Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Кизил - одна з найкорисніших ягід. У ньому багато вітамінів, пектинів, органічних кислот, ефірних масел, дубильних речовин і фітонцидів, а вітаміну C - навіть більше, ніж в чорній смородині. Якщо заморозити свіжий кизил на зиму, це дозволить уникнути авітамінозу, грипу та застуд, адже він зміцнює імунітет. Досить дотримуватися правил заготівлі - і під рукою завжди буде смачне і корисне ласощі.

Чи можна заморожувати кизил на зиму

Замороження - оптимальний спосіб тривалого зберігання ягоди. Вона дозволяє зберегти основні лікувальні властивості, а також майже всі корисні компоненти. При цьому смакові якості з часом не тільки зберігаються, але навіть поліпшуються.

У зимовий час заморожений кизил відмінно підійде для приготування різних компотів, киселів, морсів, джемів і варення. Також він часто застосовується в якості приправи до м'ясних і рибних страв. Заморожену суміш з перетертої ягоди з цукром зручно додавати в чай, кашу і просто є в якості солодкого вітамінного десерту.

Вибір і підготовка продукту

Для заморозки потрібні тільки стиглі ягоди - вони стають яскраво-червоними, на смак - кисло-солодкими, трохи терпкими і в'яжучими. Збір проводять восени, під кущем розстеляють плівку і легко струшують його - дозрілий кизил вільно обпадає. Якщо були куплені нестиглі ягоди, слід розкласти їх тонким шаром і почекати кілька днів. Потім потрібно відразу починати підготовку до заморожування:

  1. Перебрати ягоди, видалити пом'яті і червиві, а також палички, листочки і інше сміття.
  2. Помістити в друшляк і ретельно промити проточною водою.
  3. Розкласти на паперовому рушнику і дати обсохнути протягом 15 хв.

Підготовка морозильної камери

Перед заморожуванням необхідно також підготувати камеру. Слід звільнити в ній місце, при необхідності - помити. Якщо в холодильнику є функція попередньої заморозки, варто включити її за добу до приміщення ягід. Ще через 24 ч. Її потрібно вимкнути і активувати режим зберігання. Рекомендується виставити температуру в діапазоні від -18 до -23 градусів.

Як заморозити кизил в домашніх умовах

Заморожувати ягоду можна прямо з кісточками. Однак потрібно робити це правильно, щоб зберегти максимум вітамінів та інших корисних речовин. Замороження повинна бути швидкою, тому краще укладати кизил в камеру невеликими порціями.

Підготовлену ягоду слід розсипати на піддоні в один шар і прибрати в морозилку на 15-20 хв., Встановивши температуру -12 градусів. Потім її потрібно дістати і розфасувати, але потрібно робити це швидко, щоб не допустити танення. Для зберігання підійдуть контейнери, а також пакети - звичайні целофанові або спеціальні для заморозки. Наповнивши ємність ягодою, потрібно випустити з неї все повітря і щільно закрити.

Можна не розфасовувати кизил, а морозити і зберігати прямо на піддоні. Однак так поміститься менше ягоди, а термін придатності знизиться в 2 рази.

Ще один спосіб заморозки кизилу передбачає використання цукру. Простий рецепт:

  1. Попередньо вимиту і висушену ягоду потрібно протерти через сито з дрібними осередками - в ньому залишаться всі кісточки і шкірка.
  2. В отриману масу потрібно додати цукор за смаком і ретельно перемішати.
  3. Перекласти суміш в контейнер або осередки для заморозки льоду або скачати в кульки, обернувши їх харчовою плівкою.

Ягоду, перетерту разом з цукром, заморожувати потрібно при температурі мінімум -12 градусів протягом 1, 5-2 ч. Потім її потрібно дістати з форми, розкласти по пакетах і відправити на тривале зберігання.

Правила зберігання

При зберіганні потрібно дотримуватися таких правил:

  1. На кожному пакеті варто написати дату заготівлі продукту. Це допоможе дотримуватися термін зберігання.
  2. Заморожений кизил не слід класти поруч з м'ясом, рибою та іншими сильно пахнуть харчовими продуктами, інакше він вбере сторонні запахи.
  3. В пакетах ягоду можна тримати в морозильній камері 9-12 місяців при температурі -18 градусів. Нерозфасованого кизил, розсипаний на піддоні, зберігається не більше півроку.
  4. Кизил, перетертий з цукром, теж потрібно тримати при -18 градусах. Однак термін його придатності менше - всього 4 місяці.

Як розморозити кизил

Розморожувати ягоду потрібно поступово, не допускаючи різкого перепаду температур. Спочатку її слід перемістити в нижній відділ холодильника. Там вона відтане за кількох годин, після чого її потрібно використовувати найближчим часом, оскільки повторна заморозка не допускається. Компоти і каші можна готувати із замороженого кизилу, додаючи його під час варіння.

Якщо регулярно їсти кизил, покращиться апетит, пройде печія, зміцняться судинні стінки і нормалізується тиск. Щоб ця корисна ягода завжди була під рукою, її можна заморозити - і можна буде готувати вітамінні компоти та інші страви круглий рік.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти