- особливості приготування
- Вибір і підготовка основного інгредієнта
- Як зробити сік з груш на зиму в домашніх умовах
- Способи зберігання компоту
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Якщо дотримуватися технологію приготування грушевого соку на зиму, можна отримати напій, який буде наділений великою кількістю вітамінів. Він здатний тамувати спрагу і стане прикрасою столу на будь-якому з зимових свят. Перед тим, як вибрати конкретний рецепт, бажано ознайомитися з тонкощами приготування і зберігання соку.
особливості приготування
Для приготування цього напою необхідно вичавити фрукти за допомогою соковижималки або звичайної м'ясорубки. Якщо говорити про загальний думці, люди стверджують, що цей напій краще готувати в суміші з іншими фруктами або ягодами.
Особливістю соку можна вважати малу кількість кислоти, яка здатна пригнічувати розмноження бактерій і позитивно відбиватися на терміни зберігання. Тому сюди краще додати ягоди або фрукти з кислинкою.
Вибір і підготовка основного інгредієнта
Всі плоди повинні бути щільними і мати яскраво виражений аромат. Якщо необхідно зробити 10 літрів соку, для цього знадобиться приблизно 20-22 кілограма плодів. У процесі підготовки кожну грушу варто очистити від насіннєвих коробок і прибрати плодоніжки.
Як зробити сік з груш на зиму в домашніх умовах
Щоб зробити сік у себе вдома, необхідно подбати про наявність тари і всіх засобів, які знадобляться в процесі його приготування.
Варто врахувати, що деякі рецепти припускають наявність заготовок, що дозволяють напою зберігатися протягом тривалого періоду без наслідків.
Простий рецепт на зиму
Коли груші почищені, можна переходити безпосередньо до процесу готування:
- Плоди ріжуть на невеликі шматки над посудом.
- Далі варто зробити з них сік за допомогою м'ясорубки або соковижималки.
- Отриману рідину проціджують через марлю і ставлять на плиту до моменту кипіння.
- Отриману рідину розливають по місткостях з заготовками з інших інгредієнтів, залишаючи зверху 2 см від краю.
- Банки, накриті кришками, стерилізують в каструлі з водою.
без стерилізації
Процес приготування грушевого напою без стерилізації практично нічим не відрізняється від звичайного. Після того, як фрукти прокручені через м'ясорубку, рідина варять близько 10-12 хвилин, не забуваючи знімати піну. Після напій буде готовий до розливу по добре вимитим бутлях.
через соковижималку
Щоб прокрутити плоди через соковижималку, їх необхідно правильно підготувати. Для цього з них зрізають шкірку, видаляють кісточки і плодоніжки. Якщо вони потраплять в напій, він може придбати гіркий смаковий відтінок.
Коли все готово, можна починати перекручувати груші. Тепер починається підготовка консервації по одному з вибраних рецептів.
через м'ясорубку
Саме цей спосіб вважається найбільш поширеним в народі з-за доступності, так як далеко не всі можуть дозволити собі придбати соковижималку. Ще варто відзначити, що це жодним чином не позначиться на смаку. Він буде не менш насиченим.
Готувати плоди варто таким же чином, як і для соковижималки. Отриману рідину можна процідити через складену вдвічі марлю. Після напій ставлять на плиту і варять протягом 15 хвилин. Такий спосіб можна здійснювати зі стерилізацією і без неї.
У соковарці
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- груші;
- фільтрована або джерельна вода;
- цукор.
Тут можна використовувати плоди будь-якого сорту. На них не повинно бути ознак псування. Якщо такі проблемні місця є, їх варто видалити. Також потрібно простежити, щоб груші не були занадто м'якими.
Коли вони нарізані невеликими шматочками, можна взяти соковарку і залити в неї підготовлену заздалегідь чисту воду.
Ярус з грушами необхідно встановлювати в саму верхню частину соковарки. Під шланг варто обов'язково поставити посудину для соку. Він почне виділятися приблизно через 30 хв. Він буде капати повільно, тому доведеться почекати. Час варіння залежить від сорту плода. Прибирати соковарку з плити можна тільки після повного припинення виділення напою.
Щоб не втрачати час, краще зайнятися стерилізацією банок. Деякі люди для цього використовують мікрохвильовку. Якщо банку літрова, її можна поставити всередину на 1 хвилину. Цього буде достатньо для гарного зберігання консервації в майбутньому. Коли весь сік зійшов в посуд, його потрібно поставити в каструлю і закип'ятити. Після його розливають по банках і закочують.
З м'якоттю
Щоб отримати сік з м'якоттю, його більшу частину необхідно добре процідити, а решту м'якоть додати в необхідній кількості на свій смак, але тільки таким чином, щоб напій не став кашею. Що стосується рецепта, він може бути стандартним. Наявність м'якоті ніяк не впливає на процес приготування і закриття консервації.
З яблуками
Щоб приготувати яблучно-грушевий сік, знадобиться наступне:
- цукор (його кількість залежить від сорту фруктів);
- груші;
- яблука.
В цьому випадку серцевину з плодів видаляти не обов'язково. Це допоможе заощадити час. Виключити варто лише підозрілі ділянки на грушах і яблуках, а також м'які місця. Щоб отримати правильну суміш, через соковижималку або м'ясорубку необхідно пропускати плоди по черзі. Коли сік вичавлений, його проціджують і ставлять на плиту, щоб закип'ятити. Після його можна бити по стерилізованих банках і закрити.
З лимонною кислотою
Лимонна кислота додається для того, щоб забезпечити соку необхідну можливість довго зберігатися без наслідків у вигляді розмноження шкідливих бактерій. Для цього не потрібно дотримуватися певної технології. Напій готується за стандартним принципом.
З огірками
Щоб зробити корисний і смачний грушевий сік з огірками, бажано простежити, щоб кожен з них був солодкими і свіжим. Тільки в такому випадку це не позначиться на смаку напою.
Овочі нарізають великими шматками і пропускають через соковижималку разом з грошима. Далі варто дотримуватися такого ж принципу приготування, як і в випадку з яблуками. Щоб надати цікавий відтінок смаку, можна додати селера і трохи тертого імбиру.
З чорноплідної горобини
Для такого напою знадобиться 2 кілограми груш, 200 грам буряка, вода, 2 кілограми горобини і приблизно 400 грам цукру.
Інструкція по приготуванню виглядає наступним чином:
- Промивання ягід і фруктів.
- Чистка буряка.
- Прогонка всіх інгредієнтів через м'ясорубку.
- Далі все необхідно змішати і, якщо є потреба, додати цукор.
- Сік ставиться на плиту і нагрівається до кипіння. Після його розливають по банках і закочують.
Способи зберігання компоту
Коли сік повністю охолоне, його відправляють в льох, де зберігається інша консервація. Протягом всього часу бажано, щоб на банки не потрапляли промені сонця.