Прийнято вважати, що чай з малинового варення дуже корисний для здоров'я. Але це не зовсім правда. А ось чай з малини дійсно корисний. Коли ж збирати свіже листя малини для сушіння на зиму, щоб заварювати на їх основі чай.
У чому користь малинових листків
У свіжих листочках малини міститься велика кількість корисних для здоров'я людини мікроелементів.
Користь чаю на основі малинового листа:
- має жарознижувальну і патогенну дію при грипі та застуді;
- виступає як протизапальний засіб;
- при бронхіті і пневмонії полегшує дихання;
- зміцнює імунітет.
Листя малини корисна так само, як і ягоди цього чагарника. Якщо заварювати чай при застуді, можна швидко встати на ноги і позбутися від неприємних симптомів.
Коли збирати листочки з малини
Щоб напій був корисним, потрібно знати, коли точно можна збирати листя малини для чаю. Малинові листочки збирають в липні. У вересні збирати їх небажано, в цей період кущі починають готуватися до зими і чіпати їх не рекомендується. Збирати сировину найкраще рано вранці.
Які листя підходять для заготовок
Для сушіння на зиму підходять не всі листя малини. Зрізати слід тільки здорові і молоді. Листя повинні бути насиченого зеленого відтінку, гладкі і без ознак ушкодження. Старі також не рекомендується збирати. У них концентрація поживних речовин нижче.
Як правильно збирати листя малини
Під час збору сировину варто ретельно оглядати. Часто на нижньому боці комахи відкладають яйця. Листочки акуратно зрізують з гілки, щоб не пошкодити її.
Заготовляємо листя для чаю
Для того щоб чай був максимально корисним для здоров'я, сировину слід не тільки правильно зібрати і заварювати, але і сушити. Існує два види сушіння.
сушимо
Щоб чай з малинових листків був лікувальним, їх слід правильно сушити. Сировина ретельно промивають під проточною водою. Потім розкладають на папері, щоб воно підсохли від води. Потім в темному прохолодному приміщенні розстеляють суху газету, викладають їх. Регулярно сировину перемішують, щоб листя не запрів. Сушити рекомендується так, щоб на нього не потрапляли відкриті сонячні промені. Сушка займає приблизно 4-5 днів.
Ферментація малинових листя
Ще один спосіб сушіння після збору свіжої сировини - ферментація. Для цього потрібно заготовити листя з травня по вересень. Весняна заготівля дає легкий і ароматний чай. З осінніх - більш насичений і терпкий. Збирати лист малини для чаю рекомендується на зорі.
Процес ферментирование:
- зрізати з гілок і добре промити під проточною водою;
- викласти на газету, щоб вони підсохли, час від часу перемішувати (потрібно дочекатися, щоб вода випарувалася і листочки стали в'яленими);
- коли сировина стане м'яким і підсохлим, його перекручують в руках, щоб вони дали сік (або перекручують через м'ясорубку);
- після цього укласти сировину в емальовану каструлю або скляну банку в кілька шарів;
- зверху поставити вантаж, щоб притиснути, і залишити їх при температурі + 25 … + 28 градусів.
Через 8 годин заготовку розкладають на деку і сушать.
Терміни та правила зберігання висушеного листя
У висушеного листя є термін придатності. Як правило, зберігати висушену сировину рекомендується не більше двох років. Залежно від умов зберігання термін придатності може бути збільшений. Також важливо правильно зберігати його. Висушенісировина тримають в скляних ємкостях або тканинних мішечках. Не рекомендується зберігати в поліетиленових пакетах. Воно починає пріти і покривається пліснявою. Ставити ємності з сировиною слід в темних прохолодних приміщеннях вдалині від сонячних променів.
Рецепти смачного чаю з листя малини
Рецепт з малиною, чебрецем і медом.
Складові:
- 1 ч. Л. малини;
- 1 ч. Л. чебрецю;
- 300 мл окропу;
- 2 ст. л. липового меду.
Приготування чаю:
- Довести воду до кипіння.
- Засипати малинку і чебрець в заварник, залити окропом.
- Залишити на 5-7 хвилин заварюватися.
- Коли чай стане теплий, додати мед і розмішати.
- Пити теплим.
Такий відвар заварюють разом зі смородиною, материнкою, шипшиною.