Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

До кінця сезону на городах залишається просто величезна кількість ще зелених томатів. Викидати їх шкода, тому багато господинь роблять з них заготовки на зиму. Деякі просто закривають плоди цілими, інші ж готують салат із зелених помідорів в гострій аджиці. Рецепт досить простий, а результат прикрасить будь-який стіл. Для приготування салату можна брати як стиглі, так і зелені томати. Щоб знизити гостроту страви, додають в рецепт морква або яблука.

необхідні інгредієнти

Найголовнішими інгредієнтами є помідори. Також в соус йде гострий і солодкий перець, ароматні спеції, зелень. Щоб зробити аджику м'якшою, додають 1-2 середніх яблука.

Рецепти і способи приготування

Аджику можна приготувати і з зелених та з стиглих томатів.

Як зробити аджику з помідорами будинку швидко і просто

Основним інструментом є блендер або м'ясорубка. Вони будуть допомагати в подрібненні овочів. Варять соус в емальованій каструлі.

Рецепти з додаванням оцту закочують і зберігають в льосі.

Якщо ніякого консерванту в рецепті немає, то заготовки слід зберігати в холодильній камері.

Класичний рецепт на зиму

У класичний варіант аджики входить:

  • червоний солодкий перець - 500 гр;
  • пекучий перець - 200 гр;
  • часник - 1 головка;
  • томати - 500 гр;
  • упаковка спеції хмелі-сунеллі;
  • половина склянки солі;
  • рослинне масло - 50 мл.

Овочі подрібнюють, варять чверть години. Всипають спеції, вливають олію, ще кип'ятять дві хвилини і вимикають.

З червоними томатами

Можна змішати в один рецепт стиглі і зелені плоди. Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • по 1 кілограму стиглих і зелених томатів;
  • солодкий перець - 150 гр;
  • морква цибуля і часник до смаку;
  • сіль - 30 гр;
  • масло рослинне - 250 гр;
  • оцет - 60 мл.

Подрібнені овочі варять більше півгодини. Додають спеції і вимикають вогонь через 15 хвилин.

З зеленими помідорами

У сиру аджику, приготовлену за класичним рецептом, всипають порізані навпіл незрілі плоди. Особливо великі можна розрізати на четвертинки. Варять 15 хвилин, всипають посічену зелень. Через 5 хвилин вимикають.

З чері

У класичній аджике закривають і черрі. Так як вони маленькі, їх ріжуть на дві частини.

Незвичайний рецепт з яблуками

Цей незвичайний варіант заготовки завоював любов багатьох. На 0, 5 кілограма незрілих овочів потрібно:

  • 150 г моркви;
  • 2 великих яблука;
  • часник - 9 зубчиків;
  • по 60 мілілітрів масла і оцту;
  • сіль, цукор за смаком.

Всі продукти подрібнюють, змішують в одній ємності і млоять на невеликому вогні 15 хвилин.

З зеленими помідори і кабачками

За основу береться класичний рецепт. У нього додають 1, 5 кг кабачків, вже очищених від шкірки і насіння. Кабачки можна замінити цукіні або патиссонами.

Якщо шкірка на плодах ще м'яка і тонка, то її можна не очищати.

Томати нарізують четвертинками, всипають в ємність і пересипають сіллю. Залишають на 5 годин. Сік зливають, всі овочі пропускають через м'ясорубку. На малому вогні суміш проварюють годину, всипають зелень, часник і гострий перець. Ще варять 60 хвилин. Додають, що залишилися, перемішують, вимикають нагрів.

Мариновані помідори в аджике

Щоб замаринувати зелені помідори, потрібно:

  • 5 літрів нарізаних томатів;
  • 0, 5 склянки часнику;
  • 0, 6 кг червоних помідорів;
  • 3 стручки гострого перцю;
  • чверть склянки оцту;
  • близько 200 гр солі;
  • зелень (кріп);
  • корінь хрону;
  • 1, 5 літра води.

Помідори заливають водою з додаванням солі. Відставляють на дві години. Роблять маринад з червоних томатів, зелені, хрону, гострого перцю, оцту. Варять годину, вливають олію. З зелених томатів зливають воду і заливають в них гарячий маринад, закочують.

Аджика «Посадская» - з помідорами, часником і хріном

Цю аджику не варять, тому зберігають в холодильній камері до 4 місяців. Буде потрібно:

  • 100 грам хрону;
  • 0, 5 кг незрілих плодів;
  • стручок чилі;
  • зелень (петрушка або кінза);
  • 15 грам солі і таку ж кількість цукру;
  • столова ложка оцту.

Овочі подрібнюють, всипають в суміш спеції, перемішують. Розкладають по зручним ємностей і прибирають в холодильну камеру.

З томатами і цибулею

Любителі цибулі можуть скористатися таким рецептом:

  • 1 кг бурих помідорів;
  • болгарський перець - 1, 5 кг;
  • гострий перець - 250 гр;
  • зелень і часник;
  • масло і оцет по 250 мл;
  • цукор - 200 гр;
  • сіль - 125 гр.

Протягом години варять подрібнені овочі. Після всипають всі інші продукти. Через 15 хвилин вимикають вогонь.

Рецепт гострої заготовки

Дуже добре підходить до м'яса. Досить буде взяти:

  • бурі томати - 1, 5 кг;
  • болгарський перець - 0, 5 кг;
  • часник і перець чилі за смаком;
  • оцет - 60 мл;
  • склянка олії;
  • 0, 25 склянки солі.

Спочатку варять овочі, 1 годину. Всипають часник, сіль, вливають олію і оцет. Продовжують варити.

Через 30 хвилин можна закочувати.

Негостра аджика з помідорів з морквою

Рецепт нагадує аджику з яблуками. Тільки замість фруктів необхідно взяти моркву.

З зеленими помідорами і баклажанами

Ця заготовка більше нагадує салат, ніж соус, але вона також має приємну гостротою. Перелік інгредієнтів аналогічний тому, що береться в гострому варіанті, тільки ще додається 1 кг баклажанів.

Баклажани ріжуть кружальцями і обсмажують. Окремо тушкують цибулю, перець, томати. Після додають сіль, цукор і оцет.

Вимикають вогонь через 5 хвилин. У стерилізовані банки шарами укладають баклажани і тушковані овочі. Стерилізують чверть години і закочують.

Правила подачі до столу

Подавати аджику слід в холодному вигляді.

Тривалість і умови зберігання

Зберігають в темному, сухому місці. Підійде льох або холодний підвал. В умовах квартири можна зберігати заготовки на теплому балконі або в коморі. При невеликій кількості в якості місця зберігання можна використовувати холодильник.

Термін придатності 1 рік.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти