Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Роблячи заготовки має сенс звернути увагу на баклажани з помідорами і перцем на зиму. Рецепт для цієї страви нескладний. Ця заготовка взимку здатна відмінно прикрасити стіл. Таким способом приготовані баклажани відрізняються ароматним, але гострим смаком.

Особливості заготовки баклажанів з помідорами і перцем на зиму

Ці овочі можна приготувати різними способами. Вони відмінно поєднуються з різними продуктами. Консервовані баклажани підійдуть не тільки для повсякденного, але і для святкового столу.

Такі заготовки добре зберігаються і коли їх використовують через місяці, не втрачають своїх смакових і поживних якостей.

Підготовка овочів і тари

Для приготування продукту будуть потрібні простерилізовані банки. Їх можна підготувати, обробивши паром або будь-яким з інших існуючих способів.

Овочі необхідно почистити і помити відповідно до вимог в рецепті приготування.

Найсмачніші рецепти приготування

Існують різні рецепти створення заготовок з баклажанів. Далі розказано про найбільш популярних з них.

Простий спосіб на зиму

Рекомендований тут рецепт є простою, але смачну заготовку. Для приготування потрібні:

  • 450 г баклажанів;
  • свіжі помідори середнього розміру - досить підготувати 3 штуки;
  • потрібно взяти один або два солодких перцю;
  • часник - 3 зубці середнього розміру;
  • половинку стручка чилі;
  • блюдо треба присмачити зеленню - можна використовувати петрушку;
  • сіль треба використовувати грубозернисту, її потрібно одна велика ложка;
  • потрібно використовувати рафінована рослинна олія в обсязі 1 столової ложки.
  • для приготування потрібно дев'ятивідсотковий оцет - потрібно буде взяти 7 чайних ложок.

Зазначена кількість інгредієнтів необхідно для приготування одного літра продукту.

Для приготування потрібно буде виконати наступне:

  1. Баклажани миють, дають їм просохнути і нарізають акуратними кружальцями. При цьому їх товщина повинна становити один сантиметр.
  2. Тепер потрібно очищений і помитий болгарський перець нарізати соломкою.
  3. Кожен часниковий зубчик ділять на три частини.
  4. Петрушку миють, потім розбирають на окремі гілочки.
  5. Для того, щоб приготувати страву, необхідно в каструлі закип'ятити воду. Її треба злегка підсолити.
  6. Спочатку в каструлю кладуть баклажани. Їх треба варити не більше 3-4 хвилин. Роблять це на невеликому вогні.
  7. Простерилізовані банки до цього моменту вже повинні бути приготовлені. На дно поміщають пекучий перець, додають болгарський, додають шматочки часнику, гілочки петрушки.
  8. При викладанні кружечків між ними поміщають кружечки помідорів, додаючи інші компоненти: солодкий і гострий перець, петрушку, часник.
  9. Коли банку заповнена повністю, заготівлю солять і доливають трохи рослинного масла.

Після цього необхідно провести стерилізацію. Для цього на дно каструлі з водою кладуть складену втричі рушник. На нього ставлять банку, на яку зверху покладена кришка. Вода повинна діставати до плічок банки. Каструлю ставлять на середній вогонь і кип'ятять протягом 40 хвилин. Це час відраховують від того моменту, коли вода почне кипіти. У міру википання, необхідно її доливати.

Перед тим, як закатати банку, туди доливають оцет.

Банку потрібно обернути рушником і тримати в перевернутому положенні до повного охолодження.

Печені баклажани з перцем і помідорами

Ще один варіант заготовки баклажанів - це використовувати їх печеними. Для цього можна скористатися наступним рецептом.

Необхідні інгредієнти:

  • буде потрібно один баклажан;
  • 2 помідори;
  • один болгарський перець;
  • додатково потрібні компоненти, що додаються до смаку - в їх число входять: мелений чорний перець, сир бринза, зелень, сіль і часник.

Процес приготування виглядає наступним чином:

  1. Синенькі нарізають шматочками. Їх потрібно посолити. Цей продукт поміщають в друшляк і дають стекти соку. Для цього досить витратити 20 хвилин.
  2. Кружечки викладають на деко і запікають.
  3. З помідорів знімають шкірку. Для цього їх бланшують, потім нарізають кільцями.
  4. Перець окремо запікають, після цього нарізають кубиками.
  5. Часник і зелень подрібнюють.
  6. Бринзу рвуть руками на шматочки потрібної величини.
  7. На гурток послідовно кладуть: часник, помідор, зверху досипають кубиками нарізаного перцю. Якщо необхідно, присмачують відповідним кількістю солі і перцю.

Зверху кладуть шматочок бринзи і трохи зелені.

Баклажани цілі, перець солодкий, помідор в маринаді на зиму

Цей рецепт передбачає приготування без використання стерилізації.

Складові:

  • баклажани невеликого розміру;
  • помідори;
  • трохи солодкого перцю;
  • буде потрібно ріпчаста цибуля;
  • ще будуть необхідні сіль, цукор, рослинна олія і оцет.

Хід приготування:

  1. Баклажани розрізані і майже не чистять. Досить відрізати хвостики.
  2. Цибулю і перець чистять і миють.
  3. Для приготування потрібно емальований ємність. На дно кладуть перемішані баклажани, цибулю і перець. Зверху кладуть шар з нарізаних помідорів.
  4. Потрібно окремо приготувати маринад і залити їм приготований склад.
  5. Цю суміш гасять протягом 30-40 хвилин до настання готовності. Роблять це на малому вогні.

Для маринаду потрібні:

  • сіль і цукор, взяті по одній ст. ложці;
  • додають рослинного масла і оцту по ст. ложці.

В отриману суміш залишилося долити трохи води (2 ст. Ложки)

Приготовлені овочі кладуть у заздалегідь приготовлені, простерилізовані банки. Суміш до самого верху заливають тільки що кипіли маринадом.

Потім банки закочують.

Як правильно зберігати заготовки

Мариновані баклажани потрібно зберігати в прохолодному і темному місці.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти