Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Багато людей люблять побалувати себе оливками, проте мало хто знає, як правильно збирають оливки. Оливу першими почали використовувати ще греки. Виготовлене масло оливи, вони називають «рідким золотом». Поступово продукт поширився по всіх країнах світу, його активно використовують в свіжому вигляді, маринованому і переробленому в масло.
Коли збирають урожай
Урожай збирають з вересня по грудень, в залежності від місцевості вирощування і сорту. Оливки починає з'являтися на 4-5 році вегетативного періоду. З одного дерева знімають від 50-150 кг врожаю, воно живе майже 600 років, а плодоносить від 50-150 років. Все залежить від погодних умов і догляду. Маслини і оливки - це ягоди одного дерева. Просто маслини, дозрілі до кінця, а зелені - немає.
Збір зелених оливок
Збір зелених Костянок проводять в кінці вересня - початку жовтня. Знімають їх до тих пір, поки ягоди не починають темніти. Залишають частину дерев для видобутку маслин або знімають їх частково.
Збір чорних оливок
Чорні стиглі маслини збирають з кінця листопада - до початку грудня. При хороших погодних умовах збір проводять і в лютому. Якщо кістянки визріли до кінця, то вони слабо триматися на гілках, збити з з пагонів набагато легше, ніж збирати поштучно. Як тільки ягоди починає опадати, а чорне забарвлення покрила всю оливку, починають збір врожаю.
необхідні інструменти
Для ручного збору оливок необхідні наступні інструменти:
- Ящик з мотузкою на шиї;
- сходи;
- Захисні окуляри від сонця і відлітають плодів.
Щоб зібрати маслини необхідно:
- Полотно не менше 12 м в діаметрі;
- Спеціальний гребінь;
- Сходи, для верхівкових плодів.
Для машинного збору:
- Полотно 12 метрів в діаметрі;
- Машина, з постукує по стовбуру механізмом або електричний гребінь;
- Захисні окуляри, що захищають від відлітають плодів.
Як збирають оливки?
Збирають зелені оливки ручним і машинним методом. При ручному методі робочі збирають урожай в ящики по 25 кг. Забираються на дерева, використовують сходи і намагаються зібрати якомога більше. Далі все ягоди поміщають в конвеєр, який сортує їх за розмірами, очищає від листя і сміття. Пошкоджені і побиті оливи йдуть на переробку, з них виготовляють масло. На 1 літр такого масла йде 11 кг плодів.
Машинний метод вітається не всіма фермерами. Машинний механізм стукає по дереву, кістянки обсипаються. При падінні пошкоджених плодів ставати більше.
Також використовуються «гребінця» для гілок, підключені до мотору. Вони за швидкий час справляються зі своєю роботою. Така робота вимагає чимало сил, тому жінці вона не під силу. Вичісують вони разом з дрібними гілочками і листям. Перед роботою під дерево вистилають полотно. Після скидання Костянок на землю їх очищають від гілочок і листя, потім розфасовують по матерчатим мішкам.
Маслини, ростуть на тому ж дереві, що і зелені. Просто вони більш зрілі. Після збору зеленого врожаю, під дерево укладають 12-метрове полотно. Потім чекають повне визрівання плодів. Частина з них обсипається сама, інші збирають вручну. Ті плоди, що високо ростуть, вичісують спеціальним гребенем. Після маслини збирають і переміщують на сортувальний конвеєр. Там їх розподіляють за розмірами, очищають від сміття і листя.
зберігання врожаю
Олива не може довго зберігатися на свіжому повітрі. Максимальний термін 3 дні. Кошики для зберігання вистилають папером. Потім їх перевозять і намагаються максимально швидко відправити на переробку. Якщо немає такої можливості, то терміни зберігання продовжують, поміщають урожай в холодильнику. Це зберегти плоди на 7 днів.
Використання
Після збору врожаю оливки продають на підприємства. Там їх маринують і готують консерви, які часто використовують як доповнення до страви або закуску. З пошкоджених і побитих плодів вичавлюють оливкова олія.
У країнах, де дерева оливи поширені, і ростуть на кожній дільниці, прийнято використовувати таке масло у всіх цілях: для смаження, для заправки салатів, для маринування м'яса.
Оливки багаті корисними мікроелементами, налагоджують роботу кишечника, покращують стан шкіри. Їх збір досить трудомісткий, у багатьох країнах, де поширене виробництво досі вдаються до ручного збору. Вважається, що такий спосіб більш надійний і завдає менше пошкодження оливкам.