Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Зберігання зерна - це комплексні заходи, спрямовані на збереження запасів. Правильна організація та проведення зберігання дозволяють зберегти якість сировини та мінімізувати втрати. Розглянемо, де і як зберігають зерно, які методи застосовують, термін зберігання зернових запасів. З якими проблемами можна зіткнутися при зберіганні і як уникнути їх.
Де зберігають зерно
Успіх зберігання залежить від того, наскільки добре підготовлені сховища та саме зерно, як дотримується режим зберігання. Зберігається зернова маса на складах (елеваторах). Перед закладкою продукції приміщення потрібно дезінфікувати.Підготовку проводять різними способами: вологим, газовим, аерозольним. Продезінфікувати потрібно повністю все приміщення, обладнання, тару та транспорт.
Підготовка зерна включає сушіння, очищення зерна від бур'янів, землі та іншого, після чого його охолоджують мінімум до 12-15 °С.
Методи
Спосіб зберігання зернового врожаю існує декілька. Деякі їх використовуються частіше, інші рідше. Все залежить від типу сховища та його можливостей, від обсягу сировини, що укладається на зберігання. Тип сховища може бути закритим та відкритим.
Закритий - це розміщення продукції в бетонних складах та металевих ємностях. Відкритий передбачає розміщення у буртах та траншеях на вулиці з обов'язковим укриттям від опадів та сонця. Так зберігають свіже зерно поточного врожаю, закритий спосіб застосовується для зберігання запасів на тривалий термін.
Насипом
Зберігання насипом - основний та ефективний спосіб тривалого зберігання зернових запасів у пунктах прийому, сортування та очищення. Складають та зберігають зерно, просто зсипаючи його у купи на підлозі складу. Спосіб має багато переваг у порівнянні з іншими:
- площа сховища використовується раціонально;
- раціональне використання ресурсів зерносховища;
- зручно вантажити продукцію для транспортування;
- дозволяє ефективно боротися зі шкідниками;
- зручно стежити та перевіряти стан продукції на зберіганні;
- економія витрат на упаковку.
Насипний метод практикується на критих складах та відкритих майданчиках для тимчасового зберігання. Зерно насипають у контейнери або складують у буртах, які оточують огорожею та накривають щільним матеріалом, що не пропускає воду. Посівний матеріал насипним способом не зберігають.
Сухий метод
Метод висушування, повного або часткового, використовується у промислових масштабах при тривалому зберіганні в зерносховищах. Він заснований на тому, що при вилученні вологи із зерен патогени, що знаходяться на поверхні, не можуть розвиватися. Різко знижується можливість розвитку захворювань, таке зерно потрібно оберігати тільки від поїдання гризунами та комахами.
Зневоднення проводять двома методами: за допомогою тепла та без його застосування. Найбільшу рентабельність показує метод, при якому зерно насипають у ємності, де воно обробляється повітрям та теплом.
Безкисневий
Метод використовується, в основному, там, де якість сировини, що зберігається, має велике значення. Підприємства застосовують його тому, що за відсутності кисню в зерні гинуть майже всі патогени та комахи.На якість сировини безкисневий метод не має негативного впливу, всі поживні речовини зберігаються. Метод використовується на борошномельних підприємствах і в пекарнях.
Думка експерта
Зберігання безкисневим способом передбачає зберігання продукту в герметичних ємностях. Для прискорення консервації іноді використовують вуглекислоту або сухий лід, що при контакті з повітрям виділяє вуглекислий газ. Безкисневий метод не підходить для збереження насіннєвого матеріалу, який без доступу повітря втрачає схожість.
Охолоджений
Цей метод популярний на фермерських підприємствах чи невеликих складах. Режим зручний, якщо немає можливості швидко висушити зерно, але можна зберігати його в охолодженому стані.
Технологія економічна, для неї характерні невеликі втрати продукції. Принцип охолодженого способу схожий з методом висушування і полягає в тому, що при низьких позитивних температурах, як і при дії тепла мікроорганізми припиняють свій розвиток.Для збереження охолодженого зерна на складах штучно створюють та підтримують температуру в 5-10 ºС.
Зазвичай для цього застосовують вентиляцію припливно-витяжного типу, влітку система працює ночами, в інші періоди року - цілодобово. Іноді зерно перемішують транспортерними стрічками і охолоджують вентиляторами. Але такий спосіб затратний, тому він не такий популярний, як звичайний.
У мішках
В упаковці зберігають насіння елітних сортів зернових або перший урожай, зібраний з нового сорту злаків. Звичайний посадковий матеріал частіше зберігається насипом. У мішках зберігають також зерно дорогих сортів із тонкостінною оболонкою. Застосовуються мішки тканинні, поліпропіленові або капронові, стійкі до вологи та пошкоджень. Мішки з вмістом складають на піддони з дощок, висота штабеля становить не більше 10-12 ярусів.
У колосках
Спосіб збирання та заощадження врожаю в колосках передбачає зрізання колосків на полі та формування з них тюків, що провітрюються. Потім їх транспортують на склад із вентиляцією, де укладають на піддони. Тюки охолоджують, залишають для підсихання та дозрівання. В охолодженому вигляді колоски зберігають до обмолоту.
Терміни зберігання
Продовольче зерно пшениці можна зберігати до 4-6 років. Насіння озимих зберігає 13-14 місяців, ярих різновидів - 7-9 місяців. Зерно із насіннєвих фондів може зберігатися більше 2 років.
Можливі проблеми
При зберіганні зерна можна зіткнутися з відволоженням через високу вологість. Волога сировина почне зігріватись і пріти, вологість та тепло провокують швидкий розвиток гнилів, плісняв та інших захворювань, що псують зернову продукцію.Щоб не допустити цього, потрібно стежити за температурою та вологістю всередині купи або ємності, провітрювати та охолоджувати приміщення.
Шкідники, що ушкоджують запаси - також поширена проблема. Довгоносики, моль, кліщі, вогнівки розмножуються у теплий період року. Взимку розмноження припиняється, але псування продукції продовжується.
Заходи боротьби зі шкідниками запасів: інсектицидна обробка посівів до збирання, дезінфекція складів перед завантаженням у них врожаю, просіювання зерна через решета для видалення дрібних комах, контролю та підтримання оптимальної температури та вологості на складі.
Огромный вплив успішність зберігання зернової продукції складах надають зовнішні чинники: температура, вологість, освітлення, рівень кисню. Якщо правильно організувати всі процеси, можна істотно знизити втрати продукції, які неминучі при порушенні правил збереження.Правильно збережене зерно не завдає збитків, його зовнішній вигляд і якість залишаються високою, як би довго не зберігали.