- Особливості маринування помідорів чері на зиму
- Підготовка основного інгредієнта
- Кращі способи засолювання помідорів чері в домашніх умовах
- подальше зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Існує безліч різновидів томатів. Господині пристосувалися використовувати кожен з сортів, отримуючи максимально смачні сполучення. Але воістину царями маринадів на зиму є помідори черрі. Відрізняються не тільки соковитістю, але дивовижної естетичною красою. Тому справжні помідори часто виступають прикрасою будь-якого святкового столу.
Особливості маринування помідорів чері на зиму
Черрі - найбільш вдалий сорт томатів для маринування. Виходять ніжними, красиво зберігають форму і у великій кількості вміщуються в банки. Також характерною особливістю цього сорту є різноманітність кольорів. Часто закривають суміш з червоних і жовтих томатів.
Червоний сорт має тоншу шкірку, і м'якоть також дуже ніжна, буквально тане. Але жовті мають більш привабливий вигляд, пружні при Маринівка, але абсолютно позбавлені кислинки. Тому, при приготуванні, рекомендується додавати трохи більше кислоти.
Підготовка основного інгредієнта
Перш ніж приступити до заготовок, потрібно підготувати інвентар і самі плоди:
- «Вишеньки» рекомендують вибирати тверді, без червоточини і натяку на гниль.
- Хоча гілочки у плодів дуже привабливі, рекомендується від них позбутися.
- Також важливим компонентом мариновки служить розсіл; він вимагає особливої уваги. Чим більше трав і спецій виявиться в маринаді, тим пікантні і насиченішим буде смак.
- Банки для консервації обов'язково підбирають без сколів і тріщин.
Кращі способи засолювання помідорів чері в домашніх умовах
Томати - універсальні плоди. Невибагливі і завжди безперечно вдаються. Але існує кілька унікальних рецептів приготування на зиму черрі. Томати у власному соку. Або з ароматним селерою. Також консервація з виноградом виходить ніжна і приємна на вигляд.
Томати черрі у власному соку «Пальчики оближеш»
Якщо в наявності є як великі томати, так і черрі, можна приготувати дивовижні мариновані помідори у власному соку:
- дрібні черрі - до горла банки;
- стандартні помідори - 8 штук;
- сіль - 2 ложки;
- оцет 9% - неповна чарка;
- цукор - 2 ложки;
- часникові часточки - 5 штук;
- перець духмяний.
Спочатку готується соус. Для цього класичні томати слід прокрутити в блендері і поставити в каструльці на середній вогонь. Коли закипить, додати цукор і сіль. Варити ще півгодини. Банки стерилізувати і наповнити залишилися компонентами.
Оцет влити прямо перед наповненням соком. Закрутити кришки, перевернути і укутати в тепле.
без стерилізації
Консервування черрі без стерилізації небезпечно через малого вмісту кислоти в плодах. Але, при бажанні господині, можна обійтися без гарячої обробки, додавши в консервацію більше оцту.
З селерою
Щоб засолити смачні і ароматні черрі з селерою, можна скористатися будь-яким класичним рецептом мариновки. Наприклад, черрі з кропом, замінивши кріп на селеру. Послідовність приготування і кількість інгредієнтів незмінні.
З соєвим соусом
Дуже пікантна і цікава засолювання виходить, якщо в маринад додати соєвий соус. Для заповнення знадобиться:
- томати черрі - півкіло;
- часникові зубчики - 2;
- гострий перчик - 1;
- запашний, гвоздика - на розсуд;
- лист лавра;
- оцет 9% - 1 ложка (прям перед заливкою).
Для маринаду знадобиться:
- соєвий соус - 2 ложки;
- масло - 1 склянка;
- сіль, цукор - по 1 ложці.
Спосіб приготування і закрутки ідентичний з будь-яким іншим рецептом.
З розмарином
Закатати черрі можна не тільки з маринадом, але і з заливкою. Солодкі консерви стануть приємним доповненням будь-якого столу. Для приготування знадобиться:
- Сіль - 250 грам.
- Цукор - 1 стакан.
- Оцет - 2 ложки.
- Розмарин свіжий або сухий - 2 гілочки.
- Болгарський перець - 2.
- Черрі - 1, 5 кіло.
Помідори розкласти по банках, додати чищений і порізаний болгарський, рівномірно розподіливши. Зверху укласти по 1 гілочки ароматної трави. Окремо закип'ятити воду, додати решту компоненти, крім кислоти. Оцет додати перед розподілом розсолу по банкам. Накрити кришкою, стерилізувати на водяній бані від 10 до 15 хвилин. Закрутити кришки, перевернути і поставити охолоджуватися.
З кропом
Щоб приготувати заготовки з черрі з даного рецептом, взяти:
- Плодів - скільки увійде в банку.
- Кріп - 1 пучок.
- Лавр - 1 листок.
- 5 грам кореня хрону.
- Гірчицю в насінні - 5 грам.
- Перець горошком і запашний.
Інгредієнти укласти в банку по черзі. Спочатку спеції, потім зелень, потім томати. Наповнити банку окропом, почекати 7 хвилин, вилити воду в каструльку. Додати ще 100 грам води і змішати з:
- сіллю - 1 ложкою;
- цукром - 3 ложками;
- оцтом 70% - 1 ложкою (в банку безпосередньо перед заливкою).
Далі наповнити тару до країв розсолом, закриття кришки.
Важливо! Головним Лайфхак приготування є необхідність дуже повільного охолодження. Банки потрібно добре вкрити.
З виноградом
Солодкі і незвичайні помідори виходять в поєднанні з виноградом. Рецепт приготування нічим не відрізняється від інших консервацій. Достатньо лише знати кількість інгредієнтів. На заповнення:
- Черрі - півкіло.
- Виноград - 150 грам.
- Часникові часточки - 2.
- Смородиновий лист - 2.
- 1 лист вишневий.
- Стручковий перець - 1 маленький.
- Кріп, селера.
Для маринаду знадобиться вода і сіль / цукор по 1 ложці. Також можна додати запашного перцю.
Важливо! Виноград рекомендується брати сортів без кісточок і краще світлого кольору.
З плодоніжками
Плодоніжки помідора також дуже ароматні, тому немає необхідності у великій кількості спецій. Досить взяти томати, додати кропу і залити класичним розсолом. Закрутити і насолоджуватися взимку, як м'яким смаком, так і дивним зовнішнім виглядом.
З базиліком
Закрутити черрі з базиліком можна, скориставшись класичним рецептом консервації з кропом. Доповнивши його справжньою, дуже запашною травою, в кількості 1 гілочки. Не більше, інакше аромат вийде нудотним.
З цибулею і сливами
Також в засолюванні черрі з виноградом ягоди можна замінити очищеними сливами і додати дрібно порізану цибулю для вишуканості. Блюдо виходить незвичайним. Часто використовується, як закуска до алкоголю.
З корнішонами
Дуже «веселим» виходить маринад з маленькими огірочками (корнішонами) і маленькими помідори черрі. Щоб закривати справжню консервацію, знадобиться багато овочів. Кількість виключно на розсуд господині:
- Морква кружечками.
- Перець зелений + червоний часточками.
- Корнішони.
- Черрі.
- Кріп петрушка.
- Хріновий лист.
- Перець горошок, гвоздика.
Розсіл знадобиться класичний: вода, сіль / цукор по ложці і оцет - перед наповненням банок маринадом. Перевернути і дати настоятися. Деякі господині викладають цілі візерунки з компонентів.
У маслі «Середземномор'ї»
Також чудовим смаком володіють помідори, варто тільки замаринувати їх по даним рецептом. Для страви використовують:
- Томати черрі - 300 грам.
- Орегано сушене - 1 ложка.
- Базилік свіжий - 5 аркушів.
- Масло.
- Оцет яблучний, сіль - по 1 ложці.
Інгредієнти слід відправити в банку. Сіль змішати з кислотою і теж висипати в тару. Залити до країв маслом, закрити кришкою і поставити в холодильник на 60 днів.
В оцті по-англійськи
Англійці добре вміють консервувати і зберігати кращі закуски до алкоголю. Гідний приклад - черрі в оцті:
- чері;
- розмарин;
- сіль;
- оцет яблучний.
Помідори і розмарин укладаються в маленькі баночки. Окремо розігріти оцет з мінімальною кількістю води і розбавити сіль. Розчином залити плоди. Закрити кришкою і прибрати місяці на два в холодильник.
подальше зберігання
Зберігаються подібні консерви краще в прохолодному темному приміщенні. Консервації з незвичайним розсолом рекомендується прибирати на зберігання в холодильник.
