Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ожина - ягода, яка багата вітамінами, корисними елементами, тому її використовують для приготування консервації. Популярний рецепт протертою ожини з цукром на зиму без варіння. Часто готують десерт таким способом через відсутність термічної обробки, що дозволяє зберегти ягоді всю корисність. До того ж труднощів у господині такий рецепт не викличе, потрібно лише знати, як правильно приготувати продукт.

особливості приготування

Щоб приготувати ожину, протерту з цукровим піском, потрібно дотримуватися ряду правил:

  1. Ягода, на відміну від інших плодів, не схильна до дозрівання будинку, якщо зібрати її раніше за встановлений термін. Тому збір плода повинен здійснюватися в момент повного його дозрівання.
  2. Збір ягоди повинен проходити обережно, не можна здавлювати її. Плід має тонку, тендітну шкірку, ніжну, в порівнянні з малиною, вона легко піддається ушкодженню.
  3. Якщо кущ з ожиною обнесли комахи, включаючи клопів, то краще не збирати з нього ягоди.

Правила підготовки продуктів і тари

Перш ніж приступити до миття ягід, вони перебираються з усуненням бруду, налиплого листя, комах, зіпсовані плодів. Проводити миття ожини рекомендують під душем, оскільки струмінь з-під крана може пошкодити її.

Основним підготовчим етапом до консервації є усунення плодоніжок. Вони вириваються з плоду шляхом викручування.

Підготовлений і помитий продукт перед використанням для холодного десерту підсушують.

Розподіляють ягоду, перетерту з цукром, лише в стерилізовану тару, яка попередньо вимивається з водою і содовим розчином. Кришки теж обробляються. Стерилізацію проводять, використовуючи каструлю з киплячою водою, зверху на якій фіксується спеціальне кільце з отвором для горловини банки. Тара стерилізується близько 20 хвилин.

Як приготувати ожину, протерту з цукром, на зиму?

Щоб на зиму приготувати ожину, можна скористатися одним з рецептів, які включають класичний варіант і метод стерилізації.

Класичний рецепт без варіння

У рецепті присутні такі інгредієнти:

  • 500 гр. ожини;
  • 500 гр. цукрового піску.

Етапи приготування десерту:

  1. Потрібно відібрати гарну ягоду, очистити від плодоніжок, підсушити і скласти в емальований посуд. Важливо, щоб в десерт не проникли мошки, бруд, пил, зіпсовані плоди, оскільки варення не буде піддаватися процесу варіння, а цукровий пісок не врятує хворі ягоди.
  2. Береться ступка або зручна посудина і важкий товкач. Буде потрібно потроху всипати ожину, розтираючи її до утворення кашки.
  3. Додається цукор, суміш перемішується і залишається на 2, 5 години.
  4. За цей проміжок часу масу потрібно перемішати пару раз для повного розчинення цукрового піску.
  5. Через 2 години десерт розподіляється по стерильним ємностей. Поверх суміші в кожну банку засипається столова ложка цукру, щільно закручується кришкою. Завдяки цукрової плівці перетерта ягода на зиму зберігається довше.

Рецепт зі стерилізацією

Перевагою даного методу є можливість зберігання десерту при кімнатній температурі. Також можна істотно заощадити на цукрі.

У рецепт входять такі продукти:

  • ожина - 2 кг;
  • цукровий пісок - 1 кг.

Як готувати десерт:

  1. Перетерти ягоду, використовуючи сито.
  2. Пюре засипати цукром, відставити настоюватися 2 години. Рекомендують також використовувати водяну баню, щоб прискорити процес.
  3. Суміш ретельно перемішується і розподіляється по ємностей, які накриваються кришками.
  4. У великій посудині на дно розкладається кухонний рушник, наливається вода і ставиться тара.
  5. Переноситься ємність на маленький вогонь до закипання. Стерилізація 0, 5-літрових банок здійснюється 20 хвилин.

Терміни та правила зберігання заготовок

Якщо плоди загорнені з цукровим піском без процесу стерилізації, то зберігання в холодильнику займає 2 місяці.

Заготівля з погреба під пластмасовою кришкою повинна бути використана до лютого.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти