Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
На жаль, фізаліс в нашій країні не найпопулярніше рослина для вирощування на ділянці. Багато хто навіть не знають, що це таке і для чого потрібні ягідки фізалісу. Хоча це дуже смачне і корисне рослина. Ну а ті, хто в курсі, що таке фізаліс, заготовляють його на зиму.
Як підібрати фізаліс для заготовки на зиму?
У сільському господарстві прийнято виділяти два різновиди рослини - овочевий і декоративний. Для заготовок на зиму підходить тільки овочевий фізаліс. Перш ніж приступати до заготівлі овочу на зиму, потрібно правильно вибрати плоди.
Для заготовок підходять тільки стиглі і здорові ягідки. Ніяких слідів пошкодження і від комах бути не повинно. Збирають плоди після того, як "ліхтарик", в якому знаходиться ягода, починає засихати і набуває світло-жовтий колір.
У більшості сортів спочатку встигають ягоди, що висять на нижніх гілках, а потім всі інші. Можна збирати плоди, що впали на землю. Тільки їх слід уважно оглянути. Якщо недавно йшов дощ і грунт вологий, в них заводяться личинки.
Способи заготівлі фізалісу
Овочеві сорти рослини заготовляють на зиму різними способами. Заготовлювати можна за допомогою консервації, заморозки в морозилці або сушіння. У кожного методу свої особливості. Вибирати спосіб заготівлі рослини потрібно, виходячи з мети використання плодів.
Замороження
Самий просто спосіб заготівлі урожай на зиму - просто заморожувати його в морозильній камері. Для цього потрібно зібрати ягоди, очистити їх від «ліхтариків» і промити в холодній воді. Розкласти на рушник і почекати, поки шкірка не висохне.
Потім перекласти ягоди в пакет або контейнер і прибрати в морозилку. Діставати потрібно тільки ту кількість заготовки, яке буде використано. Повторна заморозка плодів небажана.
Консервація
Другий спосіб заготівлі на зиму - їх консервація. Для маринування будуть потрібні наступні інгредієнти:
- дозрілі ягідки фізалісу;
- вода (1-2 літри);
- кілька насіння гвоздики;
- лаврушка;
- перець чорний горошком;
- 500 г цукру;
- 300 мл 6% -го оцту.
Налити в каструлю води, очистити плоди і вимити їх. Банки стерилізують. На дно скляної ємності викладають спеції. Другий етап - приготування розсолу. Для цього цукор розчиняють у воді і додають оцет. Перекласти плоди в банки і залити гарячим розсолом. Накрити металевою кришкою і закрутити. Перевернути банки догори дном, укутати і дати повністю охолонути.
Ще один рецепт фізалісу - з сіллю. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- фізаліс;
- 1, 5 л води;
- столова ложка солі;
- свіже листя смородини;
- лаврушка;
- кріп;
- кілька зубчиків часнику;
- стручковий перець;
- дві гілочки м'яти.
На дно банок викласти спеції, пряні трави, часник і перець. Потім викласти плоди. Залити банки розсолом. Готову консервацію перевернути, поставити на підлогу і дочекатися їх охолодження. Після того як банки стануть холодними, їх спускають в підвал до зими.
Плоди також консервують і з іншими овочами. І навіть варять з них смачне варення. Варення з ягід готуватися точно так же, як і будь-яка інша.
сушка
Висушені плоди за смаком нагадують родзинки. Сушити ягідки можна в духовій шафі або під відкритим сонцем. Спочатку потрібно відібрати ягоди. Потім розігріти духовку до 40 градусів. Розкласти плоди на деку і поставити його в духовку.
Сушити треба кілька годин, періодично перевертаючи плоди.
Також можна сушити ягідки на сонці. Для цього ягоди розкладають на деку або газеті і ставлять на сонце. Потрібно постійно пересувати заготовки на сонці протягом дня. Такий спосіб сушіння займає не один день. А за смаком плоди, висушені різними способами, нічим не відрізняються.
Зберігати сушений фізаліс потрібно в скляних ємкостях або контейнерах далеко від сонячного світла. Якщо в будинку є електросушарка для фруктів і ягід, можна скористатися і їй.
З ягід роблять цукати. Для цього ягоди заливають гарячим цукровим сиропом, накривають кришкою і залишають в такому вигляді на шість годин. Через 6 годин плоди ставлять на вогонь, доводять до кипіння. Відкидають на друшляк.
Коли сироп стече, цукати розкладають на деку і сушать в духовці при температурі 40 градусів. Готові солодощі зберігаються в скляних ємностях.
