✅ Жито для пророщування: корисні властивості та шкода, як зробити в домашніх умовах

Склад
Користь і шкода пророщеного жита
Особливості пророщування в домашніх умовах
Як зберігати та вибирати
Як вживати пророщене жито
Рецепти
Чи є протипоказання

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Застосування жита для пророщування дозволяє значно покращити стан здоров'я. Цей продукт містить багато корисних речовин. Завдяки цьому він покращує функції органів травлення, стабілізує роботу нервової системи, зміцнює імунітет. Зерна не проходять термообробку, внаслідок якої губляться цінні речовини. Внаслідок ферментації складні елементи перетворюються на легкозасвоювані.

Склад

Ростки жита вважаються досить калорійним продуктом. Але в помірній кількості його можна вживати навіть тим людям, які стежать за фігурою. Це обумовлено збалансованим складом та вмістом харчових волокон, які сприяють прискоренню обмінних процесів.

У 100 грамах паростків є 287 кілокалорій. При цьому продукт містить такі речовини:

9,9 грама білків;
2,2 грама жирів;
70,9 грама вуглеводів;
14 грамів води;
2,6 грама харчових волокон.

При цьому збалансований склад вважається не основною перевагою продукту. Пророщені зерна містять багато гормонів росту. Вони посилюють корисні властивості вітамінів та мінералів. Це означає, що пророщене жито набагато корисніше звичайного.

У 100 грамах продукту присутні такі макроелементи:

424 міліграма калію;
59 міліграмів кальцію;
120 міліграмів магнію;
4 міліграма натрію;
366 міліграмів фосфору.

100 г зерен містить таку кількість мікроелементів:

5,38 міліграма заліза;
9,3 мікрограма йоду;
7,6 мікрограма кобальту;
2,77 міліграма марганцю;
460 мікрограмів міді;
18 мікрограмів молібдену;
67 мікрограмів фтору;
2,04 міліграма цинку.

У 100 г зерен присутні такі вітаміни:

0,021 міліграма тіаміну;
0,2 міліграма рибофлавіну;
55 мікрограмів вітаміну В9;
5,34 міліграма вітаміну Е;
1,3 міліграма вітаміну РР.

Також у складі пророщеного жита є 17 амінокислот. При цьому повний список корисних речовин вдається отримати лише за відсутності термічної обробки, інакше частина елементів зруйнується.

Користь і шкода пророщеного жита

Для проростків жита характерно чимало корисних властивостей. Калорійність таких зерен у 1,5 рази менша, ніж сухих. У міру пророщування зменшується обсяг крохмалю, тому для паростків характерний низький глікемічний індекс. Їх можна вживати при цукровому діабеті і включати до дієтичного раціону.

Завдяки вживанню проростків жита вдається отримати такі ефекти:

Зміцнити імунну систему. Високий вміст вітамінів сприяє покращенню імунітету, поповненню балансу цінних речовин при авітамінозі, профілактиці вірусних інфекцій.
Поліпшити роботу мозку та нервової системи. Пророщене жито покращує роботу мозку та сприяє зміцненню пам'яті. Також продукт відновлює психоемоційний баланс, покращує сон, зменшує ризик появи депресії.
Підвищити витривалість. Паростки підвищують фізичний тонус. Продукт заряджає енергією та бадьорістю.
Нормалізувати функції травної системи. Велике значення має продукт для роботи шлунково-кишкового тракту. У ньому є багато клітковини, яка покращує травні функції. В результаті корисні елементи засвоюються швидше. До того ж, прискорюється виведення шкідливих речовин. Як наслідок, вдається очистити кишечник від шлаків та токсинів.
Добитися антиоксидантного ефекту. Паростки насичують організм антиоксидантами. Ці речовини допомагають протистояти надмірним вільним радикалам. Якщо не обмежувати, є ризик утворення патологічних зв'язків між молекулами. Це спричиняє тяжкі захворювання, включаючи рак, і призводить до раннього старіння.
Поліпшити стан волосся, нігтів, шкіри. Такий ефект вдається отримати завдяки вмісту антиоксидантів, вітамінів та мінералів у складі продукту.
Запобігти чоловічим патологіям. При систематичному вживанні паростків вдається мінімізувати ризик виникнення порушень простати.
Зміцнити серце та судини. Паростки допомагають при різних видах серцево-судинних патологій.
Нормалізувати гормональний фон. При систематичному вживанні пророщеного жита гормональні перебудови під час зміни фаз циклу, вагітності, клімаксу проходять м'якше.
Запобігти цукровому діабету. Продукт допомагає нормалізувати рівень цукру в крові.

При цьому в деяких людей паростки провокують небажані побічні ефекти. До них відносять:

кишкові інфекції - виникають при порушенні правил пророщування;
висипання, риніт, задишка, набряклість гортані - з'являється в результаті алергії на злаки;
розлад шлунка - з'являється у разі перевищення норми вживання продукту, яка становить більше 200 грамів.

Особливості пророщування в домашніх умовах

Проростити жито самостійно досить просто. Для цього рекомендується зробити таке:

Поставити у світлому та теплому місці. З інтервалом о 4-5 годині промивати і замочувати сировину.
За добу з'являться паростки. Їх можна вживати на 3-5 добу.

Як зберігати та вибирати

Якщо не хочеться пророщувати зерно самостійно, можна придбати готові. При цьому важливо враховувати наступне:

Зберігати злаки потрібно в холодильнику.
Занадто великий розмір свідчить про несвіжість товару. Найкорисніші паростки мають довжину 1 сантиметр.

Зберігати злак рекомендується в холодильнику. Це можна робити у поліетиленових пакетах. Зерна, які починають рости, рекомендується з'їсти.

Як вживати пророщене жито

Дієтологи радять вживати близько 50 грамів пророщеного жита. Її дозволяється класти в салати або готувати корисні напої.

Салат

Щоб зробити корисний салат, знадобиться наступне:

3 свіжих помідорів;
3 свіжих огірка;
100 грамів жита;
1 середнє яблуко;
зелень;
цибуля;
сіль;
перець;
4 столові ложки рослинної олії.

Для приготування салату жито потрібно проростити. При цьому довжина проростків має становити 2-3 міліметри. Потім зерна та яблуко потрібно подрібнити блендером. Додати масло|мастило| і ретельно перемішати. Отриману масу потрібно використовувати як заправку. Її варто змішати з порізаними овочами та зеленню.

Брага

Розмір паростків для приготування цього напою має становити 2-3 сантиметри. При цьому потрібно взяти таке:

5 кілограмів зерен жита;
15 літрів води;
6 кілограмів цукру.

Живо потрібно замочити в теплій воді з цукром і залишити на 72-90 годин. Потім надягти на ємність гідрозатвор і наполягати ще 15-20 діб. Про закінчення бродіння говорить рукавичка, що здулася, або припинення утворення бульбашок.

Квас

Щоб зробити квас, необхідний солод. Для цього зерна потрібно проростити. Потім зелень потрібно просушити, запарити і подрібнити.

Щоб зробити квас, знадобиться:

1 літр води;
1 склянка подрібненого солоду;
100 г цукру;
10 г дріжджів.

Для початку воду потрібно змішати з солодом і залишити на 2-3 години настоюватися. Проціджений настій змішати з|із| цукром і дріжджами. Перемістити на 6-8 годин у темне місце.

Напій для схуднення

Щоб приготувати корисний напій для схуднення для жінок, знадобиться:

1/2 склянки пророщеного жита;
5 склянок води.

Подрібнену сировину потрібно помістити в банку, додати воду і накрити марлею. Через 2 дні настій слід процідити та пити.

Рецепти

На основі пророщеного жита можна приготувати велику кількість корисних продуктів.

Імунний коктейль

Щоб зробити корисний напій, знадобиться:

2 склянки пророщеного жита;
1 склянка мінеральної води.

Насіння слід подрібнити за допомогою блендера, потроху додаючи воду. Процідити через марлю.

Паштет

Для цієї страви потрібно:

200 грамів паростків;
2 зубчика часнику;
1 столова ложка оливкової олії;
зелень, перець чилі, майоран.

Всі компоненти потрібно змішати та подрібнити за допомогою блендера. Вживати з хлібцями або цільнозерновим хлібом.

Смузі

Для цього рецепту знадобиться:

2 столові ложки паростків;
1 склянка рослинного молока;
1 банан;
1 апельсин;
15 грамів кедрових горіхів.

З апельсина віджати сік і змішати з іншими компонентами. Усі складові збити в блендері.

Коробки

Для їх приготування потрібно:

2 склянки паростків;
2 столові ложки житнього борошна;
сіль;
вода.

Зерна потрібно пробити у блендері. Потім додати борошно та сіль. Змішати з водою, щоб досягти консистенції рідкої сметани. Обсмажити масу на сухій сковороді.