Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ароматні ягоди використовують не тільки для консервування традиційних компотів. Вино з вишні та малини, приготовлене в домашніх умовах за простим рецептом, – вишуканий напій. Після зброджування рідина зберігає присмак свіжих ягід, набуває насиченого яскраво-червоного відтінку. Вдалі рецепти вин передаються з покоління до покоління і завжди успішно доповнюють урочисті застілля.

Особливості приготування напою

Щоб вино вийшло смачним та ароматним, використовують чисті та стиглі плоди. Перепрілі або пошкоджені шкідниками ягоди можуть зіпсувати смак продукту.Збирати плоди для вина бажано у суху погоду. Якщо немає можливості одразу зайнятися переробкою, то врожай можна покласти у холодильник. Але використовувати вишню або малину для приготування напою потрібно протягом трьох днів.

Неповторні ароматні нотки напою додадуть добавки у вигляді невеликої кількості інших ягід (смородина, зливу). При цьому слід враховувати, що основна ягода має бути не менше 50-70 %. Пікантні смакові нотки привнесуть прянощі (кориця, гвоздика, кардамон).

Підготовка інгредієнтів

Щоб не помилитися з рецептом, рекомендується заздалегідь підготувати всі необхідні компоненти:

  • 2,5 кг вишні;
  • 2,5 кг малини;
  • 1-1,3 кг цукру;
  • 4 л води.

При цьому потрібно враховувати, що малину попередньо не миють, оскільки природні дріжджі, що запускають природний процес бродіння, знаходяться саме на поверхні ягід.А ось вишні промивають та перебирають до зважування. При використанні прянощів потрібно дотримуватися міри, щоб яскравий смак спецій не «забив» природні смакові якості вина з малини та вишні.

Приготування вина з вишні та малини

Зі стандартного набору інгредієнтів можна приготувати кілька варіантів напою, якщо використовувати різні спеції. Найпростіше приготувати вино за класичним рецептом. Процес створення винного продукту включає кілька етапів.

    Маліну очищають від плодоніжок, а вишню - від кісточок.
  1. Ягідну суміш засипають цукром. Плоди ретельно перетирають руками до повного розчинення цукру.
  2. Ємність з продуктом поміщають у тепле темне місце на 5-6 днів для природного бродіння. Щодня продукт перемішують, щоб запобігти появі плісняви на поверхні.
  3. Після припинення бродіння сусло проціджують. У барило з рідиною кладуть спеції в мішечку і поміщають ємність на 10-15 днів у прохолодне місце.

Після зберігання рідину фільтрують, розливають у пляшки. До вживання рекомендується витримати вино у прохолодному приміщенні ще півтора-два місяці. Щоб отримати більш «зрілий» продукт, напій витримують 4-5 місяців.

Термін придатності та правила зберігання

Щоб вино зберегло аромат та приємні смакові якості, необхідно забезпечити продукту відповідні умови зберігання. Відповідна температура - 10-12 °С. Кімната має бути суха, без доступу світла, параметр вологості - 70-75 %.

Щоб пробки не висохли і не розтріскалися, пляшки зберігають у горизонтальному положенні. Не рекомендується розливати вино у пластикові ємності. Бутлі з темного скла зі скляними кришками - оптимальний варіант. Термін придатності вина - 12-14 місяців.

Процес приготування домашнього вина – тривала процедура. Якість продукту залежить від кількох факторів: сорт ягід, технології приготування, умови зберігання. Смачне домашнє вино не тільки оригінально доповнює трапезу, це ще й корисний для організму напій.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Ягоди