Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ячмінь - одна з найдавніших культур, добре знайома в багатьох країнах як продовольча та кормова. Розглянемо біологічні особливості ячменю звичайного, історію походження, корисні властивості та склад, види культури та сорти. Як потрібно обробляти рослину в сільському господарстві, де застосовувати, які у нього протипоказання та можливу шкоду.

Історія походження

Ячмінь, як і інший важливий рис - пшениця, був окультурений на Близькому Сході приблизно понад 10 тис. років тому. Дика рослина зустрічається на території, яка тягнеться від острова Крит через північну Африку до Тибету на сході.Як і всі злаки, його почали обробляти через колос, в якому знаходиться поживне насіння.

Біологічні особливості ячменю

Ячмінь звичайний - злакова культура, що належить до роду ячмінь, сімейства злаки. Це однорічна невисока рослина 30-60 см заввишки, культурна виростає до 90 см. Виглядає як типовий злак: стебло у ячменю пряме, голе, листя пряме і вузьке, до 30 см завдовжки, зелене.

Колос ячменю 4- або 6-гранний, складається з одноквіткових колосків, гнучкий, не розпадається на членики. Квітки мають ости довжиною до 10 см. Рослина самозапильна, але може запилюватися і перехресно. Цвітіння відбувається у червні-липні. Дозрівають плоди - зернівки - приблизно через місяць, тобто в липні чи серпні.

Зерно з паспортом якості використовують як продукт харчування, корм для худоби та технічне зерно. З нього роблять ячну та перлову крупу. До 70 % урожаю використовують у кормових цілях.

Склад та корисні властивості

У 100 г зерна міститься 12,5 г білка, 2,3 г жиру, 56,2 г вуглеводів, 17,3 г клітковини. У зерні є вітаміни В1, В2, В5, В6 та В9, Е, К та РР, у зерні є мінеральні елементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк. Калорійність ячменю - 354 ккал.

Ячмова крупа через клітковину ефективно очищає кишечник і весь організм від токсинів. Відвари із зерна - відмінний спазмолітичний, загальнозміцнюючий та протизапальний засіб. Пити відвари рекомендується при хворобах печінки, надмірній вазі, хворобах сечовивідних шляхів, при цукровому діабеті, порушеннях метаболізму і для відновлення зору.

Види та сорти

У роді ячмінь налічується 32-43 види, які відносяться до 4 серій. Ячмінь звичайний відноситься до серії Hordéum. Також відомі види ячменю: цибулинний, короткоостистий, гривастий, дворядний та інші.

У культурі рослина вирощується в ярих та озимих різновидах. Озимі сорти: Гідний, Сейм, Росава, Атлант, Ковчег, Селена Стар. Ярові сорти: Сталкер, Вакула, Жозефін, Геліос.

Технологія вирощування ячменю

Ячмінь вважається найстійкішою до посухи культурою, яка може витримувати спеку понад 40 °С. Насіння проростає при набуханні до 50% від сухої маси. Вологи злак потребує особливо сильно стадії виходу в трубку, колошения. У цей час відбувається запилення та формування зерна, нестача води негативно позначається на продуктивності рослин. Тривалість вегетації у ярих сортів - від 60 до 100 днів, що дозволяє вирощувати їх у регіонах з відносно коротким літом.

Ячмінь добре пристосовується до різних погодних факторів та умов обробітку, але висуває високі вимоги до родючості землі. Він не любить кислі ґрунти, найкраще росте на нейтральних. Не підходять йому надмірно зволожені ґрунти, піщані та солонцюваті.

Думка експерта

Попередниками для ячменю є просапні культури, які були висаджені на удобрену ділянку, порівняно чисту від бур'янів. Найкращі попередники: зернобобові, багаторічні трави та льон. Рослини залишають у ґрунті азот, який використовується ячменем.

Насіння культури здатне проростати при низькій позитивній температурі (+1-3 °C), для визрівання достатньо +18 °C. Швидкостиглі різновиди дають урожай у північних і гірських областях.

Для посіву потрібне велике насіння, у них сильна енергія проростання. Якісне зерно дружніше проростає, дає міцні сходи. Для підвищення врожайності рослин використовують повітряно-тепловий обігрів насіннєвого матеріалу. Також проводять протруювання фунгіцидами перед посівом для знезараження.

Ячмінь - культура ранньої сівби, затримка посіву призводить до значної втрати врожайності.Сіють культуру перехресним чи вузькорядним способом. Приріст урожайності спостерігається після внесення добрив. Встановлено, що для формування 1 центнера зерна рослинам необхідно 2,5-3 кг азоту, 1,1 -1,2 фосфору та 2-2,4 калію. З цього обсягу найбільшу кількість поживних елементів рослини споживають у перші стадії розвитку: сходи, кущіння.

Достигає зерно дружно, у стадії повної стиглості колоски зникають. Ярий прибирають при досягненні воскової стиглості, полеглі та засмічені рослини прибирають роздільним способом, чисті та визрілі посіви - прямим комбайнуванням.

Де застосовують

В прийнято вирощувати, в основному, ярі сорти. З зерна виготовляють солод для пивоваріння, роблять крупу ячну та перлову, сировину для квасу, замінника кави. Дроблена ячна містить більше клітковини, ніж перлова, тому що не шліфується. Жінка виготовляється з цільних зерен, з неї готують перлову кашу.

Представляє цінність ячмінь і в народній медицині. У ньому багато полісахариду β-глюкану, що знижує холестерин, крохмаль і білок знаходяться у хорошому співвідношенні, є вітаміни групи В, каротин, кремнієва кислота, важливі мікроелементи – йод, фосфор, кальцій.

Думка експерта

Відвар ячменю використовується для лікування запалень кишечника та шлунка, його п'ють у відновлювальний період після операцій на черевній порожнині. Є дані, що вживанням цілісних зерен можна регулювати рівень цукру. Ефект триває 10 год після вживання і пояснюється повільним перетравленням та ферментацією вуглеводів. Фуражне ячмінне зерно активно використовують як корм для худоби, його згодовують коровам, свиням, козам, птиці, кроликам, будь-якій сільськогосподарській тварині.

Шкода та протипоказання

Здоровим людям продукти з ячменю не протипоказані, не можна вживати їх людям з целіакією, чутливим до глютену, при алергії на білки злаків. Тим, хто не має протипоказань, можна їсти страви з ячменю щодня.

Ячмінь поживний і корисний для здоров'я, насамперед вмістом у складі цінних білків, вітамінів, вуглеводів і крохмалю, мінеральних елементів. У ньому багато клітковини, що регулює роботу травлення і дозволяє знизити надмірну масу тіла. Регулярне споживання ячмінних страв допоможе захистити від розвитку цукрового діабету, хвороб серця та судин, пухлин. Кращий результат і довготривалий ефект дає вживання цільнозернової крупи, що зазнала мінімальної обробки, тому що в ній збережена більша частина вітамінів.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Злаки