Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Повітряні кукурудза (попкорн) і рис давно відомі та улюблені споживачами. Про повітряну пшеницю люди знають трохи менше, але продукт стрімко завойовує симпатії дорослих та дітей. Вона використовується для швидкого сніданку з молоком, як солодкий десерт або перекус, якщо вибирається варіант без цукру. Винахідливі господині додають продукт у звичні рецепти тортів і тістечок, дивуючи домочадців несподіваним смаком.Хімічний склад та харчова цінність
У повітряній пшениці містяться мінерали, вітаміни, амінокислоти, необхідні людині. У складі на 100 г продукту присутні:
- вуглеводи - 79, 6 грама;
- білки - 14,70 грама;
- жири - 1,20 грама;
- вода - 3,00 грама;
- зола - 1,5 грама.
У ній багато водорозчинних вітамінів групи В (В1-В3; В5; В6; В9), жиророзчинних форм вітамінів продукт не містить. Вражає перелік мінералів, що перебувають у ласощі:
- фосфор - 355,0 міліграма;
- калій - 348,0 міліграма;
- магній - 145,0 міліграма;
- залізо - 31,7 міліграма;
- кальцій - 28,0 міліграма;
- натрій - 4,0 міліграма;
- цинк - 2,4 міліграма;
- марганець - 1,8 міліграма;
- мідь - 0,4 міліграма;
- селен - 123,1 мікрограма;
- фтор - 27,0 мікрограма.
Споживання 100 г повітряної пшениці покриває добову норму заліза в 3, а селену в 2 рази.
Продукт багатий на амінокислоти (зміст зазначено в грамах):
- аланіном - 0,548;
- аргініном - 0,712;
- аспаргінової кислоти - 0,823;
- валином - 0,702;
- гістидином - 0,380;
- гліцином - 0,576;
- глутамінової кислоти - 4,972;
- ізолейцином - 0,626;
- лейцином - 1,064;
- лізином - 0,405;
- метіоніном - 0,257;
- проліном - 1,537;
- серином - 0,808;
- тирозином - 0,445;
- треоніном - 0,450;
- триптофаном - 0,226;
- цистином - 0,289;
Виріб має високу калорійність, у 100 грамах міститься 364 кілокалорії.
Користь
Вона обумовлена кількістю необхідних людини речовин у складі повітряної пшениці. Вітаміни групи В необхідні нормального функціонування центральної нервової системи (ЦНС) і провідності нервових волокон.
Мінерали відповідають за роботу серця, ендокринної системи, стан волосся, зубів та нігтів. Наприклад, нестача калію викликає захворювання серця, залізо підтримує рівень гемоглобіну, його нестача в організмі вагітної жінки може спричинити вади внутрішньоутробного розвитку плода. Немає жодного органу або системи в людському тілі, які не страждали б при нестачі мінералів в організмі.
З амінокислот складаються тканини та клітини, ці речовини відповідають за процеси білкового та енергетичного обміну, без них неможливо підтримувати рівень гормонів.
Клітковина, що міститься в пшеничних зернах у великій кількості, покращує перистальтику кишечника, позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Продукт містить довгі вуглеводи, які надовго забезпечують організм енергією, тому повітряна пшениця з молоком особливо корисна на сніданок.
Думка експерта
Важливо: споживати продукт категорично забороняється людям з нестерпністю глютена. Краще вживати ласощі в першій половині дня, щоб почуватися ситим, енергійним і не потребувати перекусів.Як роблять повітряну пшеницю
У магазинах продають продукт промислового виробництва, готовий до вживання. Попкорн із пшениці можна приготувати і в домашніх умовах. Він може бути солодким або солоним, його покривають карамеллю, цукровою глазур'ю, шоколадом.
У домашніх умовах
Щоб радувати домочадців попкорном, необхідно купити спеціальний апарат. У продажу є компактні побутові прилади з корпусом із пластику або металу. Пристрій не займає багато місця, легко розбирається та миється. На власній кухні продукт вдається зробити менш калорійним, оскільки він готується без додавання олії. Зерно розм'якшується і збільшується обсягом під впливом потоків гарячого повітря. Для приготування 1 порції достатньо 3 хвилин.
На промисловому виробництві
Фабрики з виробництва попкорну використовують потужні стаціонарні машини з високою продуктивністю та рівнем енергоспоживання. Такий апарат складається з кількох частин:
- Бака, де готується попкорн;
- відсіків завантаження сировини та вивантаження готового продукту;
- нагрівальної камери;
- вентиляційної системи;
- відсіку подачі олії.
Після приготування продукт глазують або змішують з добавками, остуджують та упаковують.
Протипоказання та шкода
Через велику кількість вуглеводів виріб не рекомендується людям з надмірною масою тіла, діабетикам і бажаючим схуднути, особливо якщо продукт покритий карамельною глазур'ю, цукровою пудрою або входить до складу саморобних солодких ласощів.
Дітям також не рекомендується часте споживання десерту. Високий вміст крохмалю та цукру в продукті може спровокувати набір ваги, проблеми із зубами.
Споживання повітряної пшениці 1-2 рази на тиждень не принесе шкоди, дозволить урізноманітнити раціон і насолодитися смачним десертом.