Процес підготовки до холодної пори року починається з появою на ринку і в магазині перших свіжих овочів і фруктів. Триває він до самої пізньої осені. Зараз господині закочують в банки практично все: фрукти, овочі, ягоди і гриби. Одним з дешевих, але в той же час смачних, рецептів вважається компот з груш на зиму. Пропонуємо кілька простих і оригінальних рецептів цього напою.
Особливості приготування грушевого компоту
На дворі кінець серпня, і цей самий час для того, щоб йти на ринок за стиглими фруктами. Ціни в цей час року вже трохи впали, а асортимент сортів найбільший в році.
Для приготування компоту можна використовувати плоди будь-якого сорту, за винятком зимових груш, які збирають ще «зеленими» для тривалого зберігання. Плоди можуть бути будь-якого розміру (якщо занадто великі - просто розріжте їх на часточки).
Часто домогосподарки готують цей напій, поєднуючи їх з іншими плодами або ароматними спеціями. Це надає напою родзинку.
Підготовка груш до початку процесу
Сам початок приготування компоту - це очищення і нарізка фруктів. Якщо садові груші (особливо тверді, зелені сорти) мають товсту шкірку, краще її акуратно зрізати. В іншому випадку компот вариться з плодів в шкірці. Після очищення від шкірки слід вирізати серцевину з насінням і плодоніжки.
Увага! Груші мають властивість швидко темніти, тому, при приготуванні великої кількості цих плодів, очищені частини тримайте в слабкому розчині лимонної кислоти (параметри: 1 літр води на 1 грам лимонної кислоти).
Можна варити як з великою кількістю фруктів в банку, так і з маленьким (для любителів саме напою). Від кількості плодів в компоті буде залежати кількість доданого цукру.
Рецепти приготування компоту з груш в домашніх умовах
У кожної господині є свій власний рецепт приготування напою. Розглянемо кілька найцікавіших видів компоту з груш, які готують в домашніх умовах.
Простий спосіб на зиму
Найпростішим варіантом вважається рецепт, в який на 3-х літрову банку води необхідно всього два інгредієнти:
- Склянка цукру.
- Груші (1 кілограм).
Готуємо груші до закатку, як зазначено вище, і вкладаємо їх в банки. Потім заливаємо їх окропом і залишаємо на півгодини. Справжньому вода використовується для приготування цукрового сиропу. Для цього в воду додається цукор і вариться до закипання і повного розчинення цукру у воді. Після того, як вода закипіла, залиште сироп варитися на дрібному вогні ще п'ять хвилин.
Цим сиропом ми заливаємо фрукти і закриваємо металевою кришкою. Отриманий компот накривається ковдрою і відстоюється протягом доби.
без стерилізації
Стерилізувати банки - справа клопітка, тому пропонуємо рецепт напою, який можна закатати в банки без попередньої стерилізації.
Для приготування знадобиться:
- Груші (1 кілограм).
- Цукор (0, 1 кілограм).
- Вода (2 літри).
- Кислота лимонна (4 грами).
При виборі груш намагайтеся, щоб вони були цілими.
Очищені і нарізані плоди варяться в каструлі до кипіння і викладаються в банку. У відвар додається лимонна кислота і цукор. Перемішуємо, щоб вони розчинилися у воді, і доводимо до кипіння. Залишається залити сиропом фрукти, а потім закатати і накрити теплою ковдрою.
З цілих груш
З твердих целенькая плодів виходить відмінний компот. Складові:
- чотири кілограми груш;
- один лимон;
- чайна ложка лимонної кислоти;
- стакан цукру на 1 літр сиропу.
Перед тим, як класти плоди в каструлю, ретельно промийте їх під краном. Потім кип'ятимо каструлю води і заливаємо нею фрукти. Варити їх потрібно від 10 до 20 хвилин (в залежності від розмірів).
Банки і кришки перед закачуванням помийте і обполосніть в окропі.
Акуратно кладемо фрукти в банку і додаємо по часточці лимона в кожну. Потім готуємо сироп, використовуючи воду, в якій варилися плоди (додаємо по ложці цукру на кожен літр води). Коли сироп закипів, виливаємо його в банку з грошима.
Залишилося простерилізувати протягом 15 хвилин і закрити кришками.
З лимонною кислотою
Основна відмінність, як зробити компот з додаванням лимонної кислоти, в тому, що плоди тричі заливаються окропом.
- Після того, як помістили плоди в банку. Ми залишаємо їх на 10 хвилин, зливаємо воду, кип'ятимо.
- Знову заливаємо на 10 хвилин, після цього повертаємо воду в каструлю, кладемо півтори столові ложки цукру і гілочку м'яти і знову кип'ятимо.
- Останній раз заповнюємо банку сиропом і кладемо чайну ложку лимонної кислоти.
Залишилося накрити компот ковдрою і дати настоятися добу.
З груші дички
З плодів дикої груші також виходить апетитний напій. Рецепт його приготування простий:
- Заповнюємо маленькими плодами банку (попередньо простерилізованих) так, щоб вони займали приблизно дві третини її обсягу (приблизно 1, 5 кілограма).
- Доведіть воду в окремій каструлі до кипіння і залийте її в банку з фруктами. Залиште на 10 хвилин.
- Залийте плоди і додайте 4 грами. Лимонної кислоти, а також 0, 3 кілограма цукру (рафінад). Прокип'ятіть 2-3 хвилини, і можна закочувати.
Після того, як банки охолонуть, бажано укутати їх теплою матерією.
З груш Сварник
Сварник - сорт специфічний. Плоди солодкі і соковиті, але сильно схильні до гниття. Тому з таких плодів рідко роблять компот. Але поради все-таки існують.
Головне - ретельно промити, нарізати плоди і видалити серцевину. Перед тим, як закрити компот з Сварник, тричі зливайте сироп і кип'ятіть його.
З м'ятою
Для господинь, які бажають приготувати компот з груші з м'ятою, рецепт простий. Всі дії припускають приготування з додаванням лимонної кислоти плюс, при третьої заливці, додаємо м'яту.
З корицею
Той же рада і при бажанні зварити компот з корицею. Різниця лише в тому, що, замість м'яти, додається кориця. Деякі навіть поєднують дві ці деталі.
зі сливами
Часто в компот з груш додають і інші фрукти. Пропонуємо вивчити рецепт зі сливами. знадобиться:
- Дві великі груші (бажано Дюшес).
- 6-7 середніх слив.
- Півтора літра води.
- 50 грам цукру-піску.
Груші і сливи промиваємо, ріжемо і додаємо цукор. Заливаємо водою, кип'ятимо і після даємо постояти 20 хвилин.
З лимоном
Лимон - плід, з яким можна робити будь-який з перерахованих вище напоїв. Найкращим чином він буде поєднуватися з компотом з м'ятою. Можна також додати чебрець.
З яблуками
Для приготування такого напою слід нарізати яблука дольками, додати цукор і лимонну кислоту. Потім залити водою і кип'ятити близько 10 хвилин.
Таким же чином готуємо і грушевий компот.
Залишається все перемішати і розлити по банках.
З полуницею
Такий варіант робиться за тим же принципом, але з додаванням полуниці. Різні фрукти добре поєднуються, тому можна полуницю додати і в яблучно-грушевий суміш.
З сибірської груші
Цей сорт відрізняється невеликими розмірами і кислуватим смаком. Тому в компот їх додають цілком і розбавляють смак яблуками або іншими фруктами.
При приготуванні напою банки обов'язково стерилізуємо.
Компот з груш, фаршированих шипшиною
Варіант з шипшиною не тільки смачний, але і надзвичайно корисний. Для приготування потрібно:
- Груші (1, 5-2 кілограми).
- Шипшина (одна ягода на кожну).
- Вода.
- Цукор (столова ложка).
- Лимонна кислота 2 грами.
Чистимо груші і складаємо в воду з лимонною кислотою. Видаляємо серцевину плоду і вкладаємо туди шипшина. Стерилізуємо банки, складаємо фрукти і заливаємо сиропом.
Закочує компот.
Як зберігати компот
Найкращі умови зберігання напою - зміст його в холодильнику. Оптимальна температура становить 2-14 градусів. Консервований компот прекрасно збережеться і на балконі.
Головне правило - не допускати попадання прямих сонячних променів, а також температура повинна бути не вище +20.
