- Особливості приготування конфітюру
- підготовка винограду
- Як приготувати виноградний джем?
- Зберігання готового ласощі
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ця ягода не тільки дуже смачна, а й корисна. Вона містить вітаміни C, P, мінеральні речовини і органічні кислоти. Джем, приготований з винограду, - улюблені ласощі багатьох ласунів. Варто тільки трохи потрудитися, і взимку можна здивувати рідних і друзів надзвичайно смачним десертом.
Особливості приготування конфітюру
Кожна господиня знає безліч секретів, як зробити таку солодкість смачною, красивою, ідеальної консистенції. Але є кілька порад, які обов'язково знадобляться початківцям кулінарам.
Щоб ласощі порадувало в зимовий період, необхідно дотримуватися таких рекомендацій:
- Використовувати тільки повністю дозрілі ягоди.
- Джем варять або з якогось одного виду винограду, або комбінують 2-3 сорту.
- Фрукти можна розім'яти. У процесі варіння вони швидше придбають потрібну консистенцію. Потім їх слід засипати цукром не кілька годин (вони повинні пустити сік). Інший спосіб: все ділять на дві порції. Одну - подрібнюють, засипають цукром і проварюють 10 хвилин, а другу - додають у вже проварену масу цілком і варять до готовності.
- Капнути трохи джему на холодну тарілку. Якщо крапля не тече по поверхні, він готовий.
підготовка винограду
Перед приготуванням ягоди потрібно правильно обробити. Це зовсім не складно. Вимити під проточною водою. Прибрати все м'які, лопнули, зіпсовані плоди, в яких вже почався процес бродіння. Далі руками відокремити м'якоть від шкірки і розкласти їх в дві каструлі.
Порада! Якщо плоди стиглі, відокремити їх вийде швидко. З недозрілі ягодами доведеться повозитися.
Як приготувати виноградний джем?
Існує багато способів приготування такого ласощі. І кожен по-своєму смачний і ароматний.
Простий покроковий рецепт на зиму
Секрет цього десерту - лимонна кислота або свіжий лимон в якості природного консерванту. Для більш пікантного смаку можна покласти 2 ложечки кориці.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг винограду - 2 склянки цукрового піску;
- 1 десертна ложка лимонної кислоти.
Процес приготування:
- Промити ягоди і пюрировать ручним блендером.
- Отриману масу протерти через велике сито, щоб прибрати кісточки.
- Однорідне пюре закип'ятити, часто помішувати.
- Після закипання висипати в каструлю цукор, лимонну кислоту, корицю. Протомитися джем на середньому вогні близько півгодини.
- Якщо хочеться отримати дуже густу консистенцію, додають желатин. Одну упаковку розмішують в гарячій воді до зникнення грудочок.
- Проварений склад знімають з плити і при бажанні ще раз протирають через сито (тепер уже дрібне). Вливають воду з желатином, перемішують.
- Готовий продукт розливають в простерилізованих тару і закривають залізними кришками.
З винограду Ізабелла
На 1, 5 кг ягід - 1 кг цукру. Якщо плоди кислуваті, солодкого продукту піде більше.
Процес приготування:
- Заздалегідь підготовлену м'якоть винограду доводять до кипіння.
- Через 10 хвилин маса стане однорідною.
- Суміш, що остигнула перетирають через велике сито.
- М'якоть з'єднують з шкіркою і знову ставлять на плиту до повного розм'якшення шкурок.
- Тепер можна сипати цукор.
- Після цього джем варять ще 15-20 хвилин до готовності. Не забувають його помішувати.
З винограду сорту кишмиш
Необхідні компоненти:
- 1, 5 кг кишмишу;
- склянка води;
- 300 г цукру.
Процес приготування:
- Зробити сироп.
- Покласти ягоди.
- Варити на малому вогні до готовності.
З білого винограду
Буде потрібно:
- кілограм ягід;
- 1, 5 ст. води;
- 700 грам цукру;
- 1 ч. Л. ванілі.
Процес приготування: зробити сироп, покласти плоди і варити до готовності.
без кісточок
Складові:
- 1 кг ягід;
- 1 ст. води;
- 1 кг цукру.
Процес приготування: ягоди розім'яти, проварити у воді, перетерти через сито, додати солодкий продукт і варити до готовності.
З кісточками
Складові:
- 1 кг ягід;
- 1 ст. цукру;
- 1 ст. води.
Процес приготування: виноград підготувати, всипати в попередньо зроблений сироп, варити близько десяти хвилин.
Джем в мультиварці
Вимагаються інгредієнти:
- білий виноград (800 г) змішується з чорним (200 г);
- 300 г цукру;
- лимонна кислота.
Процес приготування:
- Білі ягоди обробити окропом і холодною водою. З темних видалити всі кісточки. Висипати в мультиварку.
- Додати цукор з лимонною кислотою.
- Режим - «Варка», тривалість - 2 години.
Порада! Готове варення слід розлити в стерилізовані банки і закатати металевими кришками. Це дозволить зберігати ласощі тривалий період.
З лимонною кислотою
Складові:
- кілограм ягід;
- 0, 5 ч. Л. лимонної кислоти;
- сто грам води;
- 0, 5 кг цукру.
Варити аналогічно попереднім рецептами.
З м'ятою
Складові:
- 0, 5 кг солодкого винограду;
- 100 г води;
- кілька листочків свіжої м'яти.
Процес приготування: всі скласти в каструлю, варити до вимагається консистенції. За кілька хвилин до закінчення варіння додати м'яту. Такий джем можна зробити як з кісточками, так і перетерти, щоб вийшла однорідна маса.
З корицею
Складові:
- 1 кг винограду;
- 500 г цукру;
- паличка кориці.
Процес приготування: ягоди треба подрібнити, перетерти через сито. Варити до готовності. Перед закінченням процесу паличку вийняти.
З яблуком
Необхідні інгредієнти:
- виноград + кислі яблука (по кілограму);
- цукровий пісок (400-600 г за смаком);
- вода (120 мл).
Процес приготування:
- Виноград підготувати для джему.
- З митих яблук зчистити шкірку і видалити все насіння разом з перегородками.
- Нарізати шматочками.
- У каструлю викладають фрукти, заливають водою і накривають кришкою.
- Коли всі інгредієнти закиплять, прикручують вогонь до мінімального і варять протягом 30 хвилин під кришкою, періодично помішуючи. Цього часу вистачить, щоб яблука розм'якли і поміняли колір. А ось виноград ще залишиться твердим.
- Висипають цукор і продовжують варити без кришки ще 20-25 хвилин.
- Не забувають перемішувати джем кожні 10 хвилин.
- Готовий джем заливають в простерилізовані ємності.
Зберігання готового ласощі
Зберігають такий джем в темному, холодному місці, герметично закритим. В іншому випадку він заграє.
