Кабачок є універсальним овочем, який поєднується з багатьма фруктами, вбираючи їх запах. Він дуже корисний, тому популярний в консервації, особливо в компотах. Компот з такого овоча, як кабачок, добре втамовує спрагу, нормалізує водно-сольовий баланс в організмі. Такий напій радять приймати літнім людям для заспокоєння нервів і дітям для поліпшення травлення, він не викликає алергії.
Тонкощі приготування кабачкової компоту
Щоб напій вийшов смачним, ароматним і корисним, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:
- Перед приготуванням напою переконайтеся в свіжості складових.
- Молоді кабачки не потрібно чистити.
- Чи не розварюється овоч, інакше він перетвориться в кашу.
- У компот з апельсином і кабачком обов'язково додавайте цедру лимона для насиченості смаку.
- Якщо напій вийшов надто солодким, то розбавте його кип'яченою водою.
- Якщо ви віддаєте перевагу солодкий напій, то цукру додавайте більше, ніж вказано в рецепті.
- Обов'язково стерилізують банки перед приготуванням.
- Для додання компоту більш яскравого смаку і приємного аромату - додайте в нього ананасовий ароматизатор.
Вибір і підготовка кабачків
Дуже важливо, перед приготуванням кабачкової компоту. ретельно відібрати інгредієнти для нього. Тоді напій не буде мати гіркоти, кислоти і порадує вас приємним ароматом і насиченим смаком.
При покупці або підготовці овочів потрібно враховувати такі нюанси:
- Колір. Для компоту відбирайте світлі кабачки з жовтими або зеленими смужками.
- Свіжість. Від свіжості продукту залежать корисні властивості і термін зберігання компоту.
- Розмір. Вибирайте овочі невеликого розміру, приблизно по 200 грамів кожен. Оптимальна довжина кабачка для компоту становить 15-20 сантиметрів. Молоді овочі завжди мають невелику величину, і навіть якщо ви виберете злегка недоспелий кабачок, то на напої це ніяк не позначиться.
- Зовнішні характеристики. Овоч не повинен бути м'яким і шорстким на дотик, з ямками і надрізами. Від цих параметрів залежить тривалість зберігання напою.
Важливо! Щоб довше зберегти вже зірвані кабачки, покладіть їх у темне прохолодне місце. Тоді овоч залишиться свіжим, матиме гарний зовнішній вигляд.
Як приготувати компот в домашніх умовах
Кабачковий компот не вимагає дорогих інгредієнтів і найскладніших маніпуляцій. Зварити його можна вдома, при мінімумі витрат коштів, нервів, сил.
Простий рецепт на зиму
Цей рецепт відрізняється своєю простотою, а особливість його полягає в тому, що ви готуєте компот з кабачків, а отримуєте напій зі смаком ананаса.
Овоч миють, очищають, прибирають насіння. Потім його нарізають кубиками, змішують його з водою, ставлять на помірний вогонь. Коли суміш закипить, засипають цукор. Варять компот до прозорості овоча. Лимон миють і віджимають. Коли кабачок став прозорим - додають гвоздику, проварюють ще 3 хвилини. Знімають з вогню, додають лимонний сік, добре перемішують. Розливають напій по банкам, закочують їх.
З апельсином
Щоб надати компоту з кабачків більш насичений смак і приємну цитрусову нотку, можна зварити його з додаванням апельсина. Спочатку очистіть кабачки, поріжте їх кубиками. Прокип'ятіть воду. Поки вона закипає, беріться за апельсини.
Обшпарте їх окропом, очистіть, наріжте часточками. З лимона знімається шкірка, віджимається сік.
У стерилізовані банки розкладіть кабачки, апельсини, зверху - цедру цитрусових. Залийте водою, наполягайте п'ятнадцять хвилин. Потім рідину злийте назад в ємність, додайте цукровий пісок, прокип'ятіть пару хвилин.
У банки додайте 2 ложки соку лимона, залийте сиропом. Засукайте, укутайте.
З ананасовим соком
- Очистіть кабачки, поріжте кільцями. Невеликий чаркою виконайте в них отвори посередині.
- Проваріть овоч п'ять хвилин. Варити його необхідно для того, щоб зробити дезінфекцію і знищити всіх мікробів.
- Воду злийте, а теплі кабачки розкладіть в банки.
- Додайте цукровий пісок, ванілін, лимонну кислоту.
- Залийте соком ананаса.
- Засукайте банки.
З соком Зуко
рецепт:
- Очищені кабачки нарізають середніми кубиками, розкладають в банку.
- Заливають кип'яченою водою, додають чайну ложку есенції, закривають.
- Залишають настоятися ніч.
- Воду зливають, кабачки добре промивають.
- Овочі висипають в каструлю, додають цукровий пісок, ZUKO. Воду не додають, оскільки овочі самі дадуть сік.
- Ставлять на помірний вогонь, кип'ятять п'ять хвилин.
- Розкладають по банках, закочують.
C соком Юппі
Ще один рецепт про те, як робити ананасовий напій з кабачків.
Технологія приготування:
- Заповніть нарізаними кабачками банку.
- Залийте кип'яченою водою.
- Додайте кислоту.
- Щільно закрийте кришкою, залиште настоюватися шість годин.
- Воду злийте в миску, додайте цукор.
- Доведіть до кипіння.
- Додайте Юппі, прокип'ятіть 3 хвилини.
- Злийте в банку, закатати.
З лимоном
Кабачок чистимо, нарізаємо невеликими кубиками. Потім висипаємо в миску, заливаємо кип'яченою водою, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, засипаємо цукор і на маленькому вогні варимо до прозорого кольору. Додаємо гвоздику, варимо ще п'ятнадцять хвилин.
З лимона видавлюємо сік і вливаємо його в каструлю. Сироп заливаємо в банки, закатати.
З аличею
- Викладіть аличу в банки.
- Овоч очистіть, поріжте кубиками.
- Викладаємо кабачок до аличі і заливаємо окропом.
- Даємо настоятися десять хвилин.
- Зливаємо воду в миску, додаємо цукор.
- Проварюємо сироп кілька хвилин.
- Виливаємо його в банки, закатати їх.
- Банки перевертаємо, укутуємо.
зі сливою
рецепт:
- Овочі очистити, нарізати.
- Сливи вимити.
- Змішати компоненти, засипати цукром.
- Залишити на 1, 5 години.
- Суміш висипати на каструлю, поставити на вогонь.
- Залити водою.
З яблуками
Такий напій має приємний літній аромат, насичений смак, добре втамовує спрагу.
приготування:
- Овоч Очистіть, поріжте.
- З фруктів зніміть шкірку, видаліть серцевину.
- Овочево-фруктову суміш висипте в миску, додайте цукор, воду.
- Проваріть на маленькому вогні п'ятнадцять хвилин.
- Засукайте, укутайте.
З лимонною кислотою
Якщо у вас під рукою не знайшлося ні ананасового соку, ні ароматизаторів, то приготувати ананасовий напій з кабачком можна з додаванням лимонної кислоти.
приготування:
- Овоч моєму, чистимо, ріжемо.
- Заливаємо кип'яченою водою.
- Суміш варимо на маленькому вогні 25 хвилин.
- Додаємо інші інгредієнти, проварюємо ще 5 хвилин.
- Закочує.
без стерилізації
рецепт:
- Овочі ріжуть і укладають в трилітрову банку разом з терном, шарами. Овочево-фруктова суміш повинна заповнити 1/3 банки.
- Додають цукор, окріп.
- Закочують і добре струшують, щоб цукор розчинився.
- Банки перевертають і загортають.
З вишнею
рецепт:
- Овочі чистимо і ріжемо.
- Вишню промиваємо, даємо їй обсохнути.
- Овочево-фруктову суміш заливаємо окропом. Наполягаємо 20 хвилин.
- Зливаємо рідину в каструлю, додаємо цукор. Варимо 5 хвилин.
- Сироп заливаємо в банки, закатати.
З ваніллю
технологія:
- Овочі ріжемо, варимо з цукром до прозорого кольору.
- Додаємо ваніль.
- Знімаємо з вогню, вливаємо есенцію.
- Розливаємо по банках, закатати.
Особливості зберігання компоту
Компот з кабачків необхідно зберігати в темному прохолодному місці. Найкраще для цих цілей підійде льох або підвал. Якщо такого немає, то можна використовувати комору.