Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Чорна морква - дивина для наших широт. Мало хто з наших співвітчизників знайомий з чорної різновидом такого вельми корисного коренеплоду, як морквина. Всім нам відома користь і переваги морквини яскраво оранжевого кольору. Вона бажана гостя на столах наших співвітчизників в будь-який час року. Особливо цінуються молоді коренеплоди цього овоча навесні, в період авітамінозу. Адже насиченість вітамінами і корисними мікроелементами у неї така, що вона може впевнено конкурувати з будь-яким заморським чудо-плодом.

Але ось морквину з чорним забарвленням не часто можна побачити на прилавках наших магазинів і овочевих ринків. Але, тим не менш, чорна морква дійсно існує, а ось поступається вона нашої помаранчевої співвітчизниці по цінному вітамінним складом, або перевершує її, давайте розбиратися.

трошки історії

Чорна морква з синюватим відтінком виростає переважно на Сході і в країнах Азії. Називається такий різновид скорцонеру. Такий сорт дуже популярний також в країнах Північної і Південної Америки, в Пакистані, Індії, Туреччині, Єгипті.

За зовнішнім виглядом коренеплід точно такий же, як і звичний нам, помаранчевий, тільки іншого забарвлення. Такий різновид моркви є багаторічників. Але на практиці її вирощують два роки. На відміну від нас, в країнах, де вирощують чорну морква, звикли вживати в їжу не тільки сам коренеплід, а й «вершок», з якого роблять всілякі салати.

Виростає вона з насіння, на перший рік збирають лише частина солодких корисних коренеплодів, які з успіхом з'їдаються, другу ж частину залишають на насіння.

На другий рік, морквина з гордою назвою скорцонери, покривається яскравими жовтими і ароматними квітами. Така краса служить прикрасою будь-якого городу. З настанням осені з квітів визрівають насіння, які збирають і висівають на наступний сезон.

Існують і дикі сорти такого корисного рослини, але за смаковими якостями і вітамінним складом вони значно поступаються своїм культурним родичам.

Скорцонери може досягати досить значних розмірів: в довжину - 30 см., А в ширину - до 40 мм. Серцевина у не щільна, всередині може бути світлого жовтого кольору (в залежності від сорту). Аромат дуже приємний має віддалені нотки ванілі.

сортова різновид

У дикому середовищі налічується понад 200 сортів і видів скорцонеру. Росте вона на луках і полях, часто її можна побачити вздовж доріг. Її також вживають в їжу, але тільки культурні сорти мають велику поживну цінність і кращі смакові якості.

У нашій країні з культурних сортів скорцонеру, прижилося тільки два сорти:

  1. Сонячна прем'єра.
  2. Лікувальний.

Ці сорти мають велику поживну цінність, і за насиченістю мікроелементами поступаються лише сої та квасолі.

Особливості вирощування в наших широтах

Щоб виростити чорну красуню у себе на городі, необхідно володіти елементарними навичками і вміннями. Особливістю такого сорту є невибагливість у догляді. Вирощують її, в принципі, так само, як і звичайну помаранчеву красуню.

Важливо пам'ятати. Не варто запасатися насінням на тривалий період. Хорошу схожість насіння дають тільки на наступний рік після їх визрівання.

Грунт для вирощування повинна бути супіщаних, або суглинистой. Перед висадкою насіння необхідно гарненько очистити грунт від бур'янів і бажано удобрити його перегноєм.

Такий сорт має підвищену засухоустойчивостью: її не варто часто і рясно поливати, але зате вона потребує своєчасного прореденіі грядок. Інакше, скорцонери буде погано рости і плоди будуть дрібніші.

Від висадки насіння і до збору врожаю проходить зазвичай 3-4 місяці. Викопують чорну морквину в суху погоду. Урожай після складання необхідно гарненько просушити, обов'язково в тіні, уникаючи попадання яскравих сонячних променів, які можуть зіпсувати плоди: надати їм непривабливий зелене забарвлення, що свідчить про появу вельми отруйних речовин. Після просушування плоди необхідно зберігати в прохолодному, добре вентильованому приміщенні. Зберігати можна в ящиках з піском, в мішках з поліетилену, в тканинних мішках.

Корисні властивості скорцонеру

Такий різновид може бути для нас дуже незвична і неприваблива по естетичному вигляду, але ось за смаковими якостями вона вельми і вельми перевершує нашу звичну помаранчеву красуню.

Справа в тому, що скорцонери має в своєму складі в 12 разів більше антиоксидантів, ніж наша звичайна морква. Це робить її справжнім домашнім лікарем.

Її поживна цінність величезна і в рази перевершує цінність нашої корисної помаранчевої морквини. В її складі є також велика кількість вітамінів групи В і С, макро і мікроелементи, які включають такі необхідні для нашого організму речовини як залізо, кальцій і фосфор.

Вживання такого коренеплоду надасть незамінну послугу для здоров'я, при таких недугах:

  1. Залізодефіцитна анемія, весняний авітаміноз.
  2. При різних порушеннях в роботі печінки і нирок.
  3. Ожиріння різній стадії.
  4. Захворювання органів шлунково-кишкового тракту.
  5. Різноманітні простудні захворювання.
  6. Цукровий діабет.

Вона входить до складу дієтичного меню, при будь-яких захворюваннях. Вітамін А в складі коренеплоду, здатний відмінно зміцнити зір. А велика кількість клітковини покращує травлення, очищає організм від шлаків і токсинів, служить відмінною профілактикою запорів. А велика кількість вітаміну С в складі коренеплоду, відмінно зміцнює імунітет, допомагає організму у весняно-зимовий період впоратися з застудами та грипом. Інулін робить таку морквину незамінною при цукровому діабеті.

як вживати

Вживають даний коренеплід в сирому, вареному і тушкованому вигляді. Дуже корисні свіжі соки з скорцонеру, які можна вживати як в чистому вигляді, так і в співвідношенні з іншими соками, наприклад яблучним. З неї готують салати, рагу, супи, борщі. Це відмінний гарнір до м'ясних і грибних страв.

У Китаї і на Тибеті чорна морква не тільки вживається в їжу, але і активно використовується у виробництві лікарських препаратів. З неї готують всілякі препарати від цукрового діабету і недокрів'я.

Але чорна морква все-таки де в чому поступається нашій помаранчевої. В її складі зовсім відсутній каротин.

Протипоказання до вживання

Яким би корисним і цілющим ні цей заморський коренеплід, все-таки існують деякі протипоказання до її застосування. Не можна вживати чорну морквину тим, у кого в анамнезі є:

  1. Гастрит.
  2. Виразкова хвороба шлунку, або кишечника.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Овочі