Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Калина червона - ягода, яка славиться не тільки красивим зовнішнім виглядом, але і корисними властивостями. Є чагарником до 4 метрів заввишки. Зростає у напівзатінених паркових зонах на присадибних ділянках. З медичною метою використовують листя, кору, ягоди рослини. Щоб зберегти всі корисні властивості, слід вивчити особливості збирання, зберігання врожаю. Перед тим, як почати вживати продукт, важливо знати, коли і як збирати калину.Коли збирати калину?
Збирати врожай починають після настання перших заморозків, у міру дозрівання плодів.Конкретний час залежить від кліматичних умов регіону, особливостей ґрунту. Перший збір зазвичай починається після закінчення вересня. Яскраво-червоний відтінок – не показник зрілості ягід. Перші заморозки приносять плодам калини солодощі. У цей період відбувається руйнування глікозидів.Багато садівників бояться, що врожай можуть з'їсти птахи, тому намагаються швидше його зібрати. Незібрані ягоди не обсипаються з гілок, залишаються до самої весни. Після випадання першого снігу калина втрачає привабливість, плоди стають зморщеними, але не втрачають корисних якостей.За місячним календарем
Місяць активно впливає на якість частин рослин, що збираються. Тому під час збирання врожаю враховують деякі правила. У першу фазу місяця приділяють увагу підземним частинам зелених насаджень. У другій фазі виробляють збір урожаю наземних органів рослини. Енергія, що надходить знизу, виносить всі корисні речовини нагору в цей період.
Четверта фаза Місяця схожа з другою, тому також сприяє збиранню врожаю. У Третій фазі Місяця переважно займаються сушінням квіток та плодів. Основний збір плодів і кори калини припадає на кінець вересня.
Залежно від сорту
До найчастіших видів чагарника відносяться: Червоний гроно, Гранатовий браслет, Травнева солодка, Зарниця. Ці сорти належать до морозостійких рослин, витримують перепади температур. Під час плодоношення мало зазнають нашестя шкідників. Ягоди можна збирати до самої весни.
Сорти калини Зарницька, Захід сонця, Рябинушка та Шукшинська дозрівають у перших числах вересня. Калина Вигоровська та Жолобовська дозрівають до середини першого місяця осені. Плоди калини Марія готові до збирання вже наприкінці серпня. До кінця вересня дозрівають ягоди сорту Соузга, що росте у центральному регіоні. У південній частині країни в середині вересня встигають сорти Елексир, Аврора і Червоний гроно.
Кожен сорт чагарникової рослини, що відноситься до сімейства Адоксові, має свої характерні риси. На присадибних ділянках переважно вирощують калину Садову. Збір врожаю рослини також припадає на вересень.
Фактори, що впливають на терміни
Технічна зрілість калини настає, коли ягоди набувають рівномірного червоного забарвлення без зелених прожилок. У південних областях цей період припадає на кінець серпня, у середніх та північних широтах - на вересень-жовтень.
Час збору врожаю залежить від деяких факторів:
- кліматичних умов регіону;
- особливостей ґрунту;
- сорта рослини;
- смаку ягід.
Пік корисності та зрілості плодів посідає середину вересня. Але багатьом гіркий смак калини не подобається. Тому збирання врожаю проводять пізно восени або в зимові місяці. Взимку смак ягід змінюється, стає більш солодкуватим, гіркота йде.
Технологія прибирання
Ягоди чудово зимують на гілках, головне, щоб температура в морозні дні не опускалася нижче -25. Від цього плоди чорніють і гинуть. Калину збирають після повного дозрівання. Для жнив вибирають ясну погоду. Садівники рекомендують проводити заходи з використанням продезінфікованого секатора. Такий захист необхідний рослині від хвороботворних бактерій.
Щоб не пошкодити ягідки, їх знімають цілою гроном. Так збережуться корисні властивості. Якщо планується переробка ягід відразу після збору, то їх цілісність турбуватися не варто. Зрізані грона укладають на плоску основу, щоб вони не торкалися один одного. Така особливість запобігає сплутуванню гілочок і подальшому обсипанню ягід.
Якщо планується переробка після збирання врожаю, то грона пов'язують між собою та відокремлюють плоди. Потім їх промивають та просушують. При переробці калину перебирають, видаляють зіпсовані і ягідки, що загнили, інакше вони зіпсують весь урожай.
Зберігання ягід
Калина корисна в різних станах - у свіжому, замороженому чи сушеному вигляді Зберігати її можна і в холодильнику на полиці. Існує три основні способи, як зберегти корисність калини тривалий час:
- Підвішування грон - у такому вигляді плоди рослини зберігають не більше двох тижнів, інакше вони втратять корисні властивості. Грона зв'язують між собою, підвішують за допомогою мотузки в прохолодному сухому приміщенні.
- Зберігання в холодильнику - на полиці в холодильній камері калина зберігається лише кілька діб. Тому для тривалого зберігання її поміщають у морозилку. Ягоди попередньо знімають із кистей, перебирають. Потім їх промивають під проточною водою та ретельно просушують. Підготовлені плоди викладають на лист і поміщають у морозилку. Заморожені ягоди розфасовують контейнерами чи пакетами. Зберігати у такому вигляді плоди можна кілька місяців.
- Сушка - ягоди в такому вигляді зберігають корисні вітаміни та мікроелементи. Щоб висушити плоди, їх поміщають у духову шафу або спеціальну сушарку. Можна засушити ягоди природним способом на вікні. Але такий варіант займе багато часу.
З ягід калини виготовляють медичні препарати, різноманітні страви, напої. Вона захищає організм від шкідливих бактерій. Особливо це актуально у весняно-зимовий період.
Тому червоні ягоди цієї рослини здатні позбавити багатьох недуг цілий рік, при дотриманні умов збору та зберігання корисного продукту. А також можна просто насолоджуватися приємним смаком калини, головне - пам'ятати, що термічна та механічна обробки знижують ступінь її корисності.