- Особливості консервування огірків часточками
- Як вибрати і підготувати огірки перед початком процесу
- Як замаринувати огірки скибочками в домашніх умовах
- Скільки і як зберігатися консервація
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Мариновані огірки люблять все. Цю смачну і корисну консервацію можна подавати до м'яса, картоплі, каш і іншим гарнірів. Рецептів огірків часточками на зиму є чимало. На приготування різносолу йде трохи часу і сил. Для заготівлі не обов'язково брати мініатюрні огірочки, цілком підійдуть овочі, які не підходять для інших рецептів.
Особливості консервування огірків часточками
Для такої заготовки на зиму підійдуть навіть великі огірки, які погано вкладаються в півлітрові і літрові баночки. Перед приготуванням овочі нарізають невеликими смужками, тому укласти їх в банки не складе труднощів.
Для консервації слід брати грунтові огірочки, тепличні овочі зберігаються гірше. Бажано підбирати сорти, поверхня яких покрита колючими пухирцями, такі огірки щільні і смачні.
У рецептах присутній рослинне масло. Можна брати як з запахом, так і рафінована. Але в першому випадку смак огірочків буде перебиватися.
Як вибрати і підготувати огірки перед початком процесу
Для заготівлі підійдуть плоди будь-якого розміру, але не варто брати огірочки з пожовклим шкіркою, так як у них грубі насіння. Перед приготуванням консервації овочі потрібно підготувати.
- Перебирають огірки, відокремлюючи жовті і зіпсовані.
- Якщо на деяких плодах біля плодоніжки є пожовклі ділянки, їх зрізають.
- Овочі добре миють, кілька разів змінюючи воду.
Після того як огірочки вимиті, їх складають в глибоку миску і заливають холодною водою. Витримують в водичці на 4 години.
Як замаринувати огірки скибочками в домашніх умовах
Ця заготовка з пікантним смаком обов'язково сподобається не тільки дорослим, але й діткам. Такі огірочки стануть відмінним доповненням до будь-яких гарнірами і других страв. При необхідності заготовка може бути використана для приготування солянки або розсольнику.
Простий рецепт на зиму
Щоб приготувати смачні і хрусткі огірочки, необхідно взяти такі інгредієнти:
- Огірки - 2 кг.
- Цукор - 5 столових ложок.
- Сіль - 2 столових ложки.
- Мелений перець - половинка чайної ложки.
- Пісне масло - 1/3 склянки.
- Оцет - 100 грам.
- Нарізаний часник - 2 столові ложки.
У огірків відрізають кінчики, розрізають кожен овоч на 4-6 частин і висипають в миску. Туди ж додають нарізаний часник і інші продукти. Все заважають ложкою і залишають маринуватися на 4 години.
Після цього овочі перекладають у півлітрові банки, заливають соком, що виділився і ставлять стерилізувати на 25 хвилин. Потім закручують, перевертають догори денцем і прикривають покривалом. Закрити такі смакоту в банках може навіть молода господиня.
Стерилізують банки злегка прикриті кришками, закручують їх після виймання з каструлі!
По-корейськи
Закуска за цим рецептом виходить з пікантним смаком, вона стане прикрасою будь-якого застілля. Щоб посолити огірочки, беруть такі продукти:
- Корнішони - 4 кг.
- Сіль - 100 грам.
- Цукор - стакан.
- Пісне масло - стакан.
- Оцет - стакан.
- Часник нарізаний - 2 столових ложки.
- Пекучий перчик - шматочок.
- Перчик горошком.
Огірочки ріжуть смужками, перемішують зі спеціями і залишають маринуватися протягом 3 годин. Після цього часу розподіляють по банках і ставлять стерилізувати на 20 хвилин. Укупоривают закуску і накривають банки ковдрою на добу.
без стерилізації
Можна закатати огірки часточками і без стерилізації. Для приготування смачної консервації знадобляться такі продукти:
- Огірочки - 2 кг.
- Сіль - 2 столових ложки.
- Цукор - їдальня ложечка.
- Оцет - 3 столових ложки.
- Вода - 1, 2 літра.
- Спеції - часник, перчик і кріп.
На денце банок кладуть спеції і закладають в тару нарізані часточками огірки. Заливають в банки окріп і вичікують 15 хвилин. Воду зливають знову в каструлю, додають інші інгредієнти і варять маринад. Другий раз наливають в тару розсіл і закупорюють кришками. Бутлі тримають в теплі добу.
Зимовий огірковий салат
Для різноманітності можна замаринувати смачний огірковий салат. Для приготування закуски потрібні такі продукти:
- Огірки - 3 кг.
- Лук - 0, 5 кг.
- Часник - 1 головка.
- Цукор і сіль - по 2 столових ложки.
- Масло пісне - 0, 5 склянки.
- Перчик мелений - чайна ложка.
- Лавровий листок.
Огірочки і цибулю нарізають кільцями, часник дрібно січуть ножем, потім висипають в миску і перемішують з іншими продуктами. Маринують годину і розкладають по банках. Стерилізую протягом 15 хвилин, після чого закупорюють.
Гострий з томатами
Мариновані огірки з помідорами стануть справжньою знахідкою взимку. Для приготування консервації беруть:
- Огурци- 2 кг.
- Помідори - 1 кг.
- Перець гострий - 1 стручок.
- Часник - головка.
- Сіль - 2 столові ложки.
- Оцет - 3 столових ложки.
- Цукор - 1 столова ложка.
- Кріп.
Огірки і помідори нарізають скибочками, перчик і часник перекручують на м'ясорубці. Кріп дрібно нарізають. Змішують всі інгредієнти в мисці і розкладають по банках. Зверху в тару підливають виділився сік. Стерилізують 15 хвилин і закупорюють.
З гірчицею
Гірчиця надає консервації пікантний і незвичайний смак. Щоб засолити смачно овочі, слід взяти:
- Корнішони - 1 кг.
- Гірчичний порошок - чайна ложка.
- Сіль і цукор - по десертній ложці.
- Оцет - 2 столових ложки.
- Перчик мелений - щіпка.
Корнішончики ріжуть на частини, змішують з іншими компонентами і наповнюють баночки. Ставлять стерилізувати на 15 хвилин. Укупоривают і ставлять під покривало.
По-грузинськи
Любителям гострих страв можна солити корнішони по-грузинськи. Для засолювання готують такі продукти:
- Огірки - 2 кг.
- Перчик пекучий - 1 штука.
- Часник - головка.
- Олія - 0, 5 склянки.
- Оцет, сіль і цукор - по 2 столових ложки.
Корнішончики нарізають скибочками, часник і перчик перекручують на м'ясорубці. Змішують всі продукти у великій мисці, наповнюють баночки і ставлять стерилізувати. Закупорюють і ставлять під ковдру на добу.
У цю консервацію можна додати за смаком нарізану свіжу петрушку.
З цибулею
Добре підходить до м'ясних страв засолювання огірків з цибулею. Для приготування цієї пікантної заготовки беруть:
- Корнішони - 2 кг.
- Лук невеликий - 300 грам.
- Оцет - 3 столових ложки.
- Цукор - 1 столова ложка.
- Сіль - 2 столові ложки.
- Спеції.
Огірки ріжуть на 4 частини в довжину, цибулька чистять і нарізають навпіл. У банки закладають спеції, овочі, заливають окропом. Варять маринад з солі, цукру і оцту. З банок водичку зливають, заливають розсіл і закручують.
З часником
Корнішони з часником, закриті часточками, мають гострий, неповторний смак і вабливий аромат. Готують консервацію з таких продуктів:
- Огірочки - 1 кг.
- Часник - головка.
- Сіль, цукор, оцет - по столовій ложці.
- Кріп.
Корнішони нарізають шматочками, часник і кріп дрібно січуть ножем. Змішують всі інгредієнти і розподіляють по банках. Стерилізують 15 хвилин і загортають ковдрою.
Скільки і як зберігатися консервація
Консервовані часточками огірки зберігають 2 роки. Зберігати баночки слід в прохолодному місці. При зберіганні більше 2 років смак консервації погіршується, особливо якщо в заготівлі є рослинна олія.
