Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Приготування джему з агрусу забезпечить господарів смачними ласощами на зиму. Так як ягода містить пектини, які сприяють загусанню продукту, з неї виходить густий джем. Ця ягода годиться для використання в якості начинки солодких пиріжків або у вигляді відмінного соусу для млинців і оладок. Крім цього, джем рекомендується готувати з різними добавками, змінюючи смак ласощі.
Крижовніковий джем стане прекрасним доповненням до чаю.
Особливості приготування в домашніх умовах
Існують деякі секрети приготування ласощів будинку. Воно відрізняється від варення, в яке можна додавати цілі плоди. Ягоди повинні мати кашоподібну консистенцію: їх потрібно подрібнити.
Готуючи, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:
- Не слід в приготовлену для джему масу додавати желатин, так як ці плоди містять природний пектин.
- Необхідно вибирати тільки повністю дозрілі плоди. Потрібно їх ретельно вимити, обрізати манікюрними ножицями хвостики з обох кінців.
- Щоб домогтися зменшення кількості кісточок, потрібно отриману кашку пропустити через сито. Це зробить продукцію приємніше на вигляд та смак.
- Обов'язково потрібно перевіряти готовність джему. Для цього слід крапнути його на тарілку, потім провести по ньому ложечкою; якщо краю краплі не сходяться, отже, джем готовий.
- Не можна варити в алюмінієвому тазу, так як в агрус багато кислот, при з'єднанні яких з алюмінієм відбувається утворення шкідливих речовин.
- Не потрібно забувати, при приготуванні, часто помішувати.
При заготівлі продукту на зиму зварений джем накладають в стерилізовані банки, потім закочують металевими кришками.
Як вибрати агрус для джему
Перш ніж приступити до варіння джему, необхідно підготувати ягоди. Бажано, щоб вони були стиглими і свіжими, а на шкірці не було пошкоджень.
Перебрати плоди необхідно дуже ретельно, якщо випадково потрапить підгнила ягода, то можна вважати, що продукція зіпсована.
Джем варять з різних сортів ягід. Вони можуть бути стиглими, зелених кольорів, червоних і чорних. Для приготування краще не плутати кольору ягід.
Кращі рецепти
Існує велика різноманітність різних рецептів і заготовок джему. Всі вони мають своєрідний і неповторний смак. Готувати їх нескладно, а, відкриваючи взимку, можна не тільки ними поласувати, але і згадати літо.
Простий рецепт на зиму
Цей рецепт вважається класичним. Для його приготування можна взяти плоди рожевого, зеленого і чорного кольору. Це не особливо вплине на смак ласощі.
Складові:
- ягоди агрусу - 2 кілограми;
- цукор - 2 кілограми;
- вода - 150 мілілітрів.
приготування:
- Плоди ретельно промити під проточною водою. Зручніше це робити, якщо покласти ягоди в друшляк.
- Щоб аґрус став м'яким, його слід залити водою і варити в каструлі близько 5 хвилин при закритій кришці.
- Ягоди витягти з каструлі і перетерти в ситі, видаляючи шкірку і зернятка.
- Підготовлену «кашку» знову перекласти в каструлю, додати цукровий пісок, варити, помішуючи на повільному вогні, періодично знімаючи піну.
Час готування становить 30-40 хвилин.
В мультиварці
Приготування продукції в мультиварці багато в чому полегшує процес. Найголовніше - немає необхідності турбуватися, що джем пригорить.
Складові:
- червоний агрус - 2 кілограми;
- цукор - 10 склянок;
- вода - 8 столових ложок.
приготування:
- Вимити і обробити ягоди, видаливши кінчики.
- У мультиварку налити воду, додати 5 столових ложок цукру, включити «Гасіння», дочекатися, поки вода закипить.
- Додати ягоди, при закритій кришці поварити 15 хвилин. При варінні заглядати в каструлю, щоб помітити, лопнула чи шкірка на агрус.
- Підготовлену масу розмолоти в блендері, потім все знову відправити в мультиварку, додати решту 5 столових ложок цукру. Ще варити близько 30 хвилин при відкритій кришці.
- Періодично помішувати джем, потім перевірити його готовність, капнув краплю на тарілку: вона не повинна розтікатися.
Готовий продукт розкласти в стерилізовані банки і закатати кришки.
через м'ясорубку
Цей спосіб хороший тим, що м'ясорубка відмінно подрібнює шкірку. За рахунок цього легко отримати пюреобразную масу.
Складові:
- зелений агрус - 1 кілограм;
- цукор - 1 кілограм;
- ківі - 3 штуки;
- м'ята - 3 гілочки.
приготування:
- Вимити ягоди, видалити кінчики. Прибрати шкірку з ківі.
- Подрібнити в м'ясорубці. Вмістом заповнити каструлю, на повільному вогні довести до кипіння, не забути насипати цукор.
- Покласти м'яту у вигляді пучка. Після приготування джему його видаляють.
Варити 30 хвилин.
Крижовніковий конфітюр з апельсином
Цей джем привертає незвичністю смаку, приємним цитрусовим ароматом.
Складові:
- рожевий агрус - 2 кілограми;
- цукор - 2 кілограми;
- апельсин - 2-3 штуки.
приготування:
- Агрус приготувати для варіння, вимивши, видаливши плодоніжки.
- У апельсинів почистити шкірку, прибрати насіння і білі перегородки.
- Ягоди і фрукти подрібнити в м'ясорубці. Щоб зменшити кількість кісточок, можна перетерти через сито.
- Додати цукор і потомить на повільному вогні.
Варити півгодини.
З м'ятою
Додавання м'яти покращує смакові якості продукту.
Складові:
- чорний агрус - 3 кілограми;
- вода - 2 склянки;
- желирующий цукор - 1 кілограм;
- свіжа м'ята - 10 гілочок.
приготування:
- Ягоди залити водою і варити 15 хвилин, щоб вони стали м'якшими.
- Агрус протерти через сито для видалення насіння і отримання кашки.
- Масу перекласти в каструлю, засипати цукром і варити ще 5 хвилин.
- Заздалегідь приготовлені і вимиті листя м'яти покласти в джем, все ретельно перемішати.
- Довести до кипіння і перекласти вміст в банки.
З лимонною кислотою
Складові:
- агрус рожевий - 1 кілограм;
- цукор - 1 кілограм;
- лимонна кислота - на кінчику ножа.
приготування:
- Ягоди вимити, видалити плодоніжки, перерубати в блендері.
- Поставити варити на газ з додаванням цукру. Так готувати, злегка помішуючи і прибираючи піну, протягом 30 хвилин.
- В кінці варіння додати лимонну кислоту, трохи поварити і закрити в банках.
З малиною
Складові:
- рожевий агрус - 1 кілограм;
- малина - 1 кілограм;
- цукор - 1600 р.
З цих двох ягід виходить дуже смачний, з приємним ароматом, джем. Малина теж надає джему желеподібну консистенцію, тому, при приготуванні, він виходить густим.
приготування:
- Ягоди подрібнити і варити з цукром.
- Щоб зменшити кількість кісточок, малину рекомендується пропустити через сито, потім додай в джем.
- Розкласти в банки, поки джем не охолов.
З желатином
Складові:
- агрус - 2 кілограм;
- цукор - 2 кілограм;
- води - 0, 5 літра;
- ванілі - 1 пакетик;
- желатин - 180 грам.
приготування:
- Промити ягоди, видаливши кінчики.
- Подрібнити в м'ясорубці.
- Щоб зробити желатин, вміст пакету розчинити в теплій воді, потримати його для набухання близько 15 хвилин.
- Поставити варити однорідну масу з агрусу і цукру.
- Коли приготування буде завершуватися, приблизно через півгодини додати, злегка помішуючи, желатин і ванілін. Закрити в банках.
У хлібопічці
Найпростіше робити джем в хлібопічці, так як там є вже готова програма.
необхідно:
- Ягоди вимити, видалити кінчики, подрібнити в м'ясорубці.
- У контейнер засипати цукор, в однаковому з кашкою з агрусу кількості.
- Встановити режим «Джем», включити «Пуск».
Почекати готову продукцію.
З лимоном
Складові:
- агрус - 1800 грам;
- лимон - 1 штука;
- цукор - 1600 грам;
- желирующий цукор - 40 грам;
- лимонна м'ята - 6 гілочок.
приготування:
- Вимити і подрібнити агрус.
- Нарізати невеликими шматочками лимон, додати цукор і желюючий пектин, букетик з гілочок меліси.
- Варити близько 5 хвилин.
Желюючий цукор додасть густоту джему за короткий час. В кінці готування гілочки меліси видалити. Закрити джем в банках.
За допомогою блендера
Складові:
- агрус - 1 кілограм;
- чорна смородина - 1 кілограм;
- цукор - 2 кілограми.
приготування:
- Ягоди необхідно вимити, видалити кінчики.
- Подрібнити за допомогою блендера, перетворивши ягоди в кашку.
- Додати цукор.
- Зварити в емальованій каструлі. Часу буде потрібно близько 5 хвилин.
Розкласти по банках, які не є близько 1 місяця, поки він сам не загусне.
З агар-агаром
Складові:
- агрус - 800 грам;
- вода - 100 грам;
- агар-агар - 16 грам;
- цукор 200 грам.
приготування:
- Ягоди подрібнити. У цей час у воді замочити агар-агар і не використовувати його близько 20 хвилин.
- Змішати агрус з цукром і варити вміст близько 3 хвилин, потім додати агар-агар, варити ще близько 5 хвилин.
- Розкласти по банках.
З пектином
Складові:
- агрус - 2 кілограми;
- цукор - 2 кілограми;
- вода - 250 мілілітрів;
- пектин - 14 грам;
- ванілін - 1 пачка.
приготування:
- Ягоди вимити, подрібнити за допомогою м'ясорубки.
- Варити близько 5 хвилин, пропустити через сито, щоб видалити кісточки.
- Додати цукор і готувати ще 35 хвилин, потім додати пектин. Час варіння - 5 хвилин.
- Розкласти і закрити банки.
без кісточок
Щоб приготувати джем, який не містить кісточок, рекомендується спочатку ягоду злегка проварити, щоб тріснула шкірочка, а потім пропустити через сито. Кількість цукру прямо пропорційно обсягу ягід. Готування - близько півгодини.
Сирий джем з агрусу
Приємно холодною зимою згадати літо, випробувавши джем з агрусу. Його необхідно приготувати, створивши кашку з ягід. Додати потрібну кількість цукру. Всі поставити на повільний вогонь, томити суміш близько 10 хвилин, але до кипіння не доводити. Потім розкласти по банках, дотримуючись правил стерилізації.
зберігання
Після проведеної стерилізації зберігати джем рекомендується при кімнатній температурі або в прохолодному місці, в спеціальній шафі для заготовок. Тривалість зберігання становить 2 роки.
Джем з агрусу - дуже смачне і корисне ласощі. Ознайомившись з технологією приготування, не доводиться витрачати багато праці.
