Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Достаток врожаю ягід дозволяє господаркам проявляти винахідливість і готувати не тільки класичні варіанти повидла з червоної і чорної смородини, але придумувати нові. Різновид компонентів, їх кількість береться, враховуючи поєднання смакових показників продуктів. Саме експериментування з додаванням нових інгредієнтів дозволяє отримувати нові кулінарні шедеври.

Особливості приготування смородинового повидла на зиму

Головна особливість повидла - це стан желе. Готовність перевіряється тестом: покласти кілька крапель ягідної маси на блюдце, якщо при охолодженні воно загусло - повидло готове.

Кількість цукру використовується з урахуванням смакових показників ягід. Чим кисліше, тим більше цукру.

Підготовка основних інгредієнтів

У процесі підготовки необхідно:

  • перебрати ягоди, відібрати зіпсовані, мляві, давлені;
  • видалити плодоніжки, листочки;
  • вимити, висушити плоди;
  • червону смородину потрібно мити з гілочками, потім відбирати, інакше загубиться частина соку.

Як підготувати тару?

Ємності і кришки для консервування повинні бути чисті, стерилізовані. Рекомендується вимити їх з содою, простерилізувати будь-яким зручним способом: потримати над парою, в духовці, мікрохвильовій печі або прокип'ятити.

Як зварити повидло з чорної смородини в домашніх умовах?

Приготування різних варіацій повидла грунтується на класичною технологією. При бажанні можна додавати різні компоненти, з огляду на смакові показники продуктів і переваги сім'ї.

класичний рецепт

Це базовий варіант приготування, який можна використовувати для приготування інших різновидів повидла. Кількість цукру береться, враховуючи солодкість ягід.

необхідно:

  • ягоди - 1 кілограм;
  • цукор - 500-550 грам.

Послідовність дій:

  1. Ягоди висипати в ємність, трохи придушити, засипати цукром.
  2. Коли пустять сік, перетерти через сито, щоб видалити насіння, шкірку. Їх можна використовувати для компоту.
  3. Проварити отриману масу чверть години, розкласти по банках.

Швидкий рецепт повидла з кісточками

Використовується кількість продуктів, зазначених у класичному рецепті. Для швидкого приготування підготовлену смородину пропустити через м'ясорубку, засипати цукром, варити чверть години.

З вином і лимонним соком

Пряний аромат і смак повидла припаде до смаку навіть самому вишуканому гурману.

необхідно:

  • смородина - 1 кілограм;
  • сік одного лимона;
  • цукор - 550-600 грам;
  • кориця - 15 грам;
  • вино червоне - 250 мл;
  • цедра одного апельсина.

Послідовність дій:

  1. Смородину висипати в ємність з товстим дном, засипати цукром, придушити, влити сік лимона, варити 5-10 хвилин. Коли трохи охолоне, пропустити через сито або подрібнити блендером.
  2. Додати терту цедру, корицю, варити чверть години, помішуючи.
  3. Влити вино, варити 5 хвилин, розлити по підготовленій тарі.

зі сливами

Для приготування знадобиться:

  • сливи - 1, 5 кілограма;
  • смородина - 1, 5 кілограма;
  • цукор - 2 кілограми.

Схема приготування:

  1. Вимиту сливу відокремити від кісточок.
  2. З'єднати сливи з ягодами, пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
  3. Всипати цукор, перемішати, варити близько 40-45 хвилин, періодично помішуючи.
  4. Гарячу масу розкласти по банках.

З яблуками

Шматочки яблук в ароматному повидлі - прекрасний десерт для чаювання.

необхідно:

  • яблука - 650 грам;
  • смородина - 1 кілограм;
  • цукор - 1 кілограм;
  • сік половини лимона.

Послідовність дій:

  1. Смородину засипати цукром, придушити, варити 5 хвилин. Трохи остигнула масу протерти через сито.
  2. У яблук витягти серцевину, порізати кубиками, залити соком.
  3. Смородиновий масу проварити чверть години, викласти яблука, варити ще 10 хвилин.
  4. Розкласти гарячу масу по підготовленій тарі.

З желатином

Смородина містить пектин і дубильні речовини, які при правильному приготуванні забезпечують густоту повидла. Якщо господиня сумнівається в тому, що повидло стане густим, можна додати желатин.

Особливість приготування: на вказане в класичному рецепті кількість компонентів буде потрібно 20 грам желатину. Його необхідно залити 50 мілілітрів води. За 2-3 хвилини до закінчення термічної обробки повидла нагріти желатин до повного розчинення, вилити в смородину, перемішати, проварити хвилину, гаряче розкладати по банках.

В мультиварці

Ця диво-помічниця допомагає заощадити час і сили господині.

Використовуючи класичний набір інгредієнтів, необхідно:

  1. Ягоди пропустити через м'ясорубку або скористатися блендером.
  2. Вилити масу в чашу мультиварки, всипати цукор, перемішати.
  3. Виставити режим "гасіння" на півгодини. При необхідності відкрити і перешкодити.
  4. Після звукового сигналу розкласти повидло по банкам.

Рецепти для червоної смородини

Яскраве прозоре повидло не залишить байдужим не тільки дітей, а й дорослих. На основі класичного рецепту можна придумати нові варіанти ласощі.

Класичний спосіб приготування

Кількість цукру використовується в залежності від кислоти ягід і смакових уподобань сім'ї.

необхідно:

  • смородина - 1 кілограм;
  • цукор - 750-850 грам.

Схема приготування:

  1. Ягоди викласти в каструлю, трохи придушити, засипати цукром, проварити 10 хвилин.
  2. Остигнула масу протерти через сито. Варити до загустіння, близько півгодини.
  3. Розкласти по підготовленій тарі.

З ваніліном

Щоб повидло мало приємний запах ванілі, необхідно в процесі приготування за класичною рецептурою додати 2-3 грами ванілі.

З вишнею в мультиварці

Вишня і смородина - прекрасний вітамінний тандем. Можна все ягоди подрібнити блендером і уварити. Але краще приготувати з шматочками вишень.

необхідно:

  • смородина - 1 кілограм;
  • вишні - 350 грам;
  • цукор - 1 кілограм.

Послідовність дій:

  1. З ягід отримати масу без кісточок і шкурок, слідуючи класичною технологією приготування.
  2. Вишні відокремити від кісточки, порізати на половинки.
  3. Вилити масу в чашу, викласти вишні. При бажанні можна додати 2-3 грами кориці.
  4. Виставити режим "гасіння" на півгодини.
  5. Після звукового сигналу розкласти гаряче повидло по підготовленим ємностей.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Герметично закриті банки можна зберігати в прохолодному темному приміщенні до 2-х років. У кімнатних умовах повидло зберігається рік.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: