Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Родина обліпихи - Монголія. Зараз чагарник росте скрізь. Завдяки високому вмісту корисних речовин ягода знайшла широке застосування в народній медицині. Її відносять до одного з найбільш корисних для людини продуктів. Протерта обліпиха з цукром, заготовлена на зиму, порадує дивним смаком і наповнить організм вітамінами в холодну пору року.

Тонкощі приготування обліпихи з цукром

Обліпиха - специфічна ягода. Переконатися в цьому можна, подивившись, як вона росте. Дрібні ягідки щільно облягають стовбур чагарнику. Зібрати їх вручну не вийде.

Їх зрізають садовими щипцями разом з гілками. Втрата дрібних гілочок не шкодить рослині. З зрізаних гілок ягоди видаляються за допомогою манікюрних ножиць.

Зняти бурштинове диво з гілок можна за допомогою спеціального пристосування, яке нагадує пінцет зі струною, натягнутої на кінцях. Приготування обліпихи з цукром теж має свої тонкощі.

Особливості вибору основних інгредієнтів

Для приготування обліпихи, протертою з цукром, вибираються тільки стиглі ягоди. Не можна поспішати зі збором врожаю. Матеріал повинен дозріти. Плоди перебираються і упорядковано ще в процесі збору. Від зіпсованих ягід позбавляються. Обліпиху спочатку подрібнюють блендером, потім протирають через сито. Це допоможе позбавити її від кісточок. Подальша заготівля обліпихи з цукром на зиму не становить труднощів.

Але ось готове ласощі розшаровується: вгорі збирається світла і рідка консистенція, в середині утворюється шар середньої густини. Вниз опускається густий відстій. Лякатися цього і перемішувати шари не треба.

Шари використовують окремо: рідкий - для приготування напоїв, середній намазують на хліб, а нижній їдять як пюре.

Правила підготовки тари

Готовий десерт поміщають в скляні банки. Тару заздалегідь стерилізують. Стерилізацію проводять струменем пара, повісивши банку на носик чайника. Час стерилізації залежить від ємності. Банки об'ємом 0, 5 л стерилізують 5 хвилин. Для літрових час стерилізації збільшують до 10 хвилин. Готовий продукт закривають металевими кришками.

Перед використанням їх ретельно перебирають. Кришки, вкриті іржавим нальотом, відбраковують. Стежать за якістю ущільнювальної гуми. Якщо прокладка в кришці пожовкла і стала липкою, таку кришку використовувати не можна.

Як приготувати обліпиху на зиму з цукром

За довгий час приготування обліпихи люди склали багато різних рецептів цього десерту. Комусь більше подобається класичний рецепт. Хтось вважає, що помаранчеве диво смачніше в поєднанні з іншими ягодами.

Класичний рецепт без варіння

Для приготування обліпихи на зиму за цим рецептом потрібно 2, 5 кг ягід. Їх слід перетерти в блендері, а потім пропустити через сито. В отриману масу додають 2 кг цукру. Цукор ретельно перемішують і залишають на 4 години.

За цей час він повністю розчиниться, і десерт буде готовий. Залишиться його тільки упакувати в банки. Цей рецепт гарний тим, що в процесі його приготування кількість цукру можна регулювати, періодично пробуючи десерт на смак.

З глодом

Для приготування цього десерту на зиму потрібно кілограм обліпихи. Перебравши і промивши ягоди, їх протирають в блендері або пропускають через м'ясорубку. Те ж саме роблять з 600 г глоду. Перетерта обліпиха змішується з перемолотим глодом.

Ягідна суміш засипається 500 г цукру. Все перемішується і залишається на 4 години. Через зазначений час цукор розчиниться, і десерт буде готовий. Його упаковують в підготовлені банки і відправляють на зберігання.

У блендері

Заготівля обліпихи на зиму за цим рецептом хороша тим, що ягода зберігає прекрасний бурштиновий колір і весь свій унікальний склад. Для приготування потрібно кілограм ягід. З огляду на високу кислотність ягоди, її змішують з 1500 г цукрового піску.

Ягоди перебирають, миють у холодній воді і просушують на рушник, розклавши їх тонким шаром.

Підсушені ягоди слід перетерти в блендері. Особливість приготування полягає в тому, що вони відправляються в блендер порціями, вже з додаванням цукру і перетираються разом з ним. Протертий десерт упаковується в приготовані банки.

З яблуками

Зробити це дивовижне варення досить просто. Потрібно взяти 800 г обліпихи. Ягоди перебрати, промити і просушити. Потім їх потрібно протерти через сито. Вийде пюре без кісточок. Пюре перемішати з 700 грамами цукру.

Для десерту потрібно 5 яблук середнього розміру. Перевагу слід віддавати кисло-солодких сортів. Плоди вимити і звільнити від сердцевінок. Очищені яблука потрібно скласти в каструлю і залити 250 грамами води.

Каструлю поставити на газ і томити 5 хвилин. Коли плоди стануть м'якими, їх теж протерти через сито. Пюре з яблук додають в солодку обліпихова масу і ретельно все перемішують. Отримане асорті ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Десерт готовий.

З медом

Цей рецепт допоможе заготовити обліпиху на зиму з медом. Для приготування вишуканого вітамінного комплексу знадобиться 2 кг обліпихи і півтора кілограма натурального меду. Задоволення не з дешевих. Але результат - це не тільки смачні ласощі, але і лікарський засіб. Ягоди перебрати, промити і висушити.

Потім їх слід прокрутити через м'ясорубку. Зробити це потрібно три рази.

В результаті вийде однорідна напіврідка маса. В отримане пюре викладається мед. Суміш залишається на 2 години. Через зазначений час мед розчиниться в обліпихова масі. Для вірності потрібно все перемішати дерев'яною ложечкою. Потім упакувати в стерилізовані банки. Зберігати ласощі слід в темному прохолодному місці.

У власному соку

Найпростіший спосіб заготовити обліпиху на зиму - це зробити її у власному соку. Кілограм ягід розкласти в стерильні банки і рівномірно засипати цукром.

Тару залишити на ніч у прохолодному місці. Можна поставити в холодильник. Вранці ягоди осядуть. До них додати нову порцію обліпихи, пересипаної цукром, і знову залишити для осідання.

Додавати ягоди потрібно до тих пір, поки вся банку не буде щільно заповнена. Коли банка наповниться, її закривають металевою кришкою і залишають для зберігання. Цукор можна додавати за смаком. На кілограм ягід йде приблизно півкіло цукру.

через м'ясорубку

Приготувати обліпиху на зиму можна за допомогою м'ясорубки. Цей прилад дозволяє за короткий час переробити велику кількість ягідної сировини. Ягоди, перекручені в м'ясорубці, відрізняються ніжною текстурою. Береться 1 кг бурштинових ягідок і 1, 5 кг цукрового піску.

Попередньо підготовлені ягоди змішують з цукром і прокручують в м'ясорубці.

Ягідне пюре накривають кришкою і дають відстоятися 2 години в прохолодному місці. Свіжий десерт готовий. Його фасують в простерилізовані банки і зберігають у холодному приміщенні. Ягоди, які не піддавалися тепловій обробці, краще зберігають свої корисні властивості.

Як заморозити обліпиху з цукром?

Заморозити на зиму обліпиху з цукром дуже просто. Ягоди сортують, промивають, підсушують. Потім обліпиху пересипають цукром і упаковують в пластикові пакети.

Пакети герметично закривають і зберігають в холодильнику.

Цей рецепт подобається не всім. У обліпихи дуже тверді кісточки. Вони не всім до смаку. Цей рецепт можна використовувати тільки тоді, коли потрібно зберегти врожай дуже швидко.

Сік з цукром

Обліпиховий сік з цукром - це унікальна заготовка, яка використовується взимку для приготування дуже смачного і корисного напою. З кілограма свіжих ягід віджимають сік за допомогою соковижималки. Його вийде приблизно 700 грамів.

Сік виходить з м'якоттю. Але якщо це небажано, то його потрібно просто процідити через марлю.

М'якоть залишиться на марлі. Її можна перемішати з цукром і використовувати як десерт. Окремо зварити сироп з води і цукру, узятих по кілограму. Далі беруть 1 частина сиропу і 2 частини соку обліпихи. Все перемішують. Отриманий напій розливають в чисті банки і ставлять на водяну баню. Стерилізують 20 хвилин, потім закривають кришками.

Як зберігати обліпиху з цукром?

Умови зберігання залежать від способу приготування.

Заготовки, приготовані без термічної обробки, слід зберігати в темному прохолодному місці. Кращі місця - льох і холодильник. Зварене варення не вимагає особливих умов. Воно зберігається, як і будь-яка інша.

В процесі зберігання заготовки з обліпихи можуть расслоиться на цукровий сироп і желе. Це нормальна реакція. В цьому випадку перемішувати консистенцію не варто. Всі вживають окремо.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: