- Плюси та мінуси використання білої глини для очищення вина
- Розрахунок пропорцій
- Інструкція із застосування
- Проблеми при використанні
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Виготовлення домашнього вина - процес цікавий та захоплюючий. Кожен винороб має власні рецепти та секрети виготовлення напоїв. Одні воліють виноградні, інші - ягідні чи плодові вина. Позбавлення напоїв від осаду та домішок, освітлення та фільтрація дарів Діоніса – також дуже відповідальний процес. Використання глини для очищення вина - один із способів отримати гарний, ароматний напій.
Плюси та мінуси використання білої глини для очищення вина
Для позбавлення молодого вина від осаду, дріжджового присмаку та припинення процесу бродіння існує кілька способів.Застосовують яєчний білок, желатин, танін, знежирене молоко. Використання білої глини є одним із найпопулярніших видів очищення продукту. Таку глину називають бентонітом. Придбати її можна в господарському магазині, в інтернет-магазинах для виноробів або купити котячий наповнювач у вигляді гранул, на упаковці якого є напис: «бентоніт 100% без домішок та ароматизаторів». Підійдуть косметичні різновиди без добавок.
Плюси і мінусивино освітлюється швидко та якісно;бетоніт не змінює смаку та аромату продукту;осад виходить щільним, прозорий напій легко злити.втрати продукту під час виробництва - 5-10 %;аромат напою може стати менш насиченим.Основний мінус такого освітлення - не завжди вдається купити спеціальний засіб для виноробства, а використання котячого наповнювача лякає більшість виноробів-початківців.
Важливо: глину для освітлення вина попередньо обов'язково розводять водою.
Бентоніт хімічно нейтральний, економічний та дешевий для споживача. Його можна використовувати для повторного очищення продукту, якщо освітлення іншими способами (желатином, яєчним білком) не дало результату.
Розрахунок пропорцій
Для освітлення 5 літрів вина необхідно 15 грамів бентоніту. Якщо використовується не спеціальна глина для виноробства, а косметичний варіант продукту або котячий наповнювач, бентоніт слід подрібнити, а потім розкласти на деку для прожарювання. Процес займає 40-45 хвилин і проводиться при температурі - 120-130 °С.
Після прожарювання глину подрібнюють у кавомолці, зберігають бентоніт у щільно закритій ємності, щоб глина не вбирала вологу та сторонні запахи. Бентоніт найкраще підходить для освітлення виноградних вин. Застосовується він і для видалення сивушних масел при виробництві самогону.
Інструкція із застосування
Частину глини заливають 10 частинами води і залишають для набухання на 12-14 годин. Потім додають ще води, доводячи вапно, що вийшло, до рідкого стану. Вино в ємності інтенсивно перемішують, щоб утворилася лійка, в неї вливають глиняну завись і відставляють ємність з вином.Думка експерта
Висвітлення вина займає 5-7 діб. Міцні сорти очищаються швидше, ніж інші різновиди. Після цього готове вино обережно зливають, а глину з осадом викидають.Проблеми при використанні
При використанні котячого наповнювача слід провести пробне освітлення на невеликій кількості продукту. Щоб випадково не зіпсувати весь напій.
Бентоніт не можна додавати ні у вино, ні в сусло сухим. Тоді на дні посуду просто з'явиться великий ком мутної субстанції, і напій буде зіпсований.Глину необхідно попередньо підготувати. Осад з вина необхідно відразу вилити з ємності в поліетиленовий пакет або підручну тару і викинути в контейнер для сміття. Щоб уникнути засмічення, не слід зливати його в каналізацію. Місткість з-під вина миють відразу, не чекаючи затвердіння відходів виноробства.
Використання бентоніту дозволяє отримати в домашніх умовах якісний та смачний напій з насиченим смаком та ароматом.