Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Кожна господиня знає, що від того, які спеції і прянощі використовуються в приготуванні страв, залежить аромат і смак кулінарного шедевра. Городники намагаються виростити необхідні компоненти на грядках - домашня зелень володіє ароматним букетом і масою корисних якостей. М'ята і меліса - часті жителі грядок, але нерідко трапляється, що з вирощуванням цих культур відбувається плутанина - далеко не всі знають різницю між рослинами. Як же правильно визначити, що росте на грядці і якими особливостями відрізняються схожі та водночас такі різні види прянощів?

Як відрізнити м'яту і мелісу за зовнішнім виглядом

Якщо уважно придивитися до цих культур, помітно, що зовні ці рослини дуже схожі, і навіть досвідчений городник з легкістю здатний сплутати м'яту з мелісою. Помилка не надто небезпечна, оскільки аромат цих трав жодним чином не зіпсує аромат страв. За змістом корисних якостей культури теж майже не відрізняються. Єдине, що потрібно пам'ятати - рослини мають обмеження і здатні викликати алергію у чутливих людей, тому краще навчитися їх розрізняти, щоб не допустити небезпечних для здоров'я помилок.

М'ята має прямий довгий стебло, що завершується квітами, зібраними в щільне суцвіття-колосок. Відтінок коливається від світло-бузкового до темно-фіолетового. Залежати це може від кліматичних умов і сорту. Висота дорослого куща не перевищує метра, хоча часто зустрічається м'ята низькоросла - до 30-50 см. Листя овальне, хоча у деяких видів ланцетні, коренева система невелика і слабка.

Цвітіння завершується появою зав'язі, хоча вважається це рідкісним явищем, плід містить всередині кілька маленьких горішків.

Мелісса за зовнішнім виглядом відрізняється від м'яти, і проявивши деяку спостережливість, легко знайти відмінності. Стебло починає гілкуватися від самої поверхні грунту. Квіти зібрані не в колосок, а в кільця, що оперізують пагони, розташовані по всій довжині на деякій відстані. Висота рослини може досягати півтора метра, хоча трапляється зустріти такий кущ досить рідко. Листя меліси мають яйцеподібну форму.

запах

Відмінності меліси і м'яти на цьому не закінчуються - відрізняються ці культури не тільки зовнішнім виглядом, але і ароматом. Пахощі м'яти - яскраво виражений афродизіак, має нотки ментолу. Аромат освіжаючий і пряний, з ніжними нотками весняних квітів.

Мелісса володіє не менш яскравим пахощами, в ньому можна розрізнити нотки цитрусових, особливо лимона або лайма. Бджолам більше подобається саме ця культура, тому в літню пору медозбору можна за наявністю цих крихітних трудівниць розрізнити рослини. На м'яту бджоли рідко сідають, хоча запах не менш привабливий, ніж у меліси.

Щоб визначати особливості ароматів, досить уважно принюхуватися черзі до мелісі і м'яті - букети пахощів настільки відрізняються, що сплутати їх уже не вийде. Знайомства з описом культур і запахами досить, щоб назавжди навчитися розрізняти ці види прянощів.

смак

Відрізняти м'яту і мелісу можна і за смаком, який, як і корисні властивості, у цих рослин абсолютно різний. М'ята має ментоловим освіжаючим ароматом, присмак теж ментоловий. У стравах це відмінно помітно - вони набувають приємний букет прянощі.

Мелісса не настільки багата букетом ароматів - присмак рослини, якщо його ретельно розжувати, нагадує лимон. Нерідко додають цю пряність в лимонади - вона успішно замінює головний компонент, різниця практично не відчувається.

Відмінності в хімічному складі

Якщо запитати у травників, якими корисними якостями володіють м'ята і меліса, можна почути досить цікавий відповідь - перша рослина відмінно бадьорить і тонізує, друге - заспокоює і благотворно позначається на стані нервової системи. Причина такої різниці в складі.

До складу м'яти входять:

  • ефірні масла;
  • насичені кислоти;
  • харчові волокна;
  • вітамінні групи (А, В, С);
  • жири;
  • мінерали (мідь, фосфор, залізо, калій).

Мелісса не настільки багата корисними складовими, хоча і вона може похвалитися багатьма елементами, благотворно впливають на організм людини. Серед них:

  • мінерали (марганець, залізо, магній);
  • вітаміни (вся група В-вітамінів, А, незначна кількість С);
  • жири.

Важливо! Харчових волокон і ефірних масел в складі меліси немає, збагатити організм вийде тільки мінералами і вітамінами.

Лікарська дія рослин

Відмінності м'яти і меліси не тільки в смакових якостях, ароматі, зовнішній вигляд, але і в л ечебних властивості, які краще вивчити заздалегідь, щоб не допустити помилки в лікуванні. Використовувати м'яту рекомендується при таких проблемах зі здоров'ям або захворюваннях:

  • запальні процеси внутрішніх органів або на поверхні шкірних покривів;
  • постійні проблеми з високим тиском;
  • інфекційні захворювання;
  • втома, занепад сил, апатія;
  • проблеми з травним трактом, часта печія, здуття живота, розлади стільця;
  • патології серця, проблеми з розширенням судин.

Мелісу не так часто використовують при лікуванні захворювань, хоча володіє рослина не меншою кількістю лікувальних якостей, і нерідко вона корисніша, ніж м'ята. Застосовувати рослинна сировина, що володіє корисними властивостями, рекомендується при таких проблемах:

  • нервові розлади, депресії, стреси;
  • проблеми зі сном (безсоння);
  • всі види дерматитів, висипання на шкірних покривах, незагойні рани, сильні опіки;
  • постійні проноси;
  • підвищене газоутворення;
  • нудота, здатна переходити в тривалу блювоту.

Не обов'язково використовувати рослини в якості засобів - можна просто додавати сировину в страви, готувати на їх основі освіжаючі цілющі напої. Головне правило приготування - не змішувати м'яту з мелісою, це на стані здоров'я позитивно не позначиться, оскільки трави мають свої особливості і по-різному впливають на людський організм.

Куди додають мелісу

У кулінарії є свої особливості і правила застосування меліси. Часто використовують свіже рослинна сировина, а й суха трава володіє яскравим запахом і майже не втрачає корисні властивості при переробці.

Свіже рослинна сировина використовується при приготуванні перших страв, салатів, навіть додається в десерти. Суха трава відмінно поєднується з маринадом для риби, м'яса. Нерідко додають її при засолюванні на зиму капусти, збагачуючи корисний продукт вітамінами, мінералами, стійким яскравим ароматом.

У приготуванні страв важливо пам'ятати, що додавати прянощі рекомендується за кілька хвилин до закінчення варіння або гасіння. Якщо зробити це раніше, аромат буде не настільки вираженим, може навіть з'явитися гіркуватий присмак.

Використовувати мелісу рекомендується також для приготування ароматних освіжаючих напоїв. Заварений на основі рослини чай має масу корисних якостей і може поліпшити при регулярному вживанні загальний стан здоров'я і самопочуття.

Важливо! Не обов'язково використовувати в приготуванні напоїв тільки мелісу - вона відмінно поєднується з чебрецем, майораном, базиліком. Таку суміш рекомендується використовувати і для маринадів, в консервації.

Куди додають м'яту

Як і мелісу, м'яту рекомендується використовувати в будь-якому вигляді - свіжу, сушену, консервовану. Єдине правило - не заморожувати траву, корисні якості повністю не зникнуть, але на товарному вигляді рослини це позначиться, загубиться насичений зелений відтінок і майже не залишиться аромату. Краще не експериментувати і по можливості додавати в страви свіже рослинна сировина, а залишки - підсушувати і зберігати в герметичних ємностях.

Свіже рослинна сировина рекомендується додавати в салати, м'ясні страви, соуси. Відмінним смаком володіє масло, збите з порубаної в кашку м'ятою. Випічка з додаванням цієї прянощі набуває нові нотки і яскраве пахощі. Навіть в приготуванні алкогольних напоїв не обійшлося без м'яти, на її основі готують лікери, коктейлі.

Використовувати можна і суху м'яту. Часто вона стає головним компонентом в пряних соусах. Ще одна можливість використовувати м'яту - заварити на її основі запашний і багатий корисними властивостями чай. Напій рекомендується при багатьох проблемах здоров'я і просто для поліпшення настрою і заряду бадьорості. У м'ятний чай можна додавати імбир, лимон, навіть корицю.

Порошок з сухої сировини нерідко входить в готові приправи до страв.

Мелісса і м'ята - рослини, кожне з яких має свої особливості, тому не варто плутати абсолютно різні культури, хоча і відбуваються вони з одного величезного сімейства. Досить уважно розглянути їх зовнішній вигляд, понюхати, спробувати на смак, щоб ніколи не плутати. Ознайомитися рекомендується також з якостями трав і особливостями застосування в кулінарії - це дозволить поліпшити смак страв і подарувати їм нову, неповторну нотку.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Спеції