Морква вважається популярним коренеплодом, який активно застосовують у кулінарії. З цього овоча готують різноманітні страви та навіть алкогольні напої. Існує багато рецептів вина з моркви. Для цього застосовують лише цей овоч або змішують його з додатковими інгредієнтами. Щоб принести смак приємні нотки, часто використовують цитрусові фрукти або банани.

Особливості приготування вина з моркви

Морквяне вино - досить незвичайний напій. При цьому для нього характерний м'який смак та приємний запах. Щоб зробити такий продукт, буде потрібно соковита стигла морква. Важливо, щоб у ньому було цвілі чи симптомів гниття.

Якщо коренеплід тривалий час лежав у погребі, важливо перевірити його запах. У овочів не повинно бути специфічного земляного аромату, який обов'язково перейде до напою.

Підготовка основних інгредієнтів

Щоб вино вийшло відмінним, важливо правильно вибрати сировину. Воно має бути якісним. Не варто використовувати моркву із симптомами гниття чи пліснявою на поверхні. Рекомендується брати свіжий урожай. Причому найкраще підійде морква пізніх сортів. Коренеплоди мають бути заготовлені не раніше жовтня.

Думка експерта

Додатково варто включати в цитрусові напій. Вони допоможуть зробити смакові якості яскравішими і додадуть приємного аромату.

Рецепти приготування морквяного вина в домашніх умовах

Сегодня відомо чимало рецептів морквяного вина. Щоб отримати смачний та якісний напій, важливо суворо дотримуватися технології.

Класичний спосіб

Для цього напою потрібні такі компоненти:

  • 5-6 кілограмів моркви;
  • 0,5 кілограма родзинок;
  • 3 невеликі ложки чорного чаю;
  • 1 пакет винних дріжджів;
  • 3 кілограми цукру;
  • 1 велика ложка лимонної кислоти;
  • 8 літрів води;
  • 2 маленькі ложки підживлення для дріжджів.

Для початку моркву потрібно крупно порізати. Це роблять прямо у шкірці. Помістити овоч у ємність з водою, довести до кипіння і готувати чверть години.

У скляний посуд помістити порізаний ізюм, додати цукор та морквяний відвар. Окремо заварити чай, заливши склянкою окропу, остудити і вилити в морквяну суміш. Після цього додати підживлення та фермент. Наполягати вино всю ніч.

З ранку можна додати дріжджі, закрити ємність марлею та прибрати на 10 днів. Після завершення бродіння слід профільтрувати, поставити гідрозатвор і перемістити в темне місце. Вино перелити у відповідні ємності та закупорити.

З цитрусами

Цитрусові фрукти допомагають пом'якшити смак вина і надають йому легкої гіркуватості. Для цього продукту знадобиться:

  • 2 кілограма моркви;
  • 4 літри води;
  • по 1 лимону та апельсину;
  • 1 житній сухар;
  • 5 склянок цукру;
  • 1 велика ложка спресованих дріжджів.

Залити вимиті та порізані овочі окропом і залишити на 3-4 доби. Потім покласти цукор та сік цитрусових. Окремо намазати дріжджами сухар і теж покласти в морквяну масу. Встановити на ємність затвор і поставити в темне місце.

Після завершення бродіння напій потрібно профільтрувати та перемістити в чисту ємність. Прибрати у прохолодне місце на 8-9 місяців.

З бананом

Щоб зробити морквяно-бананове вино, знадобиться:

  • 4,5 кілограма моркви;
  • 2 лимона;
  • 1,7 кілограма родзинок;
  • 1,7 кілограма цукру;
  • 4 апельсина;
  • 1 склянка завареного чаю;
  • 1 невелика ложка пектинового ферменту;
  • 8-9 літрів води;
  • 4 банану;
  • 2 невеликі ложки підживлення для дріжджів;
  • 1 пакет винних дріжджів.

Морква помити і порізати, додати 6 літрів води і готувати 15 хвилин.Процідити в сулію, додати цукор і сік цитрусових фруктів. Також покласти до складу банани, родзинки, дріжджове підживлення, чай та залишки води. Коли суміш охолоне, можна додавати до неї дріжджі та пектиновий фермент. Наполягати 5 днів у темному місці.

Потім склад процідити, встановити затвор і відставити блукати. Коли цей процес завершиться, злити напій з осаду і перемістити в прохолодне місце на 1-1,5 місяці.

Морковно-зернове вино з ароматом цитрусів

Щоб зробити такий напій, знадобиться:

  • 7,5 кілограма моркви;
  • 8-9 літрів води;
  • 4 кілограми цукру;
  • 5 апельсинів;
  • 1 кілограм пшениці;
  • 3 великі ложки родзинок;
  • 5 лимонів;
  • 1 упаковка винних дріжджів.
Змішати подрібнену моркву з водою і варити півгодини. Подрібнити фрукти, додати половину цукру. Змішати склад з морквяним відваром, остудити суміш, після чого додати злаки, дріжджі та родзинки. Залишити на 6 днів у темному місці.

Потім покласти половину цукру, який залишився, і наполягати ще 7 діб. Потім ввести цукор, що залишився, і наполягати напій 1,5 тижня. Процідити склад, встановити гідрозатвор та прибрати у темне місце. Через 30 днів напій можна знімати з осаду.

Дальнє зберігання

Готовий напій рекомендується зберігати у прохолодному місці. Це можна робити в холодильнику або підвалі. Термін придатності складає 3 роки. Морквяне вино відрізняється незвичайним смаком та приємним ароматом. Щоб напій вийшов, важливо чітко дотримуватися технології його виготовлення.

Категорія:

Ягоди