Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Вже дуже давно в Європі виявили пряну траву з лікарськими властивостями - естрагон, яку прийнято називати також тархун або Драконові полин. З тих пір ботаніки виділили безліч видів естрагону, які застосовують в кулінарії і медицині. Трава багата ефірними маслами, які мають протизапальну, антибактеріальну, заспокійливу, глистогінний дію. Можна розділити тархун на два основних сорти - пахучий і не пахучий.
опис рослини
Естрагон відноситься до сімейства складноцвітих, вид полину. Його легко можна дізнатися за високими стеблах, на яких ростуть вузькі зелене листя. Цвіте рослина в останньому місяці літа, а суцвіття-волоті у нього білого або блідо-жовтого кольору. Тархун добре переносить зиму, оскільки надземна частина його відмирає, а коренева система знаходиться в землі і витримує сильні морози.
Тархун є рунисте багаторічна рослина, росте практично на будь-якому грунті. Його можна зустріти як в Північній Америці, так і в Європі, Азії. Рослина невибаглива, не вимагає особливого удобрення ґрунтів. Збір зеленого листя на приправу відбувається з початку літа і до осені. Сушать естрагон в тіні від сонця, таким чином, щоб на нього не потрапляв вітер.
Види і сорти тархуна
Існує багато сортів кущового пахучого тархуна, виведених вітчизняними і зарубіжними селекціонерами. Оскільки ця рослина досить невибагливі, існують насіння, здатні виростати в будь-яких областях. Зелене листя естрагону мають специфічний аромат і містять досить багато вітаміну С, застосовуються активно в медицині, маринуванні, приготуванні соусів для рибних і м'ясних страв. Всі сорти підходять і для кулінарії, і для медичного застосування.
Не рекомендується вживати естрагон при хворобах шлунково-кишкового тракту, в період вагітності, лактації, а також при індивідуальній непереносимості.
Гудвін
Найароматніший сорт естрагону, виростає до 1 метра у висоту і має сильний пряний смак з присмаком гіркоти. Збирати зелень з нього можна вже на другий рік вегетації, а використовують його в кулінарії, додаючи в соління, і медицині. З куща тархуна Гудвін збирають до 0, 5-0, 6 кілограм пряної зелені. Зростає як в грунті, так і в горщику на підвіконні.
монарх
Морозостійкий сорт зі стеблом висотою до 1, 5 метрів. Вузькі смарагдове листя мають приємний освіжаючий смак і пряний запах, який зберігається і в сушеному вигляді. Тому цей сорт тархуна дуже часто додають в салати, соління, напої, а також використовують для поліпшення роботи шлунка. Перший урожай збирають на 25-30 день після початку активного всхода, на другому році зростання.
Грибовський
Найпопулярніший сорт естрагону, оскільки стійкий морозам, різних хвороб і може рости на одному, придатному для нього, місці до 15 років. Трава з темно-зеленими гострим листям виростає до 1 метра у висоту. Використовується в кулінарії і медицині. Зрізати листя можна через місяць після появи сходів, на другий рік після посадки.
французький
Трава з темно-зеленим листям в поєднанні з дрібними білими квітами висотою близько 0, 5 метрів добре вписується в ландшафтний дизайн.
Його зелень використовують, як добавки до сирів, м'яса, соління. Естрагон цього сорту стійкий до холоду і хвороб. Дає непоганий урожай - до 0, 6 кілограм зелені з куща.
мексиканський ацтек
Мексиканський ацтек, або просто ацтек, являє собою рунисте рослина висотою близько 1, 5 метрів. Його трава має сильний пряний аромат з вловимими анісовими нотками. На одному постійному місці може рости до 7 років, а перший урожай зрізають вже через місяць після сходів на 2-му році зростання. Використовується в якості приправи до страв і добавки до напоїв.
король трав
Найбільше відчувається запах анісу. Добре переживає недовгу посуху і холоду. Цей сорт використовують, як в харчовій промисловості, так і в медицині. Застосовується в свіжому і в сухому станах. Перший урожай зрізають через 30 днів, наступний - через 90.
Отримати ароматну пряну приправу з естрагону не складе труднощів, якщо ранньою весною висадити насіння рослини на ділянці або будинку на підвіконні. Всього через рік можна буде насолодитися першим урожаєм з кущів.
При бажанні можна висадити такий сорт рослини, який буде багато років рости на одній ділянці і не вимагати пересадки. Але деякі сорти дають свіжі смачні листя тільки 3 роки, а після старіють і набувають гіркого смаку.
