- складові
- підготовка овочів
- Способи приготування заготовки з буряка і часнику
- Рекомендації та поради з приготування
- Правила подачі на стіл
- Умови та тривалість зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Буряк з додаванням часнику на зиму приготувати дуже просто. Блюдо виходить гострим і смачним. Якщо на порозі з'являються несподівані гості або жінка затримується на роботі, то можна швидко відварити картоплю і відкрити закуску. Причому такий салат готують не тільки восени, а в будь-який час. Адже всі продукти є в продажу цілий рік.
складові
Для заготівлі запасають овочі, прянощі, ароматні трави. Буряк і часник (він же «російський пеніцилін») - це основні інгредієнти салату.
підготовка овочів
Овочі вибирають зрілі, щільні, без ознак псування. Їх миють, чистять, ріжуть.
Способи приготування заготовки з буряка і часнику
Існує кілька варіантів приготування страви на зиму.
класичний рецепт
У сковороді з високими бортиками 2-3 хвилини смажать нарізаний часник. Додають 2 основний інгредієнт, потрібну кількість рослинного масла, готують чверть години. Насипають білий цукор з сіллю, суміш мелених перців. Масу тримають на вогні ще півгодини. В кінці процесу вливають столовий оцет.
Закуска на зиму з буряка з часником і цибулею
Так само готують наступне блюдо. Тільки кладуть ще смажену цибулю.
пряна закуска
Основні складові салату змішують з прованськими травами. Масу викладають в ємності і заливають киплячим маринадом (в воду вводять цукор, сіль, оцет, кілька бутонів гвоздики, чорний перець горошком, лаврушки).
Гостра з хріном
Варений буряк змішують з корінням хрону, «російським пеніциліном» (пропущеними через м'ясорубку). Масу смажать півгодини, кладуть сіль. Також додають білий цукор, доводять до кипіння.
Ікра з буряка і часнику
За допомогою дрібної терки натирають відвареної буряк, ріпчасту цибулю, моркву. Овочі викладають на сковорідку, додають сіль, соняшникова олія, цукровий пісок, гасять годину. За 9 хвилин до готовності вводять яблучний оцет, часник.
Закуска у вигляді маринаду
Змішують основні інгредієнти салату, масу закладають в банки. Заливають киплячим маринадом - в воді розчиняють сіль, цукровий пісок, оцет, додають лаврушку, мелений духмяний перець.
Салат з вареного буряка без стерилізації «Оленка»
Болгарський перець (без насіння), помідори, основні інгредієнти салату пропускають через м'ясорубку. У казан наливають олію, викладають овочі, готують чверть години. Додають сіль і цукровий пісок, тримають на вогні ще півгодини. За 5 хвилин до готовності вводять оцет, порізану петрушку.
З болгарським перцем
Томатну пасту солять, доводять до кипіння. Вводять буряк, нарізані моркву, «російський пеніцилін», солодкий перець. Гасять годину, а за 7 хвилин до готовності приправляють столовим оцтом.
З морквою
У казан наливають соняшникову олію, кладуть основні інгредієнти салату, сіль, гасять чверть години. Додають натерту моркву, нагрівання продовжують. Вводять порізані помідори, винний оцет, тримають на вогні ще 15 хвилин.
З яблуками
У каструлю з товстим дном вводять основні складові салату, невелика кількість води, сіль, нагрівають чверть години. Кладуть натерту моркву, порізані фрукти без шкірки, столовий оцет, солодку паприку. Вливають ще рідина, гасять 1 годину.
Рекомендації та поради з приготування
Під час приготування овочеву масу періодично помішують, при необхідності додають невелику кількість води.
Заготівлю розливають в простерилізованих тару і закривають.
Правила подачі на стіл
Закуску подають, як окрему страву.
Умови та тривалість зберігання
Заготівлю зберігають в холодильнику або підвалі максимум року.