- Особливості заготовки кабачкової ікри з помідорами на зиму
- Як правильно підготувати продукти?
- приготування ємностей
- Найсмачніші рецепти
- Правила та терміни зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Приготувати кабачкову ікру з помідорами на зиму нескладно. Часу на її створення піде зовсім небагато. Тому багато людей готують це блюдо. Особливо ті, хто вирощує кабачки на своїх ділянках. Адже зазвичай ці овочі ростуть швидко і у великих кількостях. Закуску можна залишити на зберігання, а можна з'їсти через пару днів після створення. Причому її смак подобається і дорослим, і дітям.
Особливості заготовки кабачкової ікри з помідорами на зиму
Якщо створювати ікру, користуючись різними рецептами, то все одно потрібно дотримуватися основних принципів:
- Продукти беруть в таких пропорціях: на 1 кілограм кабачків - півкіло томатів або 0, 5 склянки томатної пасти, 200 грамів моркви, 150 грамів ріпчастої цибулі, півсклянки рафінованої соняшникової олії.
- У блюдо кладуть кам'яну сіль, 9% столовий оцет, цукровий пісок за смаком.
- Готовий продукт обов'язково пастеризують. Причому якщо в ньому немає оцту, то цей процес повинен тривати не менше 45 хвилин (півлітрова ємність). Якщо тара більше, то і часу треба більше.
Закриті банки треба вкрити ковдрою і так дати охолонути.
Як правильно підготувати продукти?
Для заготівлі вибирають тільки свіжі овочі, без пошкоджень і гнилі. Їх миють, очищають від шкірки, ріжуть.
приготування ємностей
Для готового блюда беруть скляні невеликі банки. Продукт закладають в стерилізовані ємності і закривають щільними пластиковими кришками або закочують.
Найсмачніші рецепти
Існує кілька рецептів створення кабачкової ікри. Кожен з них по-своєму гарний.
Стандартний спосіб приготування «Пальчики оближеш»
Найлегше в домашніх умовах приготувати ікру без обсмажування овочів. Кабачки, томати, морква, цибуля прокрутити через м'ясорубку, покласти в каструлю, додати часник, масло, сіль. Овочеву масу варити 35-40 хвилин, а в самому кінці влити оцет.
З томатною пастою
Морква, цибуля, кабачки обсмажити по-окремо, покласти в сотейник. Ввести цукор пісок, томатну пасту, сіль, все тушкувати на слабкому вогні 50 хвилин. За 5 хвилин до кінця влити оцет. Ікра з кабачків з томатною пастою виходить трохи кислі, ніж з помідорами.
без оцту
Кабачки, цибуля, томати, морква смажити окремо. Всі інгредієнти перекласти в каструлю, подрібнити блендером. Овочеву масу варити 25 хвилин. Ввести масло, сіль, рубаний кріп, чорний мелений перець, тушкувати ще 5 хвилин.
З морквою і цибулею
В ікру з морквою і цибулею Не вливають оцет і рослинне масло. Шматки кабачків, цибулі, моркви обсмажити, подрібнити блендером, скласти в каструлю. Додати томати, сіль, тушкувати півгодини.
З баклажанами
Баклажани варити в солоній воді 20 хвилин. У сотейнику з'єднати кабачки, сіль, цибуля, олія, помідори, варити 15 хвилин. Додати баклажани, варити овочеву масу півгодини.
гостра ікра
Кабачки, моркву, цибулю пропустити через м'ясорубку. Гасити з сіллю, білим цукром, олією 1, 5 години. Перець чилі очистити від насіння, ретельно промити, подрібнити і з'єднати з часником. Краще цю процедуру проводити в рукавичках, щоб не обпекти долоні. У тушковану масу ввести гостру заправку, томатну пасту, гасити 2 години.
В аерогрилі
Морква, цибуля обсмажити. Кабачки, томати запекти на решітці аерогрилю. Всі овочі подрібнити, додати будь-які спеції, цукровий пісок, сіль, все ретельно перемішати. Овочеву масу розкласти в ємності, прикрити кришками, поставити в аерогриль. Витримати 20-25 хвилин при температурі 170 ° С. Після сигналу тару дістати, в кожну налити чайну ложку оцту.
В духовці
Кабачки, солодкий болгарський перець, цибуля, томати, морква розкласти на деко, запекти в духовці. Там же овочі остудити, а потім подрібнити блендером. Масу викласти в каструлю, посолити, поперчити, всипати свіжий кріп, влити олію, довести до кипіння.
В мультиварці
Можна ікру приготувати в мультиварці. Тоді не треба стежити за тим, щоб овочі не підгоріли. Цибулю, моркву, помідори, кабачки подрібнити в кухонному комбайні, викласти в чашу електроприладу. Масу посолити, поперчити, влити олію і готувати при режимі «Гасіння».
Правила та терміни зберігання
Стерилізований продукт зберігається 10-11 місяців при температурі не вище + 15 ° С. А нестерилізовані - 5-6 місяців при температурі 5-7 ° С.
Ємності треба берегти від прямих сонячних променів і промерзання.
Створити кабачкову ікру в домашніх умовах може і недосвідчена господиня. Головне - дотримати пропорції оцту, цукрового піску і солі, щоб продукт не вийшов надто кислим, солодким або солоним. А ще тару і кришки добре пропастеризовать.
На приготування цієї смачної і корисної заготовки навіть у недосвідченої господині потрібно не дуже багато часу. Рецептів страви дуже багато і кожна жінка зможе вибрати найкращий для себе.