Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

У господинь популярний простий рецепт лечо без масла і оцту на зиму. Процес приготування забирає мало часу. Овочі піддаються мінімальній термічній обробці, тому зберігають всі корисні властивості. Взимку лечо, приготоване без оцту і рослинного масла, подають як гарнір, додають в овочеве рагу, їдять з м'ясом, овочами, макаронами.

Особливості заготовки лечо без масла на зиму

У серпні, коли встигає перець, масово зріють помідори. Плоди великоплідних сортів довго не лежать. Їх потрібно терміново переробляти. Рецепт з перцем без рослинного масла вирішує цю проблему. Смачні м'ясисті помідори замінюють оцет.

Заготівля виходить відмінна, смак овочів наближений до свіжих. Часу на переробку йде небагато:

  • підготовка овочів (миття, нарізка) - 15-20 хвилин;
  • підготовка тари і кришок - 20-25 хвилин;
  • термічна обробка овочів - 35 хвилин.

Термічну обробку овочів і стерилізацію банок можна поєднувати, тому часу потрібно близько години, не більше.

Необхідні інгредієнти для рецепта

Цей рецепт гарний тим, що спеції можна вибирати будь-які, додавати їх відповідно до свого смаку. Любителі гострого можуть додати мелений перець, краще чорний.

Ті, кого збуджують аромати, покласти гвоздику, базилік, інші улюблені спеції. Часник краще не класти, заготівля без оцту буде краще зберігатися, або покласти трохи - 5-6 зубчиків. Основні інгредієнти наведені в таблиці.

продуктВага (г)
помідори3000
перець1000
сіль20
цукор60

Специфіка вибору інгредієнтів

Для лечо краще брати сорти перцю з червоними плодами, саме такі використовують угорці. Це їх національне блюдо. Можна брати і жовті, вони не зіпсують смак. Головне, щоб плоди були стиглими, соковитими, свіжими, а стінки у них товсті.

Помідори потрібні м'ясисті, червоні. Щоб лечо вийшло смачним, всі овочі повинні бути свіжими. Якісні плоди пружні на дотик, на них немає плям, слідів гнилі. Шкірочка здорових перців і помідорів гладка, блискуча.

Правила підготовки тари

Лечо буде зберігатися довго, тому до підготовки тари потрібно підходити серйозно. Банки слід уважно оглянути, забракувати, якщо на шийці є відколи, на стінках тріщини. Помити зсередини і зовні з содою, прополоскати кілька разів чистою водою, приступити до стерилізації:

  • в кожну банку налити холодної води на ¼ від обсягу;
  • поставити їх на решітку в холодну духовку;
  • виставити температуру 150 ° C;
  • гріти до закипання води.

Стерилізовані ємності не виймати з духовки, поки не буде готове лечо. Його краще розливати в гарячі банки. Кришки потрібно помити з содою і прокип'ятити кілька хвилин у воді.

Як приготувати лечо без масла?

Спочатку порізати дольками половину помідорів - 1, 5 кг. Розмір і форма шматочків ролі не грають. Покласти їх в каструлю. Стручки перцю помити, видалити насіння і перегородки, нарізати кубиками довільного розміру. Ємність поставити на конфорку, покласти в неї порізану на шматочки перець.

При нагріванні томати пустять сік, як тільки він закипить, вогонь зменшити і продовжувати варити близько 15 хвилин. В цей час дорізати залишилися томати, пересипати їх в каструлю. Овочі перемішати і варити на повільному вогні 15 хвилин. Всипати в лечо сіль, цукор, спеції. Овочеву масу перемішати, кип'ятити 5 хвилин. Заготівля готова.

Подальше зберігання консервації

Якщо немає льоху, то баночки з лечо можна зберігати при кімнатній температурі. Їх потрібно поставити в шафу або комору. Сонячне світло, тепло від батарей скорочують термін зберігання заготовки. При температурі, близькій до 0 ° C, лечо можна зберігати 1-2 роки. Після розтину банку з закускою потрібно поставити в холодильник, вжити протягом декількох діб.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: