види:

    Дворядний - колос з 2 рядами, в середньому, приносить 25-30 зерен.
  1. Шестирядний - дає 30-60 зерен. Для виготовлення пива найчастіше застосовують саме ці сорти. Їх зерна мають однакові розміри і форму. При цьому ячмінь дає якісний солод.

Місце в сівозміні

Пивоварні сорти вважаються менш вимогливими до попередників, ніж озима пшениця або озимий ячмінь. Важливо, щоб культури, які вирощувалися на цьому місці, не залишали ущільнень на полі та не призводили до скупчення азоту. Також не варто тривалий час вирощувати на одному місці ячмінь.

До хороших попередників культури відносяться:

  • цукровий буряк;
  • соняшник;
  • картопля;
  • широколисті рослини;
  • посіви трав, які використовували азот, що міститься в ґрунті.

До прийнятних попередників варто віднести наступне:

  • озима пшениця, яка не удобрювалася азотом;
  • силосна кукурудза, під яку не вносили велику кількість рідкого азоту.

При цьому існує ціла низка рослин, після яких не можна вирощувати ячмінь. До таких культур належать:

  • конюшина;
  • люцерна;
  • горох;
  • віка;
  • бобові;
  • пшениця після використання азотних підживлень на останніх етапах вегетації;
  • зернова кукурудза.

Найкращі сорти

Вчені витрачають на виведення сортів пивоварного ячменю приблизно 10 років. Це на 3-5 років більше, ніж потрібно для створення звичайних сортів. Сьогодні є сотні різновидів рослини, які призначені для виготовлення пива. Але їх допустимо вирощувати на конкретних територіях.

Гладіс

Це порівняно новий сорт, який потрапив до Державного реєстру у 2010 році. Культура вважається однією з найкращих для отримання солоду.Тривалість періоду вегетації становить 70-80 діб. Рослина відрізняється стійкістю до вилягання, низькою ламкістю стебла, стійкістю до хвороб. З 1 гектара вдається отримати 98,7 центнера зерна.

Скарлет

Цей сорт рекомендується вирощувати у Центральному Чорнозем'ї. Також його можна садити в центральних областях РФ. Рослина відрізняється середньою стійкістю до хвороб. Вегетація займає 70-90 діб. Для культури характерний нещільний пухкий колос. З гектара вдається отримати 65 центнерів зерна.

Аннабель

Цей німецький сорт має дворядний колос, який відрізняється середньою щільністю та довжиною. Для культури характерні жовті зерна великих розмірів. Період вегетації займає 90 діб. Рослина відрізняється міцним імунітетом. Параметри врожайності сягають 40-50 центнерів з 1 гектара.

Донецький 8

Цей український сорт вважається ярим. Для нього характерний дворядний пухкий колос, який має солом'яно-жовтий колір. Він відрізняється великими зернами і не має схильності до вилягання. Рослина добре витримує навантаження і характеризується стійкістю до посухи. Тривалість періоду вегетації становить 90 діб. З 1 гектара вдається отримати 45 центнерів урожаю.

Зазерський 85

Цей сорт був виведений у Білорусі. Для нього характерні циліндричні колосся жовтого кольору та середньої щільності. Сорт не схильний до вилягання. Період вегетації займає 84-88 діб. Параметри врожайності досягають 37-64 центнерів з гектара.

Консита

Культура районована у центрі.Вона має циліндричні колоски. Вони відрізняються середньою густиною. Зерна досить великі. Вегетація триває 80-90 діб. Сорт не має схильності до вилягання та характеризується стійкістю до посухи. Для нього характерна стійкість до курної головні або кореневої гнилі. Параметри врожайності становлять 40-88 центнерів на 1 гектар.

Гонар

Цей сорт потрапив до Державного реєстру у 1994 році. Його рекомендується вирощувати у центральних районах. Також культуру можна садити у Північно-Західному та Волго-Вятському регіонах. Для рослини характерні циліндричні колоски з пухкою структурою. Воно має округлі зерна жовтого забарвлення. Період вегетації займає 75-85 діб. Сорт не має схильності до вилягання. Параметри врожайності досягають 50-80 центнерів з гектара.

Гастинець

Культура виведена у Білорусі.Вона є скоростиглим сортом, для якого характерні дворядні колоски. Рослина має відмінні пивоварні властивості та стійкість до вилягання та листових патологій. Культура добре розвивається у суглинці. Вегетація триває 80-85 діб. Параметри врожайності досягають 60-78 центнерів з гектара.

Квенч

Цей ярий сорт був виведений у Франції. Він вважається одним із найбільш популярних і характеризується високими параметрами стійкості до посухи. Рослина містить мінімальну кількість білка. Термін вегетації становить 70-98 діб. З 1 гектара вдається зібрати від 30 до 70 центнерів зерна.

Отаман

Ця яра культура була виведена в Білорусі. Для неї характерний дворядний колос середньої щільності та циліндричної форми. Сорт відрізняється середньою стійкістю до посухи.При цьому він може страждати від запорошеної сажки. Термін вегетації займає 80-85 діб. З 1 гектара вдається отримати від 30 до 75 центнерів зерна.

Сябра

Цей середньопізній сорт характеризується хорошими параметрами врожайності та стійкістю до вилягання. Кількість білкових компонентів визначається умовами вирощування. Для сорту характерні дворядні колосся завдовжки 7-8 сантиметрів. Культура погано розвивається в піщаному та неродючому ґрунті. Термін вегетації – 75-80 діб. Параметри врожайності досягають 60-80 центнерів з гектара.

Стали

Культура білоруської селекції має дворядні циліндричні колоски жовтого забарвлення та середньої щільності. Рослина не має схильності до вилягання і може застосовуватись у пивоварінні. Вегетація займає 80-90 діб. З 1 гектара вдається отримати 60-87 центнерів.

Інарі

Цей середньостиглий ячмінь вважається одним із найкращих сортів, які використовуються в пивоварінні. Його рекомендується вирощувати у Північно-Західному регіоні. До Державного реєстру культура потрапила 1996 року. Вегетація займає 85-95 діб. З гектара вдається отримати 30-52 центнери зерна.

Особливості вирощування пивного ячменю

Щоб отримати якісний урожай, який можна застосовувати для виробництва пива, важливо дотримуватись цілої низки агротехнічних рекомендацій.

Підготовка ґрунту

При вирощуванні ячменю рекомендується віддавати перевагу великим полям, які мають рівний рельєф та однаковий склад ґрунту на всій території. Пивоварну культуру, як правило, садять на площах 100 гектарів.

Найкраще культура росте на дерново-карбонатних і дерново-підзолистих супіщаних і суглинистих грунтах. При цьому легкі або болотисті ґрунти не підійдуть. Також не варто садити ячмінь в осушені торфовища, які містять багато азоту.

При виборі ґрунту варто орієнтуватися на такі показники:

  • кислотність - вище 5,6;
  • вміст калію та фосфору - більше 150 міліграмів в 1 кілограмі ґрунту;
  • зміст гумусу - більше 1,8%.

Грунт під посадку пивоварного ячменю важливо правильно обробляти. На це впливають властивості ґрунту, кліматичні умови, кількість бур'янів, попередні рослини та інші фактори.

Підготовчий етап включає наступне:

    Лущення стерні - обробку рекомендується проводити на глибині 6-8 сантиметрів.
  1. Глибоке зяблеве оранка - обробляти грунт потрібно на 30 сантиметрів. Під оранку варто вносити гній та мінеральні підживлення.
  2. Предпосівна обробка - включає 2 заходи щодо утримання снігу, боронування поля, культивацію.

Терміни посадки

Ячмінь потрібно садити досить рано. Якщо запізнитися бодай на тиждень, урожайність впаде на 10-40%. Рання посадка дає можливість досягти появи міцних паростків і великих зерен з мінімумом плівок.

Думка експерта

Точні терміни проведення посадкових робіт залежать від регіону та клімату. Так, у Сибіру ячмінь садять не раніше 15 травня. На півдні це роблять у лютому.

Підготовка насіння

Для проведення посадкових робіт важливо відібрати велике і рівне насіння. Їх обов'язково потрібно протруїти. Завдяки проведенню цієї процедури вдається захистити посадковий матеріал від патологій та грибків. Обробляти насіння варто за 1-2 тижні до сівби. Для цього допустимо використовувати «Дивидент», «Вінцит».

Думка експерта

Також насіння варто замочити у стимуляторі зростання. Для цього допустимо використовувати гумат натрію. На 1 тонну зерен варто використовувати 0,75 кг речовини.

Правила посадки

При посадці ячменю варто враховувати такі особливості:

    Норма посіву. В середньому на 1 гектар рекомендується використовувати 5-6 мільйонів насіння.
  1. Глибина посадки. Її підбирають з урахуванням структури ґрунту. У суху погоду насіння заглиблює на 5-8 сантиметрів. Глибина посадки у вологий ґрунт складає 3-4 сантиметри.
  2. Спосіб посадки. Ячмінь, який застосовується для пивоваріння, допустимо садити вузькорядним чи рядовим способом. У першому випадку інтервал між рядами становить 7,5 сантиметра, у другому - 15.

Дальший догляд

Щоб отримати багатий урожай рослини, варто забезпечити йому правильний догляд. Він повинен включати такі заходи:

    Прикочування - виконується відразу після посадки або одночасно з нею. Завдяки цій процедурі вдається покращити контакт насіннєвого матеріалу та ґрунту. Такий прийом покращує дружність сходів і робить їх густішими. Особливо важливо прикочувати ґрунт у посуху.
  1. Боронування - проводиться після прикочування. Це допомагає уникнути утворення кірки і справляється з ниткоподібними бур'янами. Боронування проводять через 3-5 діб після посадки.
  2. Внесення пестицидів та гербіцидів - проводиться за технологічною колією.

Добрива

При вирощуванні ячменю важливо правильно вносити добрива:

    Рослини потрібна знижена кількість азоту. На 1 гектар вносять 60-70 кілограмів речовини.
  1. Заборонено вносити азотні препарати частинами. Це спровокує підвищення рівня білка у зернах. Найкраще застосовувати сечовину у гранулах. Її вносять на етапі підготовки до посадки рослини.
  2. Восени слід вносити фосфор та калій. Кількість фосфору на 1 гектар становить 60-90 кілограмів, калію - 120-160.

Хвороби та шкідники

Ячмінь є міцною культурою з прекрасним імунітетом. Але при порушенні агротехнічних рекомендацій рослина страждає від хвороб та шкідників. До основних патологій ячменю відносять таке:

  • пильна сажка;
  • стеблова іржа;
  • бура іржа;
  • борошняна роса.

Впоратися з патологіями допомагають фунгіциди. Зі шкідників ячмінь страждає від коморного довгоносика. Він уражає запаси зерна. Для боротьби з паразитами застосовують гази та інсектицидні препарати.

Збір та зберігання врожаю

Збирати ячмінь для виробництва пива потрібно на етапі повної зрілості. Для цього потрібно зробити таке:

    Перед початком збирання обкосити поле по периметру, захоплюючи смугу розміром 2-3 метри.
  1. Прибрати врожай на ділянках з полеглими колосками.
  2. Обмолотити ячмінь.

Зібраний урожай потрібно очистити та просушити. Потім відсортувати зерна та скласти на зберігання. Температура у складському приміщенні повинна становити не більше +21 градуса.

Тонкощі пивоваріння

Для підготовки зерна до виготовлення пива варто зробити таке:

  • перебрати та відсортувати - якісне пивне сусло виходить виключно з добірного матеріалу;
  • замочити у воді - її температура повинна становити +13-17 градусів;
  • проростити зерна - при цьому виробляються глюкоза та фруктоза;
  • просушити злак - це впливає на колір та смакові якості солоду.

Пивоварний ячмінь є особливою культурою. Щоб отримати багатий урожай потрібної якості, важливо правильно підібрати сорт і дотримуватись агротехнічних рекомендацій. Тільки в цьому випадку вдасться досягти солоду високої якості.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Злаки