Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Маринувати бамию нескладно, але корисний і смачний овоч знаком далеко не всім господиням. Його використовують, як приправу або доповнення до м'ясних, рибних і інших страв. Добре знайома жителям півдня бамия має специфічний смак. У консервованому вигляді - щось середнє між спаржею та баклажаном. Зірвана з грядки бамия швидко приходить в непридатність, консервація допомагає зберегти смакові характеристики продукту, трохи змінивши їх.

Особливості маринування бамии на зиму

Консервування подовжує термін придатності продукту. Але бамию доведеться марнувати особливим способом, стежити за тим, щоб:

  1. Стручки не стикалися з металевими предметами. Контакт з металом зіпсує смак продукту, додасть йому незвичайний і малоприємний присмак.
  2. Плоди були незрілими. Стиглі для консервації не підходять, вони занадто грубі і жорсткі. Вибирати краще пагони, завдовжки не більше 5 сантиметрів.
  3. Окра (інша назва овоча) не підходить для тривалого зберігання, вона швидко псується, тому маринувати доведеться швидко (протягом 24 годин з моменту збору).

Інгредієнти для рецепта

Список інгредієнтів довгий, але все легко можна дістати, придбати овочі на ринку або в магазині. Що потрібно:

  • 900 грам пагонів бамии відповідного розміру;
  • 4 стручка перцю чилі, червоного;
  • гілочки свіжого кропу (не більше ніж 10 грам);
  • 2 столові ложки насіння гірчиці;
  • 1 головка часнику (маленька);
  • чорний перець горошком;
  • 2 склянки кип'яченої або бутильованої води;
  • 15 грам крупної солі;
  • 1 чайна ложка рисового винного оцту.

З вищеописаних компонентів вийде 4 банки з заготовками, об'ємом в 0, 5 літра.

Вибір і підготовка продуктів

Вибираємо молоді пагони, щоб консервація не вийшла дуже жорсткою. Довжина - до 10 сантиметрів.

Перед приготуванням стручки ретельно миють під проточною водою, потім обтирають воду. Піддають термічній обробці (якщо того вимагає рецепт), опускають у киплячу воду на 3 хвилини, довго тримати не потрібно, стручки втратять форму.

Правила підготовки тари

Банки і кришки відбираємо заздалегідь, моєму їх під проточною водою, ретельно, з використанням харчової соди. Потім оглядаємо на предмет наявності відколів, тріщин, інших пошкоджень.

Правила стерилізації:

  1. Миті ємності тримаємо над парою буквально 3 хвилини.
  2. Кришки кип'ятимо окремо, достатньо 1, 5 хвилини кип'ятіння, щоб вони стали стерильними.
  3. Потім банки ставимо на рушник з бавовни дном вгору.
  4. Кришки обертаємо рушником, чекаємо, поки залишки води вбереться.

Як приготувати?

Щоб було зрозуміло, як закатати банки, опишемо схему дій поетапно:

  • беремо пагони бамии, моєму їх, зрізаємо плодоніжки на 1 сантиметр (приблизно);
  • розподіляємо по банкам інші інгредієнти, укладаємо їх на дно, перемішувати не потрібно;
  • пагони розміщуємо вертикально, чергуючи розташування плодоніжок;
  • в каструлі доведіть до кипіння суміш з укусу, води і солі;
  • коли маринад закипить, залийте банки, залишивши трохи місця;
  • закрийте кришками і поставте в прохолодне місце, перевірте через 2 тижні.

Терміни та умови зберігання

Консервація подовжує термін придатності багатьох продуктів, але якщо в складі рецепта немає оцту, то зберігати заготовки доведеться в холодильнику або погребі не довше ніж 2-3 тижнів.

Якщо в складі рецепта є оцет, то зберігати заготовку можна в підвалі.

Термін придатності дорівнює 12 місяцям.

Довідка: кімнатна температура скорочує термін придатності продукту, призводить до його швидкої псування. Тому краще тримати банки на балконі або в холодильнику, але не поруч з опалювальними приладами.

Маринувати овочі не так складно, як може здатися. Але до справи варто підійти з усією відповідальністю, дотримуватися правил рецепта і слідувати рекомендаціям. Тоді вдасться створити по-справжньому смачний продукт.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти