Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Кролиководам-початківцям необхідно знати, як самостійно забити і обробити кролика. Адже цих тварин розводять для м'яса і для отримання шкірки. Забивають кроликів відносно гуманним способом - звірків щосили б'ють палицею по голові. Є низка інших методів забою, але у домашніх фермах вони використовуються рідко. Кожному кролівникові рано чи пізно доведеться самостійно вбивати цих тварин.

У якому віці забивають кроликів

На терміни вибою домашніх кроликів впливають два основні показники: вага тварини та стан хутряного покриву. Не рекомендується забивати звірків, маса яких менша за 2 кілограми. Небажано відправляти на забій тварин у момент линяння.

На м'ясо

Якщо потрібно терміново зарізати кролика на м'ясо, бажано, щоб його маса перевищувала 2 кілограми. Тварини важать 1,2-1,6 кг у віці 2 місяців. Після обробки маса м'яса становить не більше 0,6-0,8 кг. Маленьких кроленят намагаються не забивати. Адже в 2-3 місяці вони їдять практично все, добре ростуть на траві або сіні і швидко додають у вазі. Немає сенсу відправляти тварин на забій, якщо вони не набрали потрібної маси.

Вже за 4 місяці кролик важить близько 3 кілограм. За бажання таку тварину можна забити на м'ясо. У 6-місячному віці маса кролів становить 4 кілограми. Саме в цей період одних тварин можна спарювати, інших відправити на забій. У 8 місяців вага кролика досягає 5-7 кілограмів, а це максимум. Забивати тварин рекомендується саме у цей період. Можна тримати кролів 1-2 роки. Щоправда, більше 5-7 кілограмів вони і так не наберуть.

Для отримання шкірки

Кроликів містять не тільки заради м'яса, а ще, щоб отримати шкірки високої категорії. У цьому випадку слід звертати увагу на терміни линяння тварин. Всі кролики линяють двічі на рік: навесні та восени. У зимовий період, тобто з листопада по березень, хутро найкращої якості. Саме в цей період звірят забивають для отримання шкурки першої категорії.

Влітку тварини не линяють. Щоправда, у цей період хутро у них не таке густе, як узимку. До того ж улітку кроликів намагаються не забивати, адже на вулиці вдосталь зеленої трави – основного корму цих тварин. Можна взагалі не звертати уваги на періоди линяння та відправляти звірят на забій у будь-який час. Щоправда, у такому разі шкірки матимуть низьку якість.

Є ще два періоди линяння, що залежать не від пори року, а від віку тварин. Кролики линяють у 4-місячному та у 6-місячному віці. Часом линяння настає у дорослих кролячих після місячного годування кроленят.Іноді тварини линяють через хворобу або через погане харчування.

Думка експерта

Важливо! У кожного кролика необхідно перевіряти стан шкіри перед вибоєм. Вовна випадає у різних частинах тіла, починаючи з черевця. У період линяння шкіра темна, а після її завершення - біла (але тільки у кроликів кольорових порід).

Підготовка тварин

За 2-3 тижні до вибою вибраного звіра пересаджують в окрему клітину. Тварину перевіряють на наявність захворювань, визначають її вагу, досліджують стан шкіри. Клітину злегка затемняють, адже у кроликів покращується апетит саме у вечірній час.

Перед вибоєм тваринам дають менше трави та сіна, але більше зерна та овочів. Щоправда, кількість зернової суміші (подрібненої пшениці, вівса, ячменю, кукурудзи) не повинна перевищувати 120 г на добу. Тварини швидко видужують на вареній картоплі, змішаній з тертою морквою або буряком.Кролики добре набирають вагу, якщо їх годують вологими мішанками, тобто кашами або пропареними зерновими сумішами. Добре стимулює апетит трохи підсолена вода. У корм тваринам можна підмішувати кріп чи петрушку. Пахкі трави теж стимулюють апетит.

Важливо! За добу до вибою кроликів перестають годувати, а за 3 години до смерті напувати. Клітини ретельно очищають від залишків корму, бруду та калу.

Методи забою кроликів

Багато кролівників вважають за краще віднести свою тварину на бійню, де її заб'ють фахівці. Можна запросити додому людину, яка знає методи вибою кроликів. Якщо жодним із цих способів не можна скористатися, тварин забивають самостійно.

Безкровний

Це найпоширеніший метод вибою. Звірятка витягують із клітки, підвішують вниз головою за задні лапки. Коли тварина заспокоїться, її щосили б'ють обмотаною матерією палицею по потилиці за вухами.Сильний удар вражає довгастий мозок, у результаті паралізується дихання, і кролик моментально гине.

Важливо! Після вибою тушку потрібно одразу ж знекровити. Підвішеним за задні лапки тваринам перерізають горло (шийну артерію), щоб кров витекла, а м'ясо стало рожевим на колір.

Французький

Вбити тварину можна за допомогою французького методу. За такого способу тварину кладуть на стіл, однією рукою беруть за вуха, іншою – за ноги. Людина, яка вбиває кролика французьким методом, повинні бути дуже сильні руки. Заспокоєну тварину потрібно за вуха і за ноги різко потягнути в різні боки. Кролик моментально гине від перелому шиї та розриву спинного мозку. Після вибою відразу ж проводять знекровлення тушки.

Перелом темряви

Можна забити звірка, переламавши йому темряву. При цьому способі тварину підвішують за задні лапи головою вниз. Потім палицею завдають сильного удару по лобі. Після вибою тушку знекровлюють.

Вплив електричним струмом

За бажання можна навчитися вбивати тварин за допомогою електричного струму. Щоправда, цей спосіб, переважно, застосовується у бійнях. Вдома можна взяти електричний шнур із голими проводами на одному кінці та штепселем (вилкою) на іншому. Кабель потрібно роз'єднати на дві частини. Залізну серцевину одного проводка потрібно вставити в анальний отвір або заднє стегно кролика. Інший проводок вкладають звірові у рот. Вилку включають в розетку на 1-3 секунди.

Важливо! Щоб вбити кролика, сила струму повинна становити 5 ампер, а домашньої розетці вона дорівнює 16 амперам. У момент підключення електрики заборонено торкатися тварини. Замість електричного шнура можна використовувати електрошокер.

Повітряна емболія

Забити кролика можна за допомогою звичайного одноразового шприца.Звірятку проколюють вену на вусі, яка веде до серцевого м'яза. Всередину кровоносної судини вводять повітря. Докладно цей спосіб описувати безглуздо, оскільки його застосовують дуже рідко. Справа в тому, що тварина гине не відразу, а через кілька хвилин, тобто коли повітря дістанеться до серця.

Згортання шиї

У домашніх умовах можна просто згорнути кролику шию; такий спосіб вибою не підійде для кролівників-початківців. Цей метод вимагає рішучості та вправності. Голову тварини охоплюють рукою і роблять різкий поворот на 180 градусів. При цьому способі ламаються шийні хребці, і кролик моментально вмирає.

Вистрілюючий штир

Швидко забити кролика можна за допомогою спеціального пристрою, схожого на залізний шприц. Усередині штиря, що вистрілює, є пружина і металевий наконечник. Пристосування приставляють до голови кролика на перетині двох уявних ліній, кожна з яких з'єднує протилежне око та вухо тварини.Після натискання кнопки з пристрою вилітає залізний штир, який миттєво та безболісно вбиває звірятка. Після вибою тварину підвішують за задні лапи і знекровлюють.

Ножом

Заколоти кролика можна за допомогою гострого ножа. Удар потрібно завдати в ділянку серця. Кровний спосіб вибою тварин зазвичай використовується мусульманськими народами. Ножем ще живому кролику ріжуть горло, вірніше перерізають шийну артерію.

Важливо! У багатьох європейських країнах заборонено кровний метод вибою тварин. У нас діє кримінальна відповідальність за жорстоке поводження у разі негуманного умертвіння звірів.

Як правильно зняти шкіру (свіжування)?

Після вибою тварин підвішують вниз головою за задні лапи на розпірку і перерізають горлянку. Протягом 10 хвилин чекають, щоб із тушки повністю витекла кров. Потім тварину знімають та звільняють сечовий міхур. Після цього приступають до свіжування.

Тушку знову підвішують за задні лапки на розпірку. Знімати шкірку починають із задніх кінцівок за загальною для всіх схемою. Спочатку навколо скакальних суглобів (під підставою лап) надрізають шкіру. Потім шкірку розрізають від однієї лапки до іншої (з внутрішньої сторони стегон перетинаючи анальний отвір).

Після цього шкіру з хутром стягують з тулуба через голову так само, як знімають светр. Заважаючий жир та сухожилля підсікають ножем. На голові та біля передніх лап роблять надсічки. Зняту шкуру натягують на вилчасту правилку хутром усередину. Її зачищають ножем від жиру, присипають сіллю, сушать у добре провітрюваному приміщенні.

Як обробити тушку?

Після свіжування тушку, що висить на розпірці, необхідно випатрати. На очеревині роблять розріз білою лінією до грудної кістки. З черевної порожнини виймають усі внутрішні органи, але так, щоб не пошкодити жовчний та сечовий міхур.Нутрощі акуратно складають у тазик. Кролику відрізають голову та лапки.

Після потрошення тушку знімають з розпірки і миють. Обробляти кролика на порційні шматки потрібно на горизонтальній поверхні. Для обробки використовують спеціальні ножі (філійний, обробний і обвалочний). У тушки відрізають філе з живота та спини, відокремлюють усі лапки, ламають хребет на кілька частин.

Після оброблення м'ясо миють, дають висохнути і відправляють на зберігання холодильник. Можна відразу ж розпочати приготування їжі. М'ясо тушкують, варять, смажать із овочами та спеціями. Тушку кролика рідко запікають цілою, адже вона не має шкірки. Крім м'яса, для кулінарних цілей використовують печінку, нирки та серце тварини.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Тварини