Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Приготувати ароматний сік з обліпихи на зиму в домашніх умовах просто. Він стане джерелом вітамінів, які необхідні для організму в холодну пору року. Головне - знати технологію процесу виготовлення і способи зберігання. Рецептів, завдяки яким напою можна додати особливий смак і аромат, досить багато.

Особливості приготування соку обліпихи

Обліпиха є унікальним рослиною. Є кілька способів того, як приготувати з неї нектар. До особливостей його виготовлення відносять:

  • використання як свіжих, так і заморожених ягід;
  • робота тільки з посудом з емалі, скла, можна використовувати вироби з глини або дерева;
  • зберігати приготовлений напій потрібно в прохолодному темному місці.

Важливо: використовувати металевий посуд не можна. У ній відбувається швидке руйнування вітамінів.

Вибір і підготовка основного інгредієнта

Перед самостійною збіркою ягід обліпихи слід знати, що рослина має кілька різновидів. Ранньостиглі сорти збирають вже з середини серпня. Пізні - у вересні-жовтні, після перших морозів.

Для заготівлі найкраще підійдуть ягоди, зібрані після настання морозів. Вони не повинні раскиснуть. Вибирати слід пружні плоди насиченого оранжевого кольору. Склеєні, зморщені - не підійдуть. Відсутність чорних крапок на ягоді свідчить про те, що вона потрібного ступеня зрілості.

Ягода повинна бути оброблена якнайшвидше після збирання, поки вона не почала виділяти рідину. Її необхідно перебрати, очистити від сміття, промити. Бажано обдати ягоду окропом і дати воді стекти.

Рецепти приготування соку з обліпихи в домашніх умовах

Є багато варіантів приготування напою у себе вдома. Кожен вибирає той, який в конкретних умовах виявляється більш легким або швидким.

Простий спосіб на зиму

Простим способом заготівлі нектару з обліпихи буде той, в якому не використовуються спеціальні прилади. Ягода розтирається дерев'яною лопаткою в емальованому посуді. Потім викладається в марлю, і віджимається нектар. Його треба проварювати 10 хвилин, не кип'ятити, фасувати по банкам без додавання цукру.

Через соковижималку з цукром

Щоб зробити обліпиховий напій в соковижималці з цукром, будь-яку кількість ягід викладається в чашу віджиму, і отримують концентрований склад. Окремо потрібно зробити сироп з розрахунку використання літра води на 1 кілограм цукру. Змішати гарячу рідину і концентрований склад в пропорції 1 літр сиропу на 2, 5 кілограма витяжки з ягоди. Після цього відразу розлити банкам і закрити кришками.

Без кип'ятіння і варіння

Щоб приготувати обліпиховий сік без кип'ятіння і варіння, залишивши при цьому максимум вітамінів і корисних властивостей, потрібно дотримуватися простих правил.

Ягоди завантажуються в чашу блендера і ретельно мельчат. Додається цукор в пропорції 400 грам на кілограм маси, і 2 щіпки лимонної кислоти. Перемішати, віджати нектар через сито. Напій готовий, і його можна розлити по банках.

Без цукру

З підготовленої ягоди віджати сік вручну. Використовувати тільки дерев'яну або глиняний посуд. Макуха залити теплою водою в розрахунку 0, 4 літра на 1 кілограм цілих ягід, через 30 хвилин віджати його знову. Сік змішати з отриманою водою і нагріти, що не кип'ятячи. Розлити сік по банкам і пастеризувати їх 15-20 хвилин.

У соковарці

Соковарка є спеціальним приладом, що дозволяє робити багато смачного напою без особливих труднощів. Для отримання соку з обліпихи за допомогою соковарки потрібно на 1 кілограм ягід підготувати 200 грам цукру. Компоненти завантажити в чашу приладу, нектар відразу з приладу розливати по банках і закривати.

В мультиварці

Обліпиховий нектар в мультиварці вариться в режимі «Суп». Після 10 хвилин варіння його можна закочувати по банкам. Цукор додають за бажанням, з розрахунку 100 грам на 1 літр готового напою, одразу перед початком варіння, в чашу приладу.

Концентрований сік з обліпихи

Багато хто вважає, що обліпиховий сік без додавання цукру і води корисніше. Щоб його заготовити, потрібно тільки сама ягода. Рідина віджимається з використанням блендера або вручну. Після цього її треба розлити в гарячі стерильні банки і закрити. Такий продукт прийнято називати концентрованим напоєм з обліпихи.

Урізноманітнити звичний склад можна шляхом додавання в нього різних компонентів. Вони додадуть обліписі м'який смак, згладять кислинку ягоди. В якості додаткового елементу можуть застосовуватися:

  • морква;
  • яблука;
  • гарбуз;
  • мед;
  • листя м'яти;

З медом

Сік з обліпихи з медом готують шляхом змішування витяжки з обліпихи (3 склянки), меду (2 столових ложки), відвару з листя м'яти (0, 5 склянки), води (1 склянка). Ретельно перемішаний коктейль зберігають в холодильнику. Якщо ж його довести до кипіння і поварити так, аби дати закипіти, 8 хвилин, то він буде відмінно зберігатися в банках всю зиму.

З яблуком

Взявши 1 яблуко на 100 грам ягід обліпихи, можна вичавити сік з обліпихи з яблуком. Змішати його з водою в рівних частинах, додати 10 г цукру. Отриману масу прокип'ятити і закрити по стерилізованих банках.

З гарбузом

Зварити сік з обліпихи з гарбузом можна наступним чином. На 0, 5 літра витяжки ягоди потрібно 2, 5 літра віджатого нектару гарбуза. Для його приготування з овоча краще використовувати соковижималку. Змішати отримані маси, додати цукор за смаком. Варити 5 хвилин і відразу розливати по банках.

У сиропі

Приготувавши сироп з обліпихи, можна отримати відмінний продукт на зиму. Він має набір всіх вітамінів і мінералів. Його можна використовувати, просто розвівши водою, як морс. Часто сироп є компонентом солодких страв, наприклад, пирогів з начинкою або булочок.

На 0, 5 кілограма витяжки з обліпихи потрібно рівну кількість цукру. Нагріти напій в кухлик, додати цукор. Тримати на вогні до повного розчинення цукру, але не кип'ятити масу. Розлити по стерилізованим банкам. Зберігати в холодильнику.

З замороженої обліпихи

Приготувати в сезон заморожену ягоду просто. Для цього очищену ягоду поміщають в холод. Найкраще робити це маленькими порціями, для отримання рівної і акуратною продукції. Головне в приготуванні соку - дати ягоді розморозитися. Спочатку - на верхній полиці холодильника, потім - в кімнаті. Після цього сік з неї готують будь-яким способом.

Терміни та умови зберігання соку з обліпихи

Зберігати сік з обліпихи можна різними способами. Все залежить від того, як він приготований. Якщо рецепт передбачає стерилізацію банок, їх закрутку і попередню варіння продукту, то такий сік буде стояти протягом року. Головною умовою стане забезпечення місця зберігання стабільними умовами - прохолодою, темрявою, відсутністю протягу.

Якщо, за рецептом, сік не варився, краще зберігати його в холодильнику не більше 6 місяців. Крім цього, його фасують по пакетах або спеціальним контейнерів і заморожують в морозильній камері на період до року. Після розморожування обліпиховий сік зберігає всі корисні властивості і вітаміни.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти