Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Люди часто цікавляться, у чому різниця між ячменем та вівсом. Ключова відмінність полягає в тому, що ячмінь є основною культурою, яка вирощується як злакова трава. При цьому вівсом називають вторинне рослина, отримана з бур'янів первинної культури, або полби. До того ж ячмінь має зернятка, розташовані у вигляді колосу, а овес нагадує невеликі квітки.
Опис культур
Щоб визначити відмінності між рослинами, потрібно проаналізувати їх основні особливості.
Овес
Це вторинна зернова культура, яка користується великою популярністю. У ботаніці її називають Avena sativa. По суті, рослина є однорічною травою, яку вирощують для отримання насіння.
Деякі різновиди застосовують для виготовлення вівсяних пластівців. Однак найчастіше рослину використовують як корм для худоби. Його часто включають до дієтичного раціону. У складі вівса є багато білка, калію, вітаміну Е і клітковини.Ячмінь
У ботаніці ячмінь називають Hordeum vulgare. Він є однорічною травою з високою поживною цінністю. У складі цільнозернового продукту є багато клітковини та мінімум жирів.
Ячмінь вважається однією з найбільш ранніх злакових культур, що вирощуються людьми. Його зерна використовуються для приготування перлової крупи. Також з них роблять пиво та дистильовані напої. Крім цього, ячмінь часто застосовують як корм для худоби.
Чим відрізняються овес та ячмінь
Овес та ячмінь мають багато відмінностей. Різниця полягає у складі, калорійності, зовнішньому вигляді, корисних властивостях.
Хімічний склад та калорійність
У зернах вівса є близько 60 % крохмалю. Також у ньому є амілаза - фермент, що нагадує речовину, що продукується підшлунковою залозою. Наявність цього компонента дозволяє організму краще засвоювати вуглеводи.
У 100 грамах вівсянки присутні такі компоненти:
- 10 грамів білків;
- 5,5 грама жирів;
- 43 грама вуглеводів.
Калорійність продукту досягає 295 кілокалорій. У вівсі присутні вітаміни А, Е, В. Також він містить багато кальцію, заліза та фосфору.
Ячмінь відрізняється вмістом полісахариду глюкану, який знижує рівень холестерину в крові. У складі крупи на основі цього злаку є 50-60% крохмалю. До корисних складових також відносять вітаміни групи В, А, фосфор, магній, кремнієву кислоту.
У 100 г ячменю присутні наступні компоненти:
- 10,97 грама білків;
- 1,63 грама жирів;
- 30 грамів вуглеводів.
Калорійність цього продукту становить 338 кілокалорій.
Зовнішній вигляд
Відрізнити ці рослини одна від одної нескладно. Овес є травою, висота якої досягає 1,7 метра. Рослина належить до сімейства злакових. Він характерні такі признаки:
- мочковате коріння;
- пряме стебло, що включає 2-4 міжвузля;
- чергове шорстке листя;
- дрібні квітки, що утворюють волотку;
- плоди у вигляді зерновок.
Ячмінь теж відноситься до злакових рослин. Проте, на відміну вівса, він буває однорічним чи багаторічним. Його колос більшою мірою нагадує пшеничний. Однак він є більш остистим і схожим на невелику мітлу. До ботанічним особливостям культури відносяться:
- мочковата коренева система;
- згорнуте листя, притиснуте до стебла;
- колоски у вигляді пучків;
- плоди у вигляді зерновок.
Вплив на організм
Овес та ячмінь вважаються корисними продуктами. Однак їх вплив на організм дещо відрізняється.
Користь
Вживання вівсянки допомагає досягти таких ефектів:
- зменшити рівень холестерину;
- впоратися зі свербежем і запаленням;
- поліпшити роботу серця;
- отримати відчуття ситості.
Якщо включити до свого раціону ячмінь, вдається зменшити ймовірність появи цукрового діабету, зайвої ваги та патологій серця. Систематичне вживання цього злака допомагає отримати такі результати:
- зменшити вагу;
- зменшити параметри артеріального тиску;
- поліпшити ліпідний профіль крові та зменшити рівень холестерину;
- нормалізувати травні функції;
- зменшити ймовірність патологій серця та судин.
Шкода
Злаки нешкідливі для більшості людей. Однак вони включають глютен. Ця речовина може спричинити алергію. Тому при виявленні реакції на глютен важливо відмовитися від усіх злаків, крім вівса. Він не містить цього білка.
Думка експерта
При цьому організм здатний засвоювати обмежену кількість клітковини. Якщо її обсяг перевищує 10 грамів, є ризик виникнення проблем. Діти раннього віку овес здатний провокувати метеоризм. Тому вводити цей препарат необхідно дуже обережно.Фахівці не радять вживати злак за наявності проблем з пережовуванням їжі. Недостатньо подрібнена крупа може спровокувати закупорку кишківника. Ще одним обмеженням вважається наявність проблем у роботі травних органів.
При цьому ячмінь не варто їсти в таких випадках:
- целіакія;
- діабет;
- майбутні хірургічні втручання.
Застосування в медицині
Овес сприяє зміцненню імунної системи та допомагає усунути вірусні інфекції. Продукт допомагає зменшити температуру та відрізняється потогінними характеристиками. Але найкориснішою властивістю злаку вважається лікування печінки. Вівсяні відвари допомагають виводити холестерин та токсичні речовини. Також злак успішно справляється з легкими формами панкреатиту.
Овес приносить велику користь при захворюваннях травної системи. Він допомагає покрити кишкові стінки слизом та очищає організм від токсинів. Вівсяний відвар зменшує вміст цукру в крові та зміцнює судини.
Вживання ячменю сприятливо позначається на травних функціях та нормалізує зростання корисних бактерій. Цей злак корисний людям, які хочуть позбутися зайвої ваги. Також його варто вживати при бронхіті, тонзиліті, запорах. Корисний ячмінь при цирозі печінки, коліті, виразці, герпесі.
Ячмінь і овес є корисними продуктами, які мають цілу низку відмінностей. Різниця криється у зовнішньому вигляді, хімічному складі та впливі на людський організм.