- Смакові особливості кетчупу з кабачків
- Правила подачі до столу
- Що потрібно для приготування
- Підготовка основних інгредієнтів
- Рецепти і послідовність
- Тривалість і умови зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ось і настав довгоочікуваний сезон дозрівання овочів. Більшість господинь, намагається скористатися багатими врожаями і низькими цінами на різні овочі, щоб зробити якомога більше зимових заготовок. Для переробки великої кількості томатів, досвідчені кулінари вже давно освоїли методи приготування домашніх соусів, а ось з рецептом кетчупу з кабачків на зиму багато хто не знайомі.
Смакові особливості кетчупу з кабачків
Роблячи заготовки на зиму, кожна господиня завжди використовує приправи, зелень і прянощі, виходячи зі смакових переваг сім'ї і близьких.
Для приготування кетчупу на основі кабачків, також використовують різні смакові добавки та овочі.
Правила подачі до столу
Завдяки ніжному смаку, соус підходить не тільки як додаткова приправа до м'ясних, овочевих і рибних страв, а й як окрема закуска.
Що потрібно для приготування
Щоб приготувати смачний кетчуп, досить використовувати загальні правила для зимових заготовок.
- Для консервування потрібно скляна тара і кришки для закачування. Банки ретельно оглядають на відколи й ушкодження, потім миють і стерилізують зручним способом.
- Каструлю для варіння соусу найкраще вибирати широку, з низькими бортами. В цьому випадку зайва волога буде швидше випаровуватися, і соус придбає густу консистенцію.
Приготований кетчуп найкраще зберігати в невеликих баночках, щоб заготовка у відкритій тарі не псувалася.
Підготовка основних інгредієнтів
Перед початком приготування, інгредієнти слід підготувати.
Правила підготовки:
- Кабачки промивають під проточною водою і очищають від шкірки і насіння.
- Далі, овочі подрібнюють зручним способом. Кабачок можна пропустити через м'ясорубку, натерти на тертці або подрібнити в блендері.
- Також готують і додаткові інгредієнти для кетчупу.
Якщо в кетчуп додаються свіжі томати, то шкірку з них рекомендовано видаляти, або протирати овочі через дрібне сито.
Рецепти і послідовність
Існує кілька спосіб приготувати кабачковий кетчуп для консервування на зиму.
традиційний рецепт
Щоб приготувати соус з кабачками і помідорами за традиційним рецептом, потрібно:
- кабачок свіжий - 2 кг;
- помідори м'ясисті - 1500 г;
- коренеплоди моркви і цибулі - по 300 г;
- голівка часнику;
- масло рослинне - 200 мл;
- сіль - 70 г;
- цукор - 100 г;
- спеції і приправи підбирають виходячи зі смакових переваг;
- оцет столовий для консервації - 30 мл.
Інгредієнти для соусу нарізають дрібними шматочками. Помідори з цибулею і морквою обсмажити на олії 10-15 хвилин, після чого, додати часник, кабачок і спеції. Овочеву суміш гасять на повільному вогні до густої консистенції. Як тільки кетчуп загус, в нього вливають оцет, перемішують з сіллю і цукром і пропускають через дрібне сито.
Готовий соус розкладають у підготовлені ємності.
Простий спосіб заготівлі на зиму
Для приготування соусу швидким способом, замість помідор використовують томатну пасту. На 1 кг овочів, додають 500 мл пасти. В іншому, рецепт приготування не відрізняється від попереднього.
З цибулею
Щоб зробити смак соусу більш насиченим і яскравим, на 1 кг кабачків, додають 500 г ріпчастої цибулі. Овочі очищають, подрібнюють, заправляють цукром і сіллю, і залишають готову суміш на 6-8 годин. Після чого інгредієнти заправляють спеціями, варять до густої консистенції.
Готовий кетчуп викладають в ємності і стерилізують.
З часником і зеленню
В традиційний рецепт приготування кабачкової кетчупу, можна додати цілу головку часнику і пучок зелені. Такий соус припаде до смаку любителям шашлику.
З гострим соусом
Щоб додати страві гострий смак, замість томатної пасти, в кабачковий кетчуп додають соус чилі.
З приправою по-корейськи для моркви
Для любителів корейських солінь, в соус замість прянощів і зелені додають приправу для корейських страв.
Тривалість і умови зберігання
Терміни зберігання заготовок відрізняються від способу приготування. Якщо зимова заготівля приготовлена за всіма правилами і стерилізувалася, то зберігати ємність з овочевим соусом можна до 2 років.
Без теплової обробки, консерви зберігають в холодильнику не більше 3-4 місяців.