Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Виноград - це не тільки вишукані та корисні ягоди, а й основна сировина для виробництва різноманітних алкогольних продуктів. Вино із макухи Ізабелли, приготовлене в домашніх умовах, – популярний напій. Щоб отримати смачний продукт, достатньо правильно підготувати сировину, дотримуватися технології приготування і забезпечити потрібні умови зберігання.

Особливості приготування «другого» вина з Ізабелли

Якщо «первинне» вино готують із чистого виноградного соку, то основним інгредієнтом «вторинного» вина є макуха. Оскільки на якість продукту істотно впливає стан сировини, рекомендується ягоди насухо не віджимати.Завдяки цьому кісточки не роздавляться, і в напої не буде присутнім гіркуватий відтінок.

Дослідні винороби радять зберігати в макуху грубі шкірки винограду Ізабелла. Оскільки своєрідний ароматний присмак напою надають речовини, що містяться саме в шкірці.

Що знадобиться для рецепту

Приготувати вишуканий напій у домашніх умовах нескладно. Головне – дотримуватися рецептури. Для отримання вина знадобляться:

  • цукор з розрахунку 170-270 г на літр макухи;
  • 15 кг ягід;
  • питна вода (у пропорції 250-300 мл на 1 кг макухи).

Оскільки ягідний букет вина відрізнятиметься своєрідними нотками полуничного запаху, то додатково не використовують спеції або прянощі.

Підготовка сировини

Для приготування макухи використовують стиглі та соковиті ягоди. Грона перебирають, видаляючи плоди, пошкоджені грибком або пліснявою.

Думка експерта

Не рекомендується мити ягоди, оскільки саме на поверхні шкірки знаходяться натуральні дріжджі винні.

Ягоди зривають з грон, розминають і засипають у сулію. Місткість накривають тканим полотном, щоб забезпечити вентиляцію, виключити попадання в продукт комах або мошок. Бутель поміщають у тепле сухе місце. Бродити виноград починається через 3-4 дні. Щоб запобігти появі плісняви на поверхні, вміст пляшки 2-3 рази на день перемішують.

Для приготування вторинного вина використовують суміш із віджатих плодів. Отриману мезгу рекомендується відразу використовувати, щоб запобігти початку процесу оцтового скисання.

Як приготувати вино з макухи Ізабелли в домашніх умовах

У домашніх умовах нескладно зробити смачне «вторинне» вино з макухи, яке за смаковими якостями не поступатиметься «первинному» напою. Важливо дотримуватися технології приготування.

    Макуха для бродіння викладають в ємність.
  1. Виноградний продукт заливають цукровим сиропом, перемішують.
  2. Ємність для зброджування макухи поміщають у темне та тепле сухе приміщення.
  3. Як тільки мезга втратить насичений відтінок, продукт віджимають, і рідину заливають у чисті бутлі.
Ємності з напоєм поміщають у прохолодну темну кімнату або підвал для завершення процесу бродіння. Вино готове до вживання через 4-6 місяців.

Терміни та правила зберігання

Домашнє вино, виготовлене з виноградної макухи, можна зберігати кілька років (приблизно 4-4,5 роки), якщо забезпечити продукту правильні умови зберігання. Оптимальна температура зберігання – 8-11 °С. У приміщенні має бути темно та сухо. Бутлі на стелажах розташовують у горизонтальному положенні, щоб не розсохлися пробки.

Виноград сорту Ізабелла відноситься до столово-технічних. Доглядати лозу нескладно, а вино виходить надзвичайно ароматним. Тому сорт користується популярністю у дачників, і існує безліч рецептів самостійного приготування вина.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Ягоди