Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Зернові культури, які вирощують для отримання зерна, різноманітні. Розглянемо історію отримання тритикале – гібриду пшениці та жита, як виглядає рослина, характерні особливості, види та сорти культури. Хімічний склад плодів та харчову цінність, яку приносять користь та шкоду, особливості вирощування та використання у с/г та в кулінарії. Відмінність гібрида від звичайної пшениці.

Що таке тритикале

Нова зернова культура з'явилася нещодавно завдяки штучному виведенню із споріднених культурних видів - пшениці та жита. Тритикале виникло наприкінці 19 століття.Спочатку гібриди були стерильними, потім вдалося отримати рослини, які можуть давати потомство. Сьогодні пшенично-житній гібрид вирощують як продовольчу та фуражну культуру.

Історія відкриття

Отримати нову рослину, яка поєднувала б кращі якості батьківських видів, спробували ще в 19 столітті. Перші представники культури були виведені 1875 р., але не могли давати потомства. Через кілька років, у 1888 р., були отримані рослини, від яких отримали врожай, але невеликий.

У 1936 р. було відкрито стимулюючий вплив алкалоїду колхіцину на статеві клітини рослин. Після цього стало можливим отримати гібриди-суміші пшениці та жита, які були здатні до розмноження та стійкої передачі наслідуваних ознак наступним поколінням.

Сегодня найзатребуванішими для вирощування вважаються гексаплоїдні різновиди гібриду.Вирощування сортів поширюється з кожним днем, культуру, в основному, вирощують у країнах східної та південної Європи, у Польщі вона займає одне з лідируючих місць у переліку зернових.

Зовнішній вигляд та характеристики

Гібридна рослина висотою 70-115 см, довжина колоска - 10-12 см, забарвлення листя - темно-зелений і сизий, листя розвивається раніше, ніж у пшениці і довго не жовтіє. Плід - жовта з коричневим відтінком зернівка, маса тисячі насіння - 40-60 г. Врожайність перспективної культури - 30-35 центнерів з гектара для зернових та 60 центнерів - для кормових різновидів.

Тритикале більш стійке до хвороб та посухи, ніж батьківські рослини, краще переносить холоди, ніж пшениця. Озимий різновид витримує замерзання ґрунту, не вимогливо до поливу. Може добре рости на не дуже родючому грунті.

Харчова цінність гібрида вище, ніж пшениці - білка в зерні полягає більше на 1-1,5% і на 3-4% більше, ніж у жита. Зерно містить менше глютеніну, більше амінокислоти лізину та жиру. Зелена маса культури також цінніша, ніж зелень вихідних видів - в 1 кг її міститься 0,3 корми. од., тоді як у пшениці – 0,18 корм. од.

З тритикале одержують борошно, що використовується для виготовлення випічки, тіста, макаронних виробів. Недоліком культури є складність відділення оболонок зерна від серединки.

Види та сорти

Вирощують ярі та озимі сорти культури, популярністю серед них користуються такі:

    Алтайська-5. Озимий тритикале, рекомендований для Західного Сибіру. Урожайність гібриду цього сорту середня – 32,5 центнери, максимум – до 70 центнерів. Сорт стійкий до більшості хвороб.
  1. Амфідиплоїд 256. Озимий сорт, призначений для Північно-Кавказьких регіонів. Урожайність усереднено становить 43,5 ц/га. Гібрид переносить посуху, стійкий до вилягання стебел та осипання.
  2. Ярило. Зернофуражний сорт ярого типу рекомендується для вирощування в Північно-Кавказьких регіонах. Урожайність відзначено у 25 центнерів з гектара. Стійкий до багатьох захворювань.

Кормові сорти:

    Арго. Озимий сорт, який вирощують на кормове зерно і зелень. Стійкий до інфекцій, шкідників, урожай - 180 ц/га.
  1. Торнадо. Озимий різновид, врожайність зерна – 60 ц/га. Сорт рекомендований до вирощування у Поволжі та регіонах середньої смуги. До грибків, крім снігової плісняви, стійкий.

Особливості вирощування

Тритикале підходять дернові ґрунти та підзол з кислотністю рН 5,5-6,5. Не підходять їй важкі та перезволожені ґрунти. Підготовка землі під посів відбувається так само, як і для пшениці: переорювання та внесення органіки та азотних добрив.

Думка експерта

Попередниками тритикале не може бути пшениця або інші злаки. Перед висівом насіння обробляють фунгіцидними препаратами. Посів проводять стандартними методами: висівають насіння рядами з міжрядками у 8-15 см. Озиме тритикале сіють у північних областях у 2-й половині серпня, у регіонах півдня – на 30 днів пізніше. Ярові навесні висівають через 3-8 днів після танення снігу. Глибина рядів за стандартами агротехніки становить 2-3 см.

При захворюванні культури посіви обприскують фунгіцидами, при нападі шкідників – інсектицидами. Зріле зерно тритикале може проростати, ще перебуваючи в колосі, тому збирання має бути проведене вчасно.

Хімічний склад та харчова цінність

У 100 г продукту міститься 12,8 г протеїнів, 2,1 г жиру, 54,5 г цукрів, 2,6 г клітковини. Калорійність плодів гібриду – 293 ккал. Вітаміни, що у складі: В1, В2, В5, В6, В9, У, РР. Мікроелементи: фосфор, кальцій, залізо, марганець, калій, магній, мідь та цинк.

Харчова цінність тритикале виражається у вітамінних сполуках та мінеральних елементах, у рослинних та тваринних білках, жирах, засвоюваних вуглеводах. Речовини надходять в організм із продуктів, отриманих із зерна тритикале.

Користь і шкода

Користь тритикале виявляється у позитивному вплив на органи травної системи, у культури висока поживна цінність. Не можна вживати продукти з плодів рослини тим, хто має індивідуальну непереносимість речовин у його складі. Особливо це стосується непереносимості глютену.

Застосування

Основне застосування зерна тритикале та зеленої маси – на корм сільськогосподарським тваринам. Частково воно йде і на виготовлення борошна та продуктів для харчування людини.

У сільському господарстві

З плодів гібрида готують комбікорми, годують зерном або комбікормом ВРХ, овець, свиней, кіз. За поживністю воно перевершує пшеницю і багато інших злаків, забезпечує хороше приріст ваги худоби.

Зміст білка в зерні гібриду більше, ніж в інших зернових. Кормова цінність зерна – 1,24 корм. од., тобто вище, ніж у вівса, зеленої маси – 0,3 корм. од., соломи – 0,2 корм. од. У зелені тритикале багато білків, каротиноїдів, лізину, вуглеводів, за цим показником культура випереджає батьківські види. Крім використання на корм тваринам, її застосовують для закладки в компост, загортання в ґрунт як сидерат. Зерно йде на переробку для одержання спирту та рідкого палива, ацетону, паперової сировини.

У кулінарії

Борошно із зерна тритикале має особливості - білки клейковини відрізняються від білків тієї ж пшениці, тому продукт використовується в кондитерській промисловості. Продукція, приготована з борошна тритикале, виходить більш високоякісною, ніж із пшеничного.

З борошна гібрида отримують печиво, пряники, кекси. Випічці притаманні високі смакові якості, продукти довго не черствіють. Незважаючи на те, що крупу із тритикале не часто можна побачити в магазинах, хлібобулочні вироби користуються популярністю. Зерно гібрида використовується також і в бродильному виробництві.

Відмінності від звичайної пшениці

Колос у гібрида довше, ніж у пшениці, а зерно більше. Урожайність теж більша – перевищує врожай пшениці з тієї ж площі у 1,5-2 рази. Поживна цінність культури вища, у плодах більше білка, амінокислот. Крохмаль містить менше амілози, тому перетравлюється краще.

Думка експерта

Рослина краще переносить морози, навесні швидше сходить, насіння можна висівати трохи згодом, ніж пшеницю. Але, за всіх переваг, у зерна гібрида є недоліки - обробляти його важче, клейковина нижча за якістю, що перешкоджає ширшому застосуванню в харчових цілях.

Інтерес до тритикали з метою застосування у сільському господарстві викликаний можливостями культури. Гібрид пшениці та жита має високий потенціал, морозостійкий, стійкий до грибків та вірусів, не вимагає вирощування на родючому ґрунті. Тритикале стійко переносить холод і спеку, можна висівати гібрид на ділянках, де вирощування традиційних пшеничних сортів проблематичне і не дає очікуваних результатів.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Злаки